Niki Piano Bar

Phòng chính với 70 chỗ ngồi được xây dựng xoay quanh chiếc đàn piano được phục chế — nó gần như định hình nhịp điệu cho toàn bộ không gian. Nhà thiết kế Evgenia Uzhegova mô tả ý tưởng như một cái kén: ánh sáng khuếch tán màu mật ong, quầy bar kính màu với những vệt sáng nhiều màu, rèm cửa kiểu Pháp trên các ô cửa sổ — tất cả tách khách khỏi tiếng ồn của phố Bolshaya Nikitskaya. Tủ áo được vẽ tay với các họa tiết thiên nhiên Nga và những «lô» bí mật ở phía sau phòng gợi nhớ đến các phòng riêng của nhà hàng thời đế chế. Khu vực lối vào được làm chủ đạo bởi bức tranh của Grigory Mayofis — họa sĩ làm việc với kỹ thuật bromoil hiếm, nằm giữa ranh giới hội họa và nhiếp ảnh. Trên đó là hình ảnh chú gấu chơi đàn piano, nhân vật đã trở thành biểu tượng của piano bar. Các tác phẩm của Mikhail Psyurnikov, Anastasia Motina và Olivia Lem được đặt cạnh những chú gấu bông cổ điển trên kệ mở.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, ở Niki Piano Bar rất dễ chịu, khách hàng lịch sự, không gian trở nên sôi động vào buổi tối — nhưng sau bữa tối không còn cảm thấy muốn quay lại.

Bếp của Dan Miron quy tụ những dịp sum họp quen thuộc của người Nga, nhưng trình bày chúng mà không rập khuôn theo kiểu bảo tàng. Mở đầu thực đơn là trứng cá muối với hai cách phục vụ: kiểu gia đình hơn với bánh oladi và kem chua, hoặc kiểu tươi mát với rau củ ướp lạnh. Đi kèm rượu mạnh có các món khai vị mặn, thịt đông ninh lâu, mỡ heo muối và mù tạt. Tiếp theo là các món mang phong cách nhà hàng hơn: cua với khoai tây rösti, chebureki nhỏ với nhiều loại nhân khác nhau, bánh mì kẹp, cá và hải sản. Trong phần món nóng, truyền thống Nga được tiếp nối với pelmeni, cá muksun hấp với măng tây và bánh nhân cá hồi sốt trứng cá. Về món tráng miệng có phiên bản sáng tạo của «Kartoshka» với độ đậm đặc của nấm truffle và điểm nhấn cognac, cuộn meringue với kem hạt và sorbet trái cây.

Phụ trách đồ uống là bar trưởng Maksim Gorelik và quản lý quầy bar Yury Shaiditsky. Trong danh sách đồ uống của họ, văn hóa uống rượu cổ điển Moskva kết hợp với sự tinh tế của nhà hàng: rượu mạnh được phục vụ rất lạnh, rượu nalivka được rót trong bình thủy tinh mang phong cách hoài cổ, còn cocktail cân bằng giữa hương vị địa phương và những gợi nhắc đến Pháp. Vodka được pha với vị tươi mát của dưa chuột và tonic, lý chua đen theo công thức French 75, dưa lưới theo phong cách sgroppino. Phần đồ uống không cồn cũng dựa trên những liên tưởng quen thuộc của Nga: kissel quýt và kvas dứa với thảo mộc vườn. Về rượu vang, trọng tâm chính nghiêng về champagne, bên cạnh đó có một bộ sưu tập riêng các nhãn hiệu Nga.

Âm nhạc trực tiếp vang lên mỗi ngày: các nghệ sĩ được mời biểu diễn những giai điệu quen thuộc, và định dạng này khiến mỗi buổi tối trở nên khó đoán hơn một chút. Tuy nhiên, cần lưu ý vị trí bàn — theo quan sát của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, gần chiếc đàn piano phải nói chuyện to hơn bình thường, trong khi những bàn ở xa mang lại sự thoải mái rõ rệt hơn. Về dịch vụ, tại thời điểm ghé thăm vẫn còn một số vấn đề: chờ đồ uống lâu và các món ăn không được phục vụ đồng thời cho các khách khác nhau. Nơi này thu hút lượng khách dễ chịu và đến tối thứ Sáu phòng đã kín chỗ, tuy nhiên cảm giác hoàn thiện vẫn chưa thực sự trọn vẹn.