Brera

Brera Bolshaya Nikitskaya-ზე მუშაობს, როგორც იტალიური რესტორანი, სადაც აქცენტი გაკეთებულია არა იტალიის პირდაპირ რეკონსტრუქციაზე, არამედ ძველი პალაცოს განცდაზე, რომელიც შედგება ხელოვნებისგან, ხელოსნობისა და კარგი გემოვნებისგან. ეს არის ალექსანდრე ოგანეზოვის (Aleksandr Oganezov) პროექტი და მასში მაშინვე იკითხება ამბიცია, გააკეთოს ადგილი არა უბრალოდ ეფექტური, არამედ მთლიანი: აქ მნიშვნელოვანია როგორც საკვები, ისე განათება, ფაქტურები და ის, თუ როგორ აღიქვამს სტუმარი სივრცეს პირველივე წუთებიდან.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, Brera უპირველეს ყოვლისა ინტერიერით იპყრობს ყურადღებას: ეს ადგილი გინდა დაათვალიერო, და მხოლოდ შემდეგ — კერძებზე გადახვიდე.

აქ ინტერიერი მართლაც დამოუკიდებელ გამონათქვამად მუშაობს. სივრცე გაფორმებულია იტალიური პალაცოების სულისკვეთებით: გუმბათოვანი ჭერი ფრესკებით, მოზაიკური ტრიპტიქი ფოლკლორული სიუჟეტებით, ხელნაკეთი ფილები, კოლექციური სანათები და თვალშისაცემი არტ-ობიექტები. ამასთან, რესტორანი დეკორაციად არ იქცევა. შიგნით არის ჰაერი, მოძრაობა და სწორი ზომიერება, რომლის წყალობითაც მთელი ეს სილამაზე არ ავიწროებს, არამედ საღამოს განწყობას აყალიბებს.

სამზარეულოს ცენტრში დგას შეშის ღუმელი, და ეს არა უბრალოდ ეფექტური დეტალია, არამედ Brera-ს ხასიათის მნიშვნელოვანი ნაწილი. მენიუ ვრცელია და აგებულია იტალიური ბაზის გარშემო, რომელსაც გუნდი ფართოდ და ზედმეტი „მუზეუმურობის“ გარეშე ავითარებს. სამზარეულოზე პასუხისმგებელნი არიან რუსლან პოლიაკოვი (Ruslan Polyakov), ლუიჯი მანი (Luigi Magni) და ნიკანორ ვიეირა (Nikanor Vieira), და ამ ტრიოში იგრძნობა სურვილი, რესტორანი არა ერთი გამორჩეული ჟანრის, არამედ სრულფასოვანი სადილის სცენარის გარშემო აეწყოს, სადაც არის როგორც პასტა, ისე ღუმელი, ღვინო და კოქტეილები.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, Brera-ში ყველაზე ძლიერად სწორედ ვიზუალური შთაბეჭდილებისა და ადგილის საერთო რითმის შერწყმა მუშაობს. თავდაპირველად ყურადღებას იპყრობს დარბაზი, შემდეგ ფოკუსში ხვდება სამზარეულო, ხოლო შემდეგ რესტორანი იხსნება, როგორც სივრცე ხანგრძლივი და ლამაზი საღამოსთვის. აქ მნიშვნელოვანია არა ერთი ცალკეული პუნქტი, არამედ ის, თუ როგორ იკვრება ყველაფერი ერთად: ინტერიერი, ღუმელი, ღვინის ბარათი, მენიუს სიმჭიდროვე და დადგმის საერთო დონე.

ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა სადილს 10-დან 7 ქულა დაუწერეს — ეფექტური ინტერიერისთვის, გამომსახველი ატმოსფეროსა და იმ ამბიციისთვის, რომლითაც აქ მთელი გამოცდილებაა შეკრებილი. Brera კარგია მაშინ, როცა მთლიანობაში აღიქმება: არა როგორც ლამაზი დეტალების ნაკრები, არამედ როგორც რესტორანი, სადაც ვიზუალურ ძალას მართლაც სამზარეულო და საერთო განწყობა უჭერს მხარს.