Ugolek
Restaurante
Bolshaya Nikitskaya, 12
Abierto hasta las 02:00
Horario:
Abierto hasta las 02:00
Lunes08:30-00:00
Martes08:30-00:00
Miércoles08:30-00:00
Jueves08:30-00:00
Viernes08:30-02:00
Sábado08:30-02:00
Domingo08:30-00:00
El restaurante Ugolek, en Bolshaya Nikitskaya, 12, lo abrió Ilya Tyutenkov ya en 2013, y fue precisamente con él con quien comenzó la transformación de esta calle en el centro gastronómico de Moscú. La base del concepto es el comfort food, preparado en hornos de hierro fundido del siglo XIX.
La cocina de Ugolek la dirigen dos personas. El chef de marca Georgy Troyan, galardonado con el premio WhereToEat «Chef del año» 2024 y también responsable del concepto del restaurante «Severyane», fue de los primeros en situar el fuego abierto y el calor del horno en el centro de la gastronomía moscovita contemporánea. A su lado trabaja Sergey Lobachev: el chef acumula más de veinte años en la cocina, estancias de formación en Francia e Italia —entre ellas en el restaurante con dos estrellas Michelin Le Jardin des Sens— y experiencia en grandes proyectos en Rusia y en el extranjero.
Según el equipo de nuestra guía gastronómica, merecen especial atención los postres y los tés de bayas, además de la luz tenue y el interior cuidado que marcan el ambiente adecuado.
El menú se construye según el principio de la comodidad diaria: platos claros, sustanciosos, sin excesos gastronómicos. Los hornos de hierro fundido permiten lograr esa textura especial y esa profundidad de sabor difíciles de reproducir con otros métodos. No es una cocina para exhibirse, sino comida a la que apetece volver.
Nuestros clientes incógnitos le dieron 7 sobre 10 a la cena, por la calidad constante de los platos, un servicio atento y una atmósfera cómoda para pasar la noche sin motivo especial. La misma puntuación para el desayuno: el restaurante mantiene el nivel con igual seguridad a distintas horas del día.
En algo más de una década, Ugolek ha mantenido su posición como uno de los locales ancla de Bolshaya Nikitskaya, no gracias a las tendencias, sino a la coherencia: buenos productos, hornos que saben trabajar y un equipo que sabe para qué está aquí.
