मॉस्को के 24 बेहतरीन इतालवी रेस्तराँ — रैंकिंग

मॉस्को में किसी भी गैर-इतालवी राजधानी से ज़्यादा इतालवी रेस्तराँ हैं। सैकड़ों पतों में से हमने बीस से ज़्यादा ऐसे चुने हैं जहाँ रसोई सिर्फ़ पिज़्ज़ा और कार्बोनारा तक सीमित नहीं है। इस सूची में मिशेलिन शेफ़, अपनी बेकरी, फ़ार्म से सप्लाई और अपेनाइन प्रायद्वीप के क्षेत्रों के हिसाब से बनी वाइन लिस्ट वाले इतालवी रेस्तराँ शामिल हैं। हर जगह को हमारे आलोचकों ने खुद परखा है।

यह वह प्रोजेक्ट है जिसे नियमित मेहमान एक शब्द में बयां करते हैं — स्थिरता। Loro ऐसे रेस्तराँ की तरह काम करता है जिसकी क्वालिटी न हफ़्ते के दिन पर निर्भर करती है, न हॉल कितना भरा है इस पर। जगह मध्ययुगीन टस्कनी को फिर से रचती है: जली हुई ईंट की चिनाई, भारी लकड़ी की छतें, शाम को मोमबत्ती की रोशनी।

पाककला की नींव सरलीकरण के बिना क्षेत्रीय इटली है: ट्रफल वाली तालियातेल्ले, टमाटर के शोरबे में ओसोबुको, केपर के साथ ब्रांज़ीनो, सीज़नल सब्ज़ियों के गरम अंतिपास्ती। सप्लाई सीधी है: ऑयल, विनेगर, पुराने चीज़ इतालवी फ़ार्म्स से आते हैं। तहखाना टस्कनी और पीडमॉन्ट पर केंद्रित है, पर इसमें पूलिया, कैम्पानिया और सिसिली के विकल्प भी हैं। डेज़र्ट सेक्शन क्लासिक दक्षिणी रेसिपी पर आधारित है।

Loro हर मौके के लिए काम करने वाला रेस्तराँ है: सुबह की कैपुचीनो, बिज़नेस लंच, फैमिली डिनर। इसकी ताकत यही है कि इनमें से कोई भी सिनेरियो कमज़ोर नहीं पड़ता।

Patriarshiye के पास एक दो-मंज़िला हॉल जो तीन शिफ़्ट में चलता है — ब्रेकफ़ास्ट, लंच, डिनर। समग्र माहौल शांत और गर्म है: लकड़ी की पैनलिंग, प्राकृतिक रंगों का कपड़ा, हल्का जैज़। यह जगह लंबे समय तक रुकने के लिए बनी है, तेज़ी से टेबल बदलने के लिए नहीं।

सुबह मेन्यू में अंडे के कई फ़ॉर्मैट, अपनी भट्टी से आई ताज़ी पेस्ट्री, सिट्रस जूस और अनाज की खिचड़ी मिलती है। दोपहर तक मेन्यू इतालवी दिशा में बदल जाता है: पिज़्ज़ा का पतला आटा एक दिन फर्मेंट होता है, पास्ता हर सुबह हाथ से बेला जाता है, रिज़ोतो को मिलानी अंदाज़ में क्रीमी बनाया जाता है। मछली — सी बास, डोराडो, ट्यूना — दिन की सप्लाई पर निर्भर है। वाइन गिलास में परोसी जाती है, चुनाव इतालवी है।

Pino Patriarshiye की उन जगहों में से एक है जहाँ कीमत प्लेट में मौजूद चीज़ के हिसाब से है, लोकेशन के नाम पर नहीं। रोज़ाना इस्तेमाल के लिए मॉस्को का इतालवी रेस्तराँ।

Pinsky, Istomin और Losev की तिकड़ी ने असली आग को अवधारणा के केंद्र में रखा। Loona नेपोलितन लकड़ी की भट्टी का नाम है, जिसे एक फैमिली वर्कशॉप में हाथ से बनाया गया और पूरी की पूरी यहाँ लाई गई। इससे लगभग पूरा मेन्यू गुज़रता है: पिज़्ज़ा, फ़ोकाच्चा, साबुत मछली, सब्ज़ी के साइड। इमारत Tverskoy Boulevard पर 19वीं सदी की शुरुआत की है।

पिज़्ज़ा का आटा Associazione Verace Pizza Napoletana के मानकों के अनुसार बनता है: लंबा प्रूफ़िंग, तेज़ बेकिंग तापमान, नरम किनारा। पास्ता हाथ से खींची जाती है, टमाटर की सॉस ताज़े फलों से पकाई जाती है, डिब्बाबंद प्यूरी से नहीं। मेन्यू संक्षिप्त है — कम विकल्प, पर हर एक को अधिकतम तक तराशा गया है। वाइन साधारण पिनो ग्रीजियो से लेकर पुराने बारोलो तक जाती है।

ईंट के गुंबद, ढला हुआ मेटल और भट्टी के मुहाने की लौ दक्षिणी इतालवी फ़ार्महाउस का माहौल तय करते हैं। Loona उनके लिए इतालवी रेस्तराँ है जो मानते हैं कि अच्छा पिज़्ज़ा आटे से नहीं, आग से शुरू होता है।

यह अराम मनात्साकानोव (Aram Mnatsakanov) की सोच वाला इतालवी व्यंजन है — ऐसे रेस्तराँ मालिक जिनके काम करने के तरीके को "वेरिफ़िकेशन" शब्द से बयां किया जा सकता है। लॉन्च से पहले टीम इटली घूमी, रेसिपी लेकर आई और उनकी जांच के लिए इतालवी शेफ़ को बुलाया। मूल सामग्री — ट्रफल, कोल्ड-प्रेस्ड ऑलिव ऑयल, बाल्समिक विनेगर, केपर — बिना किसी बिचौलिए के भरोसेमंद इतालवी फ़ार्म्स से मंगाई जाती है।

रसोई में शेफ डेनिस सावोतेयेव (Denis Savoteev) हैं। पास्ता हाथ से आकार दी जाती है, पिज़्ज़ा तीन दिन फर्मेंट हुए आटे पर पकाया जाता है, मछली और मांस असली आग और लकड़ी की भट्टी की गर्मी में तैयार होते हैं। पेस्ट्री लाइन बिना किसी सरलीकरण के है: तिरामिसू परत-दर-परत जोड़ा जाता है, कैनोली परोसने से ठीक पहले भरा जाता है। तहखाना चार मुख्य क्षेत्रों को कवर करता है: पीडमॉन्ट, टस्कनी, सिसिली और वेनेतो।

हॉल जीवंत है: ऊँची छत, ईंट की खुली दीवार, बोतलों की अलमारियाँ, गर्म रोशनी। Probka वह रेस्तराँ है जहाँ इतालवी व्यंजन बिना किसी लहज़े के सुनाई देते हैं।

Malaya Bronnaya पर तीन-फ़ॉर्मैट प्रोजेक्ट: पहली मंज़िल पर सुबह का बिस्त्रो, दूसरी मंज़िल पर पूरा रेस्तराँ, दोपहर और शाम के लिए एनोबार। हर स्तर स्वतंत्र रूप से काम करता है, पर एक ही इतालवी सोच से जुड़ा है।

बिस्त्रो जल्दी खुलता है — ताज़ी पेस्ट्री, कैपुचीनो, हल्का नाश्ता। दोपहर तक मेन्यू फैलता है: सीज़नल पास्ता, रागू, ग्रिल्ड मछली, गरम सब्ज़ी की डिश। पेस्ट्री सेक्शन खास गर्व की बात है: मारितोज़्ज़ो — मलाईदार क्रीम से भरा फूला हुआ रोमन बन, जिसने रेस्तराँ को नाम दिया। पास में फ्रूट टार्ट, क्लासिक तिरामिसू, आइसक्रीम है। एनोबार में इटली के अलग-अलग क्षेत्रों की वाइन गिलास में मिलती है, साथ में ब्रुशेटा, पुराने चीज़ और मीट स्लाइस।

फ़िनिशिंग में मार्बल, ब्रास फ़िटिंग, वेलवेट अपहोल्स्ट्री है। Maritozzo मॉस्को के केंद्र में वह इतालवी रेस्तराँ है जो एक ही विज़िट को पूरे दिन के लिए काफ़ी बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इस सूची में अराम मनात्साकानोव (Aram Mnatsakanov) का दूसरा रेस्तराँ — और Probka के बिल्कुल उलट। यहाँ इतालवी और लेबनानी लाइन इस तरह गुँथी हैं कि यह समझौता नहीं लगता, यूरोपीय और मध्य-पूर्वी मोटिफ़ बीच-बीच में आते हैं, बिना समग्र सामंजस्य को तोड़े। मॉस्को के रेस्तराँ परिदृश्य में ऐसा बहुसांस्कृतिक फ़ॉर्मैट दुर्लभ है।

व्यवहार में यह ऐसा दिखता है: एक ही मेन्यू में रिज़ोतो और गरम हुम्मुस, सफ़ेद ट्रफल वाली तालियातेल्ले और लेबनानी फ़तूश, कार्पाच्चो और ताहिनी वाला फ़लाफ़ेल एक साथ मौजूद हैं। हर व्यंजन अपने पाककला तर्क का पालन करता है, पर साझा मेज़ पर विकल्प एक-दूसरे के पूरक बनते हैं। मसाले मध्य-पूर्व से आयातित हैं, ऑयल और चीज़ इतालवी हैं। वाइन दोनों क्षेत्रों की है, कॉकटेल में पूर्वी टच है।

माहौल मद्धिम रोशनी, गर्म कपड़ा, नीचे बैठने वाले सोफ़े का है। Mina उनके लिए जगह है जो एक व्यापक अर्थ में भूमध्यसागर चाहते हैं।

Novikov Group की गैस्ट्रोनॉमिक जोड़ी: एक ही छत के नीचे लकड़ी की भट्टी वाला पिज़्ज़ेरिया और मीट रेस्तराँ। क्षमता — तीन हॉल में 110 सीटें, साथ में गर्मियों की टेरेस पर बत्तीस सीटें। Kamergersky Pereulok पर हमेशा भीड़ रहती है।

पिज़्ज़ा लंबे समय तक फर्मेंट हुए आटे पर तेज़ तापमान पर पकाया जाता है: किनारा कुरकुरा, बीच नरम। मीट लाइन में अलग-अलग कट के स्टेक, धीमी आग पर पके रिब, गाढ़े बर्गर शामिल हैं। साथ ही इतालवी मेन्यू भी चलता है: घर पर खींची गई पास्ता, कई तरह के रिज़ोतो, सीज़नल सूप। तरीका बड़े पैमाने का है, पर बुनियादी विकल्पों की क्वालिटी में कोई कमी नहीं।

देखने में यह औद्योगिक डीटेल्स वाला लॉफ़्ट है: खुली ईंट, कच्चे लोहे के पाइप, औद्योगिक लाइटिंग। Bro&n तेज़ इतालवी लंच या पिज़्ज़ा के साथ दोस्तों की शाम के लिए है।

यह एक शांत जगह है जिसकी प्रतिष्ठा ज़्यादा शोर वाली नहीं, पर रसोई का स्तर हमेशा ऊँचा रहता है। इंटीरियर छूने लायक सामग्री से बना है: मार्बल काउंटरटॉप, लकड़ी के पैनल, लेदर अपहोल्स्ट्री, लिनन के नैपकिन। सीटें कम हैं — यह योजना का हिस्सा है: तंग जगह निजी डिनर का एहसास देती है।

मेन्यू सीज़नल सामग्री के हिसाब से बदलता है। पास्ता ताज़ी बनाई जाती है, सॉस बगीचे के टमाटर पर आधारित हैं, मछली दिन की सप्लाई की है। गरम मेन्यू छोटा है: कुछ मीट विकल्प, ग्रिल, रिज़ोतो। वाइन चुनाव इतालवी है, बिना क्षेत्रीय हठधर्मिता के: टस्कनी के पास कैम्पानिया, लिगुरिया, सार्डिनिया की बोतलें भी हैं।

Linbistro मॉस्को का इतालवी रेस्तराँ है, शांत शाम के लिए, जहाँ खाना खुद बोलता है और माहौल उसमें बाधा नहीं डालता।

विलियम लैम्बर्टी (William Lamberti) का "एतेलिये" रेस्तराँ, जहाँ दर्ज़ी वाला रूपक शाब्दिक रूप से काम करता है: स्टार्च वाले टेबलक्लॉथ से लेकर परोसने के तरीके तक हर डीटेल दर्ज़ी की तरह सटीक है। हॉल मिलानी अंदाज़ में सजा है: मार्बल सतह, वेलवेट अपहोल्स्ट्री, ब्रास रेलिंग, दो-मंज़िला ऊँची छत।

लैम्बर्टी इटली के सभी बीस क्षेत्रों की रेसिपी बनाते हैं, पर उन्हें अपनी शैली से फ़िल्टर करते हैं। ब्रेड बास्केट रेस्तराँ की अपनी बेकरी में तैयार होती है — हर तरह की ब्रेड मेन्यू में अपनी अलग लाइन की हकदार है। पास्ता हाथ से खींची जाती है, मछली और शेलफ़िश रोज़ाना आती हैं, मीट नियंत्रित एजिंग से गुज़रता है। पेस्ट्री सेक्शन एक पूरा प्रोग्राम है, डिनर का सिर्फ़ इज़ाफ़ा नहीं। तहखाना शहर के सबसे प्रतिनिधि तहखानों में से एक है, इतालवी लेबल के मामले में।

Sartoria Lamberti मॉस्को का वह इतालवी रेस्तराँ है जो गैस्ट्रोनॉमी और शिल्प के मिलन बिंदु पर मौजूद है। उनके लिए जो डिनर को अनुभव मानते हैं, न कि सिर्फ़ व्यंजनों का सेट।

यह रेस्तराँ जिसके नियमित मेहमान कला और संस्कृति जगत से आते हैं, उसका पाककला प्रोग्राम स्थायी ब्रैंड-शेफ़ नीनो ग्रात्सियानो (Nino Graziano) तय करते हैं — सिसिली मूल के, जिन्हें दो बार मिशेलिन स्टार मिला है। कुछ व्यंजन ग्रात्सियानो सिर्फ़ खुद बनाते हैं, कुछ रेसिपी सिर्फ़ उनके दिमाग़ में मौजूद हैं।

मुख्य दिशा है सिसिलियन व्यंजन, क्लासिक इतालवी तकनीक की नींव पर: रोज़ाना आती मछली और शेलफ़िश, धीमी आँच पर पका ऑक्टोपस, दक्षिणी प्रांतों की रेसिपी वाली सॉस के साथ पतली पास्ता। डेज़र्ट लाइन में सिग्नेचर सेमीफ़्रेडो, रिकोट्टा वाली कुरकुरी कैनोली, बहुपरत कासाता है। वाइन लिस्ट Etna से Marsala तक फैली है, साथ में मध्य इटली के क्षेत्र भी।

सफ़ेद टेबलक्लॉथ और हल्की साइड लाइटिंग वाला हॉल — उम्र से छोटा दिखने की कोशिश किए बिना। Semifreddo उनके लिए इतालवी रेस्तराँ है जो हॉल के डिज़ाइन की जगह शेफ़ की महारत चुनते हैं।

Lesnaya Street पर एक ट्रैटोरिया, जिसे डिज़ाइनरों ने दक्षिणी इतालवी तट का एक टुकड़ा बना दिया है। दीवारों पर पेंटिंग है, छत से नींबू की शाखाएँ लटकती हैं, हॉल में तुलसी और पेस्ट्री की खुशबू है। नतीजा है — मॉस्को के बाहर के मौसम की परवाह किए बिना हमेशा गर्मी का एहसास।

पाककला प्रोग्राम है घरेलू इटली: लकड़ी की भट्टी का पतला पिज़्ज़ा, कई तरह की पास्ता, क्लासिक अंतिपास्ती, ग्रिल्ड मछली और मांस। पोर्शन भूख के हिसाब से हैं, फ़ोटो के हिसाब से नहीं। फ़ॉर्मैट फैमिली-फ़्रेंडली है: बच्चों के साथ आराम रहता है, शोर का स्तर उसी हिसाब से है। वाइन गिलास में मिलती है, मेन्यू में उलझने की ज़रूरत नहीं।

Mozza एक ट्रैटोरिया है जो रेस्तराँ होने का दिखावा नहीं करती। उन मौकों के लिए जब बिना किसी प्रोटोकॉल के इतालवी मूड चाहिए।

यह हॉल इतालवी महल के इंटीरियर को दोहराता है: बार काउंटर के पीछे मोज़ेक ट्रिप्टिक वाला लकड़ी का पैनल, दीवारों पर लोक कथाओं वाले चित्र, प्राचीन फ़र्नीचर, चमड़ा और पेटीना वाला पीतल। Brera वह रेस्तराँ है जहाँ माहौल प्लेट में मौजूद चीज़ जितना ही अहम रोल निभाता है।

क्लासिक अंदाज़ में इतालवी व्यंजन: पास्ता, रिज़ोतो, ग्रिल्ड मीट और मछली, गरम सीज़नल सलाद। मेन्यू उपलब्ध सामग्री के हिसाब से बदलती है — सर्दी में एक पैलेट, गर्मी में दूसरा। वाइन का मूल इतालवी है, फ़्रांस और न्यू वर्ल्ड की ओर भी थोड़ी गुंजाइश है।

Brera उनके लिए है जो रेस्तराँ में सिर्फ़ डिनर के लिए नहीं, माहौल के लिए भी जाते हैं। यहाँ परिवेश शाम का पूरा साथी है।

यह हाइब्रिड फ़ॉर्मैट है: दिन में कैफ़े-बिस्त्रो, शाम को रेस्तराँ, एक ही छत के नीचे। पहला हॉल — शोकेस विंडो, बीचोंबीच लकड़ी की भट्टी, ताज़ी ब्रेड की खुशबू। दूसरा — मद्धिम रोशनी, ज़्यादा सटी हुई सीटिंग, शाम का माहौल। दोनों मोड के बीच स्विच सहज है, बिना किसी अचानक बदलाव के।

सुबह — एग्स बेनेडिक्ट, क्रोइसां, ताज़े जूस। दिन में — सीधे भट्टी से पिज़्ज़ा, घर पर बेली पास्ता, सीज़नल सलाद। शाम को विस्तृत मेन्यू: ग्रिल, मछली, मांस, गरम स्टार्टर। वाइन गिलास में परोसी जाती है, कीमत वाजिब है। डेज़र्ट इतालवी नींव पर: तिरामिसू, पन्ना कोत्ता, फ्रूट क्रम्बल।

Capito मॉस्को का वह इतालवी रेस्तराँ है जो खाने को "रोज़मर्रा" और "रेस्तराँ वाला" में नहीं बाँटता।

Moscow-City के बिज़नेस दिल में इतालवी व्यंजन। रेस्तराँ टावरों की रफ़्तार के हिसाब से चलता है: ब्रेकफ़ास्ट नौ बजे शुरू होता है, लंच मेन्यू दोपहर से, आस-पास के दफ़्तरों के लिए डिलीवरी चलती है। ऑडियंस बिज़नेस वाली है, रफ़्तार तेज़, पर प्लेट में कोई कमी नहीं।

मेन्यू में पूरा इतालवी रिपर्टवार है: पिज़्ज़ा, कई तरह की पास्ता, रिज़ोतो, स्टेक, ग्रिल्ड मछली, सीफ़ूड। पेस्ट्री सेक्शन अलग से खड़ा होता है: तिरामिसू, रिकोट्टा वाली कैनोली, सीज़नल विकल्प। वाइन इतालवी है, गिलास में; लंच मेन्यू में तय कीमत वाले सेट भी हैं।

पैनोरमिक ग्लेज़िंग डिनर में शहर के नज़ारे का इज़ाफ़ा करती है। Tutto Bene वह वर्किंग इतालवी रेस्तराँ है जिसे लंबे इंतज़ार और तामझाम के बिना अच्छी रसोई चाहिए।

Okhotny Ryad स्थित Four Seasons के भूतल पर सिसिलियन ग्रोसरी और रेस्तराँ, दोनों एक साथ। फ़ॉर्मैट हाइब्रिड है: पूरा लंच ऑर्डर करने के लिए बैठा जा सकता है, या कैनोली और कॉफ़ी लेकर निकला जा सकता है। लोकेशन सर्विस का मानक तय करती है — वह त्रुटिहीन है।

पाककला प्रोग्राम शुद्ध सिसिली है: मीट रागू वाला अरांचीनी, खरगोश और सेज वाला रैवियोली, केपर वाला सैल्मन टारटार, लकड़ी की भट्टी का पतला पिज़्ज़ा। पेस्ट्री काउंटर पर रिकोट्टा वाली सिसिलियन कैनोली, कासाता, बादाम की कुकीज़, पिस्ता ग्रानीता है। कॉफ़ी इतालवी अंदाज़ में, गहरे रोस्ट की।

La Bottega Siciliana उनके लिए है जिन्हें राजधानी के ग्रैंड होटल की पैकेजिंग में असली सिसिली चाहिए।

यह अंदर रेस्तराँ वाला पिज़्ज़ेरिया है — या पिज़्ज़ेरिया वाला रेस्तराँ, यह इस पर निर्भर है कि क्या ऑर्डर किया जाए। मेन्यू में नेपोलितन प्रूफ़िंग वाले आटे के बीस से ज़्यादा क्लासिक इतालवी पिज़्ज़ा हैं, साथ में स्टेक, पास्ता, रिज़ोतो, गरम और ठंडी मछली। एक अलग सीज़नल सेक्शन है: पतझड़ में चैंटरेल, सर्दी में सफ़ेद ट्रफल, वसंत में हरी मटर।

आटा रोज़ाना तैयार होता है, हाथ से आकार दिया जाता है, लकड़ी की भट्टी की गर्मी में पकता है। पास्ता वहीं बेली जाती है। डेज़र्ट लाइन बिना प्रयोग के इतालवी क्लासिक है: तिरामिसू, पन्ना कोत्ता, तरल सेंटर वाला चॉकलेट फ़ॉन्डेन। वाइन का मूल इतालवी है।

Bocconcino मॉस्को का किफ़ायती इतालवी रेस्तराँ है, फैमिली लंच, दोस्तों के साथ शाम या बिना किसी वजह के शुक्रवार वाले पिज़्ज़ा के लिए।

Patriarshiye पर छोटे महल जैसी इमारत में रेस्तराँ। गर्मियों की टेरेस हरियाली की दीवार के पीछे छिपी है, अंदर मद्धिम रोशनी, वेलवेट, फ़ायरप्लेस, भारी पर्दे हैं। माहौल — शहर के केंद्र में लाई गई देहाती हवेली जैसा।

यहाँ इतालवी व्यंजन का सिग्नेचर अंदाज़ है: कई तरह की घर की पास्ता, मछली और सीफ़ूड, नियंत्रित एजिंग वाले स्टेक, सीज़नल पत्तेदार सलाद। ब्रेकफ़ास्ट विस्तृत है: अपनी बेकरी की पेस्ट्री, कई तकनीकों से बने अंडे, ताज़े जूस। कॉकटेल और वाइन लिस्ट पेशेवर बार टीम ने तैयार की है; Butler बार अक्सर शहर की रैंकिंग में शामिल होता है।

Butler Patriarshiye का वह इतालवी रेस्तराँ है, उन मौकों के लिए जब डिनर सिर्फ़ खाने से नहीं, माहौल से भी याद रहना चाहिए।

यह विलियम लैम्बर्टी (William Lamberti) का निजी प्रोजेक्ट है, जिसे एक पाककला आत्मकथा के रूप में सोचा गया है। हर व्यंजन शेफ़ के जीवन के किसी चरण से जुड़ा है: कैम्पानिया में बचपन, रोम में पढ़ाई, लंदन की पहली रसोई, फिर मॉस्को आना। मेन्यू सिर्फ़ लिस्ट नहीं, एक कहानी है।

रसोई दक्षिणी इतालवी है: कैम्पानिया, कालाब्रिया, सिसिली। पास्ता हाथ से आकार दी जाती है, मछली रोज़ाना बाज़ार से आती है, सब्ज़ियाँ फ़ार्म की हैं, ब्रेड अपनी भट्टी की है। परोसने का तरीका घरेलू है, रेस्तराँ वाली शानो-शौकत के बिना: चीनी मिट्टी की जगह सिरेमिक, पोर्शन उदार। वाइन लिस्ट दक्षिणी इटली में गहराई तक जाती है: Etna, Irpinia और द्वीपों के दुर्लभ विकल्प।

Lumicino मॉस्को के सबसे निजी इतालवी रेस्तराँओं में से एक है। यहाँ डिनर किसी ब्रैंड-बुक के साथ नहीं, किसी इंसान के साथ बातचीत जैसा है।

यह रेस्तराँ एक चलती हुई चीज़-डेयरी के साथ एक ही छत के नीचे है। उत्पादन खुला है: कांच की दीवार के पीछे कारीगरों को मोत्ज़ारेला आकार देते, स्ट्राचातेल्ला खींचते, बुराता सजाते देखा जा सकता है। इंटीरियर लकड़ी के बीम वाला फ़ार्महाउस-आधुनिक है, ईंट और मार्बल के मेल के साथ।

मेन्यू ताज़े चीज़ के इर्द-गिर्द बना है: अभी-अभी आकार दिए बुराता वाला पिज़्ज़ा, गरम रिकोट्टा वाली पास्ता, स्ट्राचातेल्ला और टमाटर वाला सलाद। पर रेस्तराँ सिर्फ़ डेयरी थीम तक सीमित नहीं है — मेन्यू में स्टेक, ग्रिल्ड मछली, गरम सब्ज़ियाँ, पूरा ब्रेकफ़ास्ट प्रोग्राम भी है।

Syrovarnya na Nikitskoy वह इतालवी रेस्तराँ है जहाँ पारदर्शिता अहम है: उत्पाद आँखों के सामने बनता है, और भट्टी से प्लेट तक न्यूनतम समय लगता है।

चेन का पार्क वाला वर्ज़न — बड़े पैमाने का, 375 सीटों वाला, जिनमें से ज़्यादातर सदियों पुराने पेड़ों की छाँव में खुली वेरांडा पर हैं। लकड़ी की मेज़ें, बेंत की कुर्सियाँ, तकिए, असली हरियाली — दिन भर पार्क में बिताने के माहौल के लिए।

चीज़-डेयरी वाली अवधारणा वही है: ताज़ा मोत्ज़ारेला, बुराता और घर की रिकोट्टा ज़्यादातर व्यंजनों में शामिल हैं। पिज़्ज़ा, पास्ता, सलाद, ग्रिल — मेन्यू विस्तृत है, पोर्शन टहलने के बाद की भूख के हिसाब से हैं। वीकेंड ब्रेकफ़ास्ट विस्तृत है, गर्म मौसम में लाइव म्यूज़िक के साथ।

Syrovarnya v Parke Gorkogo मॉस्को का वह इतालवी रेस्तराँ है फैमिली वीकेंड के लिए, जहाँ सिर्फ़ मेज़ नहीं, आस-पास की हवा भी अहम है।

Antinori वाइनमेकिंग परिवार का रेस्तराँ — यह टस्कन परिवार सात सदियों से ज़्यादा समय से वाइन बना रहा है। बेल से बोतल तक, और बोतल से मेज़ तक, छब्बीस पीढ़ियों की कड़ी। रसोई वाइन के साथ चलने के लिए बनी है, न कि इसके उलट।

मेन्यू टस्कन है: गाढ़ा रिबोलिता सूप, मार्बल्ड बीफ़ से बना बिस्तेक्का अल्ला फ़ियोरेंतीना, वील टारटार, रिकोट्टा और सेज बटर वाला रैवियोली। वाइन Antinori के अपने एस्टेट के साथ-साथ दूसरे इतालवी उत्पादकों की चुनी हुई रेंज से आती है। सोमेलिये हर व्यंजन के साथ सही जोड़ी चुनते हैं; टेस्टिंग सेट एक अलग प्रोग्राम है।

Cantinetta Antinori मॉस्को का वह इतालवी रेस्तराँ है उनके लिए जो डिनर की शुरुआत गिलास से करते हैं, मेन्यू से नहीं।

किफ़ायती कीमत और घरेलू किरदार वाली फैमिली osteria। हाल की नवीनीकरण ने भूमध्यसागरीय रंगत जोड़ी है: नींबू और टेराकोटा रंग, सिरेमिक बर्तन, हॉल के बीचोंबीच भट्टी जो सबसे बड़ा विज़ुअल और पाककला तत्व है।

पास्ता हाथ से बनती है, तालियातेल्ले से लेकर ओरेकियेत्ते तक। पिज़्ज़ा लकड़ी की भट्टी से आता है, कुरकुरा किनारा और नरम बीच के साथ। अंतिपास्ती क्लासिक हैं: ब्रुशेटा, कापरेज़े, कार्पाच्चो। वाइन लिस्ट इतालवी है, लेबल के नाम पर अतिरिक्त कीमत नहीं; रोज़ाना गिलास में कुछ विकल्प मिलते हैं।

Pasta Basta मॉस्को का इतालवी रेस्तराँ है उनके लिए जो वाजिब कीमत में ईमानदार डिनर चाहते हैं।

Ukraina होटल की उनतीसवीं मंज़िल पर पैनोरमिक हॉल, दो विंटर टेरेस के साथ। लगातार चलती ग्लेज़िंग के पार Moscow-City, नदी का मोड़ और सेंटर के इलाके दिखते हैं। इंटीरियर इतालवी छोंक के साथ एम्पायर स्टाइल है: मार्बल के खंभे, सुनहरे फ़्रेम, भारी पर्दे।

पाककला मेन्यू क्लासिक इतालवी है, ऊँचाई वाले रेस्तराँ के दर्जे के हिसाब से ढाला गया है: सीफ़ूड, घर की पास्ता, रिज़ोतो, पुराने कट के स्टेक। डेज़र्ट और ब्रेड प्रोग्राम अपने बनाए हुए हैं। वाइन का मूल इतालवी है, अंतरराष्ट्रीय विस्तार के साथ; शैम्पेन का अलग सेक्शन है।

Buono किसी खास मौके पर डिनर के लिए है, जहाँ शहर का पैनोरमा एक अतिरिक्त व्यंजन की तरह काम करता है। नज़ारे वाला मॉस्को का सबसे बेहतरीन इतालवी रेस्तराँ।

मिशेलिन शेफ़ विंचेंज़ो ग्वारीनो (Vincenzo Guarino) का प्रोजेक्ट, दो मंज़िलों पर। पहली मंज़िल किफ़ायती है: लकड़ी की भट्टी का पिज़्ज़ा, पास्ता, हल्के स्टार्टर, गिलास में वाइन। दूसरी रेस्तराँ वाली है: टेस्टिंग सेट, विस्तृत मेन्यू, पूरी सर्विस।

ग्वारीनो बुनियादी इतालवी रेसिपी पर उच्च पाककला तकनीक लागू करते हैं: जाने-पहचाने व्यंजनों को पहचान खोए बिना टेक्सचर और गहराई की एक अतिरिक्त परत मिलती है। मछली और शेलफ़िश ताज़ी आती हैं, पास्ता हाथ से आकार दी जाती है, पेस्ट्री लाइन सिग्नेचर है। वाइन प्रोग्राम सोमेलिये के साथ मिलकर बनाया गया है — हर सेट के लिए अलग जोड़ी चुनी जाती है।

Due Forni मॉस्को के बेहतरीन इतालवी रेस्तराँओं की इस सूची को मिशेलिन के स्तर पर बंद करता है।