Anchovy's Club

콜로콜니코프 골목의 Anchovy's Club은 Folk Team과 Dreamteam이 만든 씨푸드 브라스리로, 육류 요리는 단 하나도 없다. 이 아이디어 자체가 두 팀에게도 뜻밖이었지만, 결과적으로 레스토랑은 빠르게 자기만의 색깔을 갖췄다. 맥주가 중요한 역할을 하는데도 흔히 말하는 맥줏집 같은 느낌은 없고, 바다라는 테마도 장식적인 놀이기구로 흐르지 않는다. 이 공간은 생동감 있고 정돈되어 있으며 매우 완결된 느낌을 준다.

저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, Anchovy's Club은 단번에 마음을 사로잡는다. 0.2리터 단위로 맥주를 서빙하는 방식 덕분에 흔한 '맥줏집'으로 흐르지 않는다.

내부는 천장이 높고 여유로운 공간감을 지녔으며, 인테리어에는 캘리포니아적인 경쾌함과 요트를 연상시키는 디테일이 읽힌다. 광택 나는 원목, 갑판 마감재, 정교한 가구와 조명이 고급스러우면서도 무겁지 않은 공간감을 만든다. 창문이 열리면 홀은 초록으로 이어지는 다층 테라스와 연결되어, 레스토랑은 특히 인상적으로 변한다. 장식에는 불필요한 소음이 없지만, 오래 머물고 싶어지는 환경이 있다.

맥주 부문은 세심하게 구상됐다. 2단 콜드룸과 자체 맥주 종류가 중심이지만, 핵심은 화려한 서빙이 아니라 절제에 있다. 홀에는 굴을 든 '오이스터맨'과, 손님이 비어덱켈로 멈추라는 신호를 보낼 때까지 생맥주를 계속 따라주는 '비어보이'가 돌아다니며, 이런 서비스의 유희가 적절한 경쾌함을 더한다.

주방은 니키타 코체리긴(Nikita Kocherygin)이 이끌며, 그의 메뉴는 육류 클래식을 그대로 흉내 내려 하지 않고 생선과 해산물을 중심으로 세워지지만, 익숙한 형식들이 재치 있게 재해석된다. 문어 모르타델라, 게살과 새우를 넣은 체부레키, '오시-도그(문어 핫도그)', 회 메뉴, 굴, 그리고 바다에 방점을 둔 온요리들이 이곳만의 뚜렷한 개성을 만든다. 저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, 이곳에서 가장 강력한 메뉴 중 하나는 연어 웰링턴이다. 주말에는 메인 메뉴에 조식이 더해지는데, 이 역시 뻔한 베네딕트 없이 상상력 있게 구성되어 있다.

저희 익명의 방문객들은 저녁 식사에 10점 만점에 8점을 주었다. 정확한 씨푸드 콘셉트, 미식과 여유로운 리듬 사이의 보기 드문 균형, 그리고 다른 모스크바 브라스리들과는 다른 형식 덕분이다. Anchovy's Club의 미덕은 바로 개별적으로 좋은 아이디어들로 흩어지지 않는다는 점이다. 요리, 서비스, 맥주, 공간이 이곳에서는 하나로 작동한다.