Niki Piano Bar

70 ადგილიანი დარბაზი აგებულია რესტავრირებული როიალის გარშემო — ის სიტყვასიტყვით მთელი სივრცის რიტმს განსაზღვრავს. დიზაინერი ევგენია უჟეგოვა (Evgenia Uzhegova) კონცეფციას კოკონად აღწერს: თაფლისფერი გაბნეული შუქი, ვიტრაჟიანი ბარი ფერადი ანარეკლებით, ფრანგული ფარდები ფანჯრებზე — ეს ყველაფერი სტუმრებს B. Nikitskaya St.-ის ხმაურისგან სცილებს. ხატული გარდერობი რუსული ბუნების მოტივებით და საიდუმლო „ლოჟები“ დარბაზის შორეულ ნაწილში საიმპერატორო ეპოქის რესტორნების კაბინეტებზე მიანიშნებს. შესასვლელ ზონას განაგებს გრიგორი მაიოფისის (Grigory Mayofis) ტილო — მხატვრისა, რომელიც მუშაობს ბრომოილის იშვიათ ტექნიკაში, ფერწერასა და ფოტოგრაფიას შორის. მასზე — დათვი როიალთან, პერსონაჟი, რომელიც პიანო-ბარის სახედ იქცა. მიხაილ პსიურნიკოვის (Mikhail Psyurnikov), ანასტასია მოტინას (Anastasia Motina) და ოლივია ლემის (Olivia Lem) ნამუშევრები თანაარსებობს ანტიკვარულ პლუშის დათვებთან ღია სტელაჟში.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, Niki Piano Bar-ში ყოფნა სასიამოვნოა, საზოგადოება კარგია, დარბაზი საღამოსკენ ცოცხლდება — მაგრამ ვახშმის შემდეგ დაბრუნების სურვილი აღარ დარჩა.

დან მირონის (Dan Miron) სამზარეულო აგროვებს ცნობილ რუსულ საბაბებს სუფრისთვის, მაგრამ მათ მუზეუმური პირდაპირობის გარეშე მიირთმევს. მენიუს დასაწყისში — ხიზილალა ორი მიწოდების სცენარით: უფრო საშინაო, ბლინებითა და არაჟნით, ან ახალი, გაცივებული ბოსტნეულით. ძლიერ ალკოჰოლთან სთავაზობენ მარილიან საჭმლებს, დიდხანს ჩაშუშულ ხოლოდეცს, ქონსა და მდოგვს. შემდეგ ჩნდება კერძები უფრო სარესტორნო ინტონაციით: კიბორჩხალა კარტოფილის რიოსტით, პატარა ჩებურეკები სხვადასხვა შიგთავსით, სენდვიჩები, თევზი და ზღვის პროდუქტები. ცხელ განყოფილებაში რუსულ კანონს აგრძელებს პელმენები, ორთქლზე მომზადებული მუქსუნი სატაცურით და ორაგულის ღვეზელი ხიზილალას საწებელით. ტკბილზე — საავტორო ვერსია „კარტოფილისა“ ტრიუფელის სისქითა და კონიაკის აქცენტით, რულეტი მერენგზე თხილის კრემით და ხილ-კენკროვანი სორბეტები.

სასმელებზე პასუხისმგებელნი არიან შეფ-ბარმენი მაქსიმ გორელიკი (Maksim Gorelik) და ბარ-მენეჯერი იური შაიდიცკი (Yury Shaiditsky). მათ მენიუში ძველმოსკოვური სასმელის კულტურა სარესტორნო სიზუსტეს ერწყმის: ძლიერს ძლიერ გაცივებულს მიირთმევენ, ნალივკებს ვინტაჟური განწყობის დეკანტერებში გამოაქვთ, ხოლო კოქტეილები ლოკალურ გემოებსა და ფრანგულ მინიშნებებს შორის ბალანსობს. არაყს კიტრის სიახლითა და ტონიკით ურევენ, შავ მოცხარს — French 75-ის ლოგიკით, ნესვს — სგროპინოს ფორმატში. უალკოჰოლო ნაწილიც ცნობილ რუსულ ასოციაციებზეა აგებული: კისელი მანდარინით და კვასი ანანასისგან ბოსტნის მწვანილით. ღვინოში მთავარი ფოკუსი შამპანურისკენაა მიმართული, გვერდით — რუსული ეტიკეტების ცალკე შერჩევა.

ცოცხალი მუსიკა ყოველდღე ისმის: მოწვეული არტისტები ცნობად მელოდიებს ასრულებენ, და ეს ფორმატი ყოველ საღამოს ოდნავ არაპროგნოზირებადს ხდის. თუმცა ღირს მაგიდასთან განლაგების გათვალისწინება — ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის დაკვირვებით, როიალთან საუბარი ამაღლებული ტონით უწევს, მაშინ როცა დარბაზის შორეული ადგილები შესამჩნევად მეტ კომფორტს იძლევა. ვიზიტის მომენტისთვის სერვისთან შეკითხვები რჩებოდა: სასმელების ხანგრძლივი ლოდინი და კერძების არასინქრონული მიწოდება სხვადასხვა სტუმრისთვის. ადგილი სასიამოვნო საზოგადოებას იკრებს და პარასკევის საღამოსკენ დარბაზი სავსეა, თუმცა დასრულებულობის განცდა ჯერჯერობით არ იკვეთება.