Brera

Bolshaya Nikitskaya पर स्थित Brera एक इतालवी रेस्तराँ की तरह काम करता है, जिसमें दांव इटली की शब्दशः नक़ल पर नहीं, बल्कि कला, शिल्प और अच्छे ज़ौक़ से बुने पुराने पलाज़्ज़ो के एहसास पर लगाया गया है। यह अलेक्सांद्र ओगनेज़ोव (Aleksandr Oganezov) का प्रोजेक्ट है, और इसमें फ़ौरन यह महत्वाकांक्षा झलकती है कि जगह सिर्फ़ शानदार नहीं, बल्कि संपूर्ण भी बने: यहाँ खाना, रोशनी, टेक्सचर और वह सब कुछ अहम है, जो मेहमान शुरुआती मिनटों में ही महसूस कर लेता है।

हमारे रेस्तराँ गाइड की टीम के अनुसार, Brera सबसे पहले इंटीरियर से जीतता है: इस जगह को पहले निहारने का मन करता है, और उसके बाद ही डिश-दर-डिश परखने का।

यहाँ इंटीरियर सचमुच एक स्वतंत्र बयान की तरह काम करता है। जगह को इतालवी पलाज़्ज़ो के अंदाज़ में सजाया गया है: फ़्रेस्को वाली गुंबददार छत, लोककथाओं के दृश्यों वाला मोज़ेक-ट्रिप्टिक, हाथ से बनी टाइल्स, कलेक्टर लाइट फ़िक्स्चर और नज़र में आने वाले आर्ट-ऑब्जेक्ट्स। इसके बावजूद रेस्तराँ महज़ सजावट बनकर नहीं रह जाता। अंदर खुलापन, गतिशीलता और सही संतुलन है, जिसकी वजह से यह पूरी ख़ूबसूरती दबाव नहीं डालती, बल्कि शाम के मूड को समेट लेती है।

किचन के केंद्र में लकड़ी से जलने वाला ओवन खड़ा है, और यह सिर्फ़ एक असरदार डीटेल नहीं, बल्कि Brera के किरदार का अहम हिस्सा है। मेन्यू बड़ा है और इतालवी बुनियाद पर बना है, जिसे टीम बड़े दायरे में और बिना ज़रूरत से ज़्यादा 'म्यूज़ियम जैसे' अंदाज़ के पेश करती है। किचन की ज़िम्मेदारी रुस्लान पोल्याकोव (Ruslan Polyakov), लुइजी मान्यी (Luigi Magni) और निकानोर वियेरा (Nikanor Vieira) के पास है, और इस तिकड़ी में साफ़ झलकता है कि रेस्तराँ को किसी एक ख़ास तरह के जॉनर तक सीमित नहीं, बल्कि डिनर के पूरे परिदृश्य के तौर पर बनाने की चाहत है, जहाँ पास्ता भी है, ओवन भी, वाइन भी और कॉकटेल भी।

हमारे रेस्तराँ गाइड की टीम के अनुसार, Brera में सबसे ज़्यादा असर विज़ुअल इंप्रेशन और जगह की समग्र लय के मेल से पड़ता है। पहले ध्यान हॉल खींचता है, फिर फ़ोकस किचन पर जाता है, और उसके बाद रेस्तराँ एक लंबी, ख़ूबसूरत शाम की जगह के तौर पर खुलता है। यहाँ अकेली किसी एक डिश की नहीं, बल्कि यह सब कैसे मिलकर एक साथ काम करता है इसकी अहमियत है: इंटीरियर, ओवन, वाइन लिस्ट, मेन्यू की सघनता और पूरे प्रस्तुतीकरण का स्तर।

हमारे सीक्रेट गेस्ट्स ने डिनर के लिए 10 में से 7 अंक दिए — असरदार इंटीरियर, अभिव्यंजक माहौल और उस महत्वाकांक्षा के लिए, जिसके साथ यहाँ पूरा अनुभव तैयार किया गया है। Brera तभी अच्छा लगता है जब इसे समग्र रूप में देखा जाए: ख़ूबसूरत डीटेल्स के गुच्छे की तरह नहीं, बल्कि एक ऐसे रेस्तराँ की तरह, जहाँ विज़ुअल ताक़त को सचमुच किचन और समग्र मूड का साथ मिलता है।