Ugolek

Bếp của Ugolek do hai người phụ trách. Bếp trưởng thương hiệu Georgy Troyan — người đoạt giải WhereToEat «Bếp trưởng của năm» 2024, đồng thời cũng là người đứng sau khái niệm của nhà hàng Severyane — là một trong những người đầu tiên đưa lửa mở và hơi ấm từ lò nung vào vị trí trung tâm của nền ẩm thực đương đại Moscow. Sát cánh cùng anh là Sergey Lobachev: bếp trưởng có hơn hai mươi năm kinh nghiệm trong bếp, từng thực tập tại Pháp và Ý — trong đó có nhà hàng hai sao Michelin Le Jardin des Sens — cùng kinh nghiệm làm việc tại nhiều dự án lớn ở Nga và nước ngoài.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, các món tráng miệng và trà trái cây đặc biệt đáng chú ý — cùng với ánh sáng dịu nhẹ và không gian nội thất chỉn chu tạo nên đúng tâm trạng cần có.

Thực đơn được xây dựng theo nguyên tắc thoải mái mỗi ngày: món ăn dễ hiểu, đậm đà, không phô trương về mặt ẩm thực. Những chiếc lò gang giúp tạo ra kết cấu đặc biệt và chiều sâu hương vị mà khó có thể đạt được bằng phương pháp khác. Đây không phải kiểu ẩm thực để trình diễn, mà là những món ăn khiến người ta muốn quay lại.

Đội khách bí mật của chúng tôi đã chấm 7/10 cho bữa tối — nhờ chất lượng món ăn ổn định, dịch vụ chu đáo và bầu không khí thoải mái để tận hưởng một buổi tối mà không cần lý do gì đặc biệt. Bữa sáng cũng nhận điểm số tương tự: nhà hàng giữ vững phong độ như nhau vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.

Suốt hơn mười năm, Ugolek vẫn giữ vị trí là một trong những điểm đến trụ cột của phố Bolshaya Nikitskaya — không nhờ chạy theo xu hướng, mà nhờ sự nhất quán: nguyên liệu tốt, những chiếc lò hoạt động hiệu quả, và một đội ngũ hiểu rõ lý do họ có mặt ở đây.