Lucky

En la cultura japonesa, la izakaya no es un restaurante en el sentido habitual, sino algo a medio camino entre un bar y una mesa gastronómica compartida: un lugar al que se va sin motivo particular, donde uno se queda más tiempo del planeado y se come con las manos. Precisamente este formato es la base de Lucky Izakaya, un proyecto de Lucky Group en Bolshaya Nikitskaya. El chef de marca Glen Ballis, que trabajó durante años en Singapur y conoce bien la comida callejera asiática desde dentro, construyó el concepto en torno al sabor puro y al producto de calidad. El chef Vasily Zaytsev, con experiencia de prácticas en Hong Kong y Pekín, lo pone en práctica en la cocina cada día.

Según el equipo de nuestra guía gastronómica, Lucky Izakaya tiene un vibe propio: ruidoso, vivo, especialmente bueno un viernes por la noche en compañía.

El menú se organiza en torno a varios ejes. El raw bar es la sección principal: sushi, sashimi, hand rolls y tataki con cangrejo de Kamchatka, salmón de las Feroe, hamachi y atún big eye de Japón. Aquí los hand rolls se hacen a mano, sin esterilla de bambú, tal como manda la tradición. La sección de robata y kushiyaki ofrece lo que se cocina en la plancha y a fuego abierto, incluido el fletán con aguacate y miso. Entre los platos que hacen volver están el sándwich japonés katsu sando, la hamburguesa de wagyu y el sushi de vieira caliente, donde el arroz y el wasabi kizami no dominan, sino que resaltan el sabor del propio producto.

La carta de bar es otra razón para venir. Las cervezas japonesas conviven con una amplia selección de sake, y entre los destilados fuertes hay opciones de Taiwán, China y Japón. El jefe de coctelería Maksim Gorelik y el gerente de bar Artur Mirasov construyeron una carta de cócteles en dos registros: unos intensos, con marcado carácter oriental, y otros ligeros, casi transparentes, pensados para una velada larga. Cada cóctel remite a la simbología de la numerología japonesa.

El interior fue diseñado por el estudio Sundukovy Sisters. En su interior hay una sensación de sobriedad sin caer en lo austero: la mirada se detiene en la textura de las vigas restauradas, en el resplandor cálido del fuego abierto, en los bloques de vidrio Falconnier que fragmentan la luz de manera inesperada. El estuco terracota en la zona de cocina, la madera oscura, el hormigón frío: nada de esto crea una acogida de manual, pero funciona. Las 19 plazas junto a la barra baja permiten un contacto directo con la cocina, desde donde se ve trabajar a Zaitsev. En verano se abren los ventanales panorámicos y la frontera entre el salón y la calle Bolshaya Nikitskaya desaparece.

Nuestros clientes incógnitos dieron 7 de 10 a la cena, por la calidad constante del producto en el raw bar y un nivel de cocina que no se pierde frente al ambiente. La noche de cócteles es harina de otro costal: por su programa de bar, el lugar merece 8 de 10.