Niki Piano Bar

Зал на 70 мест выстроен вокруг отреставрированного рояля — он буквально задаёт ритм всему пространству. Дизайнер Евгения Ужегова описывает концепцию как кокон: медовый рассеянный свет, витражный бар с цветными отсветами, французские шторы на окнах — всё это отрезает гостей от шума Большой Никитской. Расписной гардероб с мотивами русской природы и секретные «ложи» в дальней части зала отсылают к кабинетам ресторанов императорской эпохи. Входной зоной управляет полотно Григория Майофиса — художника, работающего в редкой технике бромойля на стыке живописи и фотографии. На нём — медведь за роялем, персонаж, ставший лицом пиано-бара. Работы Михаила Псюрникова, Анастасии Мотиной и Оливии Лем соседствуют с антикварными плюшевыми мишками в открытом стеллаже.

По мнению команды нашего ресторанного гида, в Niki Piano Bar приятно находиться, публика хорошая, зал к вечеру оживает — но желания вернуться после ужина не осталось.

Кухня Дана Мирона собирает знакомые русские поводы для застолья, но подаёт их без музейной буквальности. В начале меню — икра с двумя сценариями подачи: более домашним, через оладьи и сметану, или свежим, с охлаждёнными овощами. Под крепкий алкоголь предлагают солёные закуски, долго томлённый холодец, сало и горчицу. Дальше появляются блюда с более ресторанной интонацией: краб в картофельных рёсти, маленькие чебуреки с разными начинками, бутерброды, рыба и морепродукты. В горячем разделе русский канон продолжают пельмени, паровой муксун со спаржей и лососевый пирог с соусом на икре. На сладкое — авторская версия «Картошки» с трюфельной плотностью и коньячным акцентом, рулет на меренге с ореховым кремом и фруктово-ягодные сорбеты.

За напитки отвечают шеф-бармен Максим Горелик и бар-менеджер Юрий Шайдицкий. В их карте старомосковская питейная культура соединяется с ресторанной аккуратностью: крепкое подают сильно охлаждённым, наливки выносят в графинах с винтажным настроением, а коктейли балансируют между локальными вкусами и французскими отсылками. Водку смешивают с огуречной свежестью и тоником, чёрную смородину — с логикой French 75, дыню — с форматом сгроппино. Безалкогольная часть тоже держится на знакомых русских ассоциациях: кисель с мандарином и квас из ананаса с огородными травами. В вине главный фокус уходит в сторону шампанского, рядом — отдельная подборка российских этикеток.

Живая музыка звучит ежедневно: приглашённые артисты исполняют узнаваемые мелодии, и этот формат делает каждый вечер немного непредсказуемым. Стоит, впрочем, учитывать расположение за столом — по наблюдениям команды нашего ресторанного гида, у рояля разговор приходится вести на повышенных тонах, тогда как дальние места в зале дают заметно больше комфорта. К сервису на момент посещения оставались вопросы: долгое ожидание напитков и несинхронная подача блюд разным гостям. Место собирает приятную публику и к вечеру пятницы зал заполнен, однако ощущение завершённости пока не складывается.