Anchovy's Club

Kolokolnikov Lane में स्थित Anchovy's Club, Folk Team और Dreamteam की एक फ़िश ब्रासरी की तरह काम करता है, जिसके मेन्यू में एक भी मीट डिश नहीं है। इन टीमों के लिए यह आइडिया ख़ुद में ही अप्रत्याशित लगा था, लेकिन नतीजे में रेस्तराँ ने जल्दी ही अपना ख़ास अंदाज़ बना लिया: यहाँ आम मतलब वाले बीयर बार जैसा एहसास नहीं है, हालाँकि बीयर की अहम भूमिका है, और समुद्री थीम सजावटी तमाशे में तब्दील नहीं होती। जगह जीवंत, सुसंगत और बेहद संपूर्ण बनकर उभरी है।

हमारे रेस्तराँ गाइड की टीम के अनुसार, Anchovy's Club फ़ौरन दिल में जगह बना लेता है, और बीयर की 0.2 लीटर वाली सर्विंग इसे — शब्दजाल के लिए माफ़ी — एक आम 'बीयर अड्डे' के फ़ॉर्मैट में फिसलने नहीं देती।

अंदर ऊँची छत वाला हॉल है, ढेर सारी खुली जगह और ऐसा इंटीरियर, जिसमें कैलिफ़ोर्नियाई हल्कापन और यॉट जैसे डीटेल्स झलकते हैं। पॉलिश की गई लकड़ी, डेक जैसा फ़र्श, सटीक फ़र्नीचर और लाइटिंग महंगी, मगर भारी न लगने वाली जगह का एहसास देते हैं। जब खिड़कियाँ खुली होती हैं, तो हॉल हरियाली में उतरती मल्टी-लेवल टेरेस से जुड़ जाता है, और रेस्तराँ ख़ासतौर पर प्रभावशाली लगने लगता है। यहाँ सजावट में फ़ालतू शोर नहीं है, बल्कि एक ऐसा माहौल है, जिसमें देर तक रुकने का मन करता है।

बीयर वाला हिस्सा बड़ी बारीक़ी से सोचा गया है। ध्यान का केंद्र है दो-स्तरीय कोल्ड रूम और अपने ख़ुद के सॉर्ट्स, लेकिन यहाँ मुख्य दांव दिखावटी परोसने के तरीक़े पर नहीं, बल्कि सही मात्रा पर लगाया गया है। हॉल में Oyster-man सीप लेकर घूमता है और Beer boy, जो तब तक बीयर उड़ेलता रहता है जब तक मेहमान उसे बियर-कोस्टर से रोक न दे — और यह सर्विस के खेल में सही हल्कापन जोड़ देता है।

किचन की ज़िम्मेदारी निकिता कोचेरिगिन (Nikita Kocherygin) पर है, और उनका मेन्यू मछली व सीफ़ूड पर बना है, बिना मीट क्लासिक्स को हूबहू दोहराने की कोशिश के, हालाँकि जाने-पहचाने फ़ॉर्मैट्स को यहाँ चतुराई से नया रूप दिया गया है। ऑक्टोपस की मोर्टाडेला, केकड़े और झींगे वाले चेबुरेकी, ऑक्टो-डॉग, कच्ची मछली वाले व्यंजन, सीप, समुद्री ज़ोर वाले गरम व्यंजन — ये सब जगह को बेहद पहचाना जाने लायक़ किरदार देते हैं। हमारे रेस्तराँ गाइड की टीम के अनुसार, यहाँ की सबसे दमदार डिश में से एक है सैल्मन वेलिंगटन। वीकेंड पर मुख्य मेन्यू में नाश्ता भी जुड़ जाता है, और वह भी बड़ी कल्पनाशीलता से बनाया गया है, बिना घिसे-पिटे बेनेडिक्ट्स के।

हमारे सीक्रेट गेस्ट्स ने डिनर के लिए 10 में से 8 अंक दिए — सटीक फ़िश कॉन्सेप्ट, गैस्ट्रोनॉमी और आरामदेह रिदम के बीच दुर्लभ संतुलन, और ऐसे फ़ॉर्मैट के लिए जो मॉस्को की बाक़ी ब्रासरीज़ से अलग है। Anchovy's Club की ख़ूबी यही है कि यह अलग-अलग अच्छे आइडियाज़ में नहीं बँटता: यहाँ किचन, सर्विस, बीयर और स्पेस एक इकाई की तरह काम करते हैं।