Lucky

იზაკაია იაპონურ კულტურაში არა ჩვეულებრივი გაგებით რესტორანია, არამედ რაღაც შუალედური ბარსა და გასტრონომიულ სუფრას შორის: ადგილი, სადაც მიდიან მიზეზის გარეშე, რჩებიან უფრო დიდხანს, ვიდრე გეგმავდნენ, და ხელით ჭამენ. სწორედ ეს ფორმატი დაედო საფუძვლად Lucky Izakaya-ს — Lucky Group-ის პროექტს Bolshaya Nikitskaya-ზე. ბრენდ-შეფმა გლენ ბალისმა (Glen Ballis), რომელიც წლების განმავლობაში სინგაპურში მუშაობდა და აზიურ ქუჩის საკვებს კარგად იცნობს, კონცეფცია სუფთა გემოსა და ხარისხიან პროდუქტს დაუფუძნა. შეფ-მზარეული ვასილი ზაიცევი (Vasily Zaytsev) — ჰონკონგსა და პეკინში სტაჟირების გამოცდილებით — მას ყოველდღე სამზარეულოში განასახიერებს.

ჩვენი რესტორნების გზამკვლევის გუნდის აზრით, Lucky Izakaya გარკვეული ვაიბის ადგილია: ხმაურიანი, ცოცხალი, განსაკუთრებით კარგი პარასკევს საღამოს კომპანიაში.

მენიუ რამდენიმე ღერძის გარშემო შენდება. Raw bar მთავარი განყოფილებაა: სუში, საშიმი, ხენდ როლები და ტატაკი კამჩატკის კრაბით, ფარერის ორაგულით, ხამაჩისა და იაპონური big eye ტუნათი. ხენდ როლებს აქ ხელით აკეთებენ, ბამბუკის ხალიჩის გარეშე — ტრადიციისამებრ. რობატასა და კუშიაკის განყოფილება გვთავაზობს იმას, რასაც ბრტყელ გრილზე და ღია ცეცხლზე ამზადებენ, მათ შორის — გარეულ კალმახს ავოკადოთი და მისოთი. კერძებს შორის, რომლებზეც ისევ ბრუნდები, — იაპონური სენდვიჩი კაცუ სანდო, ბურგერი ვაგიუთი და სუში ცხელი სკალოპით, სადაც ბრინჯი და ვასაბი კიძამი პროდუქტის გემოს არ ახშობს, არამედ უსვამს ხაზს.

ბარის ბარათი მოსვლის ცალკე მიზეზია. იაპონური ლაგერები ფართო საკე-ს არჩევანს ესაზღვრება, ხოლო მაგარ სასმელებს შორის — ტაივანური, ჩინური და იაპონური დისტილატები. შეფ-ბარმენმა მაქსიმ გორელიკმა (Maksim Gorelik) და ბარ-მენეჯერმა არტურ მირასოვმა (Artur Mirasov) კოქტეილების მენიუ ორ რეგისტრში ააგეს: მკვრივი, გამოხატული აღმოსავლური ხასიათით — და მსუბუქი, თითქმის გამჭვირვალე, ხანგრძლივი საღამოსთვის. თითოეული კოქტეილი იაპონური ნუმეროლოგიის სიმბოლიკას ეხმაურება.

ინტერიერი შექმნა სტუდიამ Sundukovy Sisters. შიგნით — თავშეკავებულობის განცდაა ასკეტიზმის გარეშე: მზერა ჩერდება რესტავრირებული ბოძების ფაქტურაზე, ღია ცეცხლის თბილ ნათებაზე, ფალკონიეს მინის აგურებზე, რომლებიც სინათლეს მოულოდნელად ამტვრევენ. ტერაკოტას შელესვა სამზარეულოს ზონაში, მუქი ხე, ცივი ბეტონი — ეს ყველაფერი სახელმძღვანელოსეულ სიმყუდროვეს არ ქმნის, მაგრამ მუშაობს. დაბალ სტოიკასთან 19 ადგილი სამზარეულოსთან პირდაპირ კონტაქტს იძლევა — აქედან ჩანს, როგორ მუშაობს ზაიცევი. ზაფხულში პანორამული ფანჯრები იხსნება და დარბაზსა და Bolshaya Nikitskaya-ს შორის საზღვარი ქრება.

ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა ვახშამს 10-დან 7 ქულა დაუწერეს — raw bar-ში პროდუქტის სტაბილური ხარისხისა და სამზარეულოს დონისთვის, რომელიც ატმოსფეროში არ იკარგება. კოქტეილური საღამო აქ ცალკე ისტორიაა: ბარის პროგრამისთვის ადგილი 10-დან 8 ქულას იმსახურებს.