She

El chef conceptual Yevgueni Kravchenko construyó el menú en el cruce entre el Mediterráneo y Japón, una dirección que sus creadores llaman MediterrAsian. Por la mañana, She funciona como cafetería con desayunos ligeros; al mediodía se activa el modo bistró, y por la noche se despliega un restaurante completo con carta de cócteles y ambiente animado. La pizza del horno napolitano merece un viaje aparte: muchas combinaciones de toppings poco habituales, una masa bien lograda, de esas opciones por las que se vuelve. La parte japonesa del menú aporta equilibrio: sashimi, poke y entrantes ligeros contrarrestan los platos italianos más contundentes.

El equipo de nuestra guía gastronómica calificó los desayunos y la cena en She con 7 puntos sobre 10. Uno de esos lugares del centro a los que apetece asomarse sin motivo, simplemente de paso.

El espacio de dos plantas fue diseñado por Natalya Belonogova. Detrás de la aparente sencillez se esconde una filosofía de consumo consciente: los taburetes de barra y elementos del uniforme de los camareros están hechos de plástico reciclado, parte del mobiliario se armó con fragmentos de sillas rotas, y dos lámparas de yeso y plástico están hechas por completo a mano. En la primera planta está la cocina abierta y el raw bar; en la segunda, la barra principal y ese mismo horno napolitano.

El sonido aquí no es un fondo, sino parte de la experiencia. El sistema acústico Funktion-One, habitual en clubes, genera un sonido denso y a la vez suave. El público es en su mayoría joven, el ambiente relajado, sin esnobismo ni código de vestimenta. Se puede sentar uno en la barra cuando la sala está llena y sentirse tan a gusto como en una mesa junto a la ventana.

Un placer aparte es el raw bar de la primera planta. Ostras frescas, tartares y ceviches se reúnen en un menú compacto que funciona bien tanto como acompañamiento de un cóctel como de cena ligera independiente. La carta de cócteles está bien pensada, sin sobrecargas: clásicos con cuidados toques de autor.

Para visitas cotidianas —desayunos, almuerzos o veladas nocturnas—, She sigue siendo uno de los lugares más orgánicos de Bolshaya Nikitskaya. Un restaurante que no intenta parecer más de lo que es, y precisamente por eso funciona.