Lucky

جاپانی ثقافت میں ایزاکایا کوئی روایتی معنوں میں ریستوران نہیں بلکہ بار اور دعوتی دسترخوان کے درمیان کی چیز ہے: ایسی جگہ جہاں بغیر کسی خاص وجہ کے آیا جاتا ہے، منصوبے سے زیادہ دیر ٹھہرا جاتا ہے، اور ہاتھوں سے کھایا جاتا ہے۔ یہی فارمیٹ Lucky Izakaya کی بنیاد بنا — جو Bolshaya Nikitskaya پر Lucky Group کا منصوبہ ہے۔ برانڈ شیف گلین بیلس، جنہوں نے کئی سال سنگاپور میں کام کیا اور ایشیائی سٹریٹ فوڈ کو اندر سے اچھی طرح جانتے ہیں، نے یہ تصور خالص ذائقے اور معیاری اجناس کے گرد ترتیب دیا۔ شیف واسیلی زائتسیف — جنہوں نے ہانگ کانگ اور بیجنگ میں تربیت حاصل کی — روزانہ اسے باورچی خانے میں عملی جامہ پہناتے ہیں۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کے خیال میں، Lucky Izakaya کا اپنا ایک خاص ماحول ہے: شور شرابا اور زندگی سے بھرپور، خاص طور پر جمعے کی شام دوستوں کی صحبت میں بہترین۔

مینو کئی محوروں کے گرد بنایا گیا ہے۔ raw bar اہم ترین حصہ ہے: سوشی، ساشیمی، ہینڈ رولز، اور کامچاتکا کیکڑے، فیرو سالمن، حماچی اور جاپانی بگ آئی ٹونا کے ساتھ تاتاکی۔ یہاں ہینڈ رولز روایت کے مطابق بانس کی چٹائی کے بغیر، ہاتھ سے بنائے جاتے ہیں۔ روباتا اور کوشیاکی کا حصہ وہ پکوان پیش کرتا ہے جو فلیٹ گرل اور کھلی آگ پر تیار ہوتے ہیں، جن میں ایوکاڈو اور میسو کے ساتھ ہیلی بٹ مچھلی بھی شامل ہے۔ ان پکوانوں میں جو بار بار کھینچ لاتے ہیں — جاپانی کاٹسو سینڈو سینڈوچ، واگیو برگر، اور گرم سکالپ کے ساتھ سوشی، جہاں چاول اور واسابی کیزامی ذائقے کو دباتے نہیں بلکہ نکھارتے ہیں۔

بار کا مینو یہاں آنے کی ایک الگ وجہ ہے۔ جاپانی لاگرز ساکی کے وسیع انتخاب کے ساتھ موجود ہیں، جبکہ تیز مشروبات میں تائیوانی، چینی اور جاپانی مقطرات شامل ہیں۔ چیف بارٹینڈر میکسم گورلک اور بار مینیجر آرتور میراسوف نے کاک ٹیل مینو کو دو زمروں میں تشکیل دیا: گہرے، واضح مشرقی کردار والے — اور ہلکے، تقریباً شفاف، لمبی شام کے لیے موزوں۔ ہر کاک ٹیل جاپانی ہندسیات کی علامتوں کی طرف اشارہ کرتا ہے۔

اندرونی ڈیزائن Sundukovy Sisters سٹوڈیو نے تیار کیا ہے۔ اندر سادگی کا احساس ہے مگر بغیر کسی کمی کے: نگاہ بحال شدہ شہتیروں کی ساخت، کھلی آگ کی گرم چمک، اور فالکونیے شیشے کی اینٹوں پر ٹھہر جاتی ہے جو روشنی کو غیر متوقع انداز میں بکھیرتی ہیں۔ باورچی خانے کے علاقے میں ٹیراکوٹا پلستر، گہری لکڑی، اور ٹھنڈی کنکریٹ — یہ سب روایتی آرام دہ پن پیدا نہیں کرتے مگر پھر بھی کارگر ہیں۔ نچلی کاؤنٹر کے ساتھ 19 نشستیں باورچی خانے سے براہ راست رابطہ فراہم کرتی ہیں — یہاں سے زائتسیف کو کام کرتے دیکھا جا سکتا ہے۔ گرمیوں میں پینورامک کھڑکیاں کھل جاتی ہیں اور ہال اور Bolshaya Nikitskaya کے درمیان کی حد مٹ جاتی ہے۔

ہمارے خفیہ مہمانوں نے عشائیے کے لیے 10 میں سے 7 نمبر دیے — raw bar میں اجناس کے مستقل معیار اور باورچی خانے کے اس معیار کے لیے جو ماحول کے پیچھے کھو نہیں جاتا۔ کاک ٹیل کی شام یہاں ایک الگ کہانی ہے: بار پروگرام کے لیے یہ جگہ 10 میں سے 8 نمبر کی مستحق ہے۔