Jun
რესტორანი
B. Nikitskaya, 24/1s6
გაიხსნება 18:00-ზე
სამუშაო საათები:
გაიხსნება 18:00-ზე
ორშაბათი18:00-00:00
სამშაბათი18:00-00:00
ოთხშაბათი18:00-00:00
ხუთშაბათი18:00-00:00
პარასკევი18:00-01:00
შაბათი18:00-01:00
კვირა18:00-00:00
გასტრონომიული ომაკასე Lucky Group-სგან დიდ ნიკიტსკაიაზე (B. Nikitskaya). ბრენდ-შეფი არტემი ლოპატინი (Artemy Lopatin) სუშის ამზადებს თევზისგან, რომელსაც ყოველკვირეულად თვითმფრინავით აწვდიან იაპონიიდან. ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილი მოსკოვში ვახშმისთვის.
Jun — კამერული იაპონური რესტორანია, აგებული ომაკასეს ფილოსოფიის გარშემო. თავად სახელი ითარგმნება როგორც „სუფთა“, და ეს იდეა ყველაფერში იგრძნობა: პროდუქტების შერჩევიდან მიწოდებამდე და მომსახურებამდე. ბრენდ-შეფმა არტემი ლოპატინმა (Artemy Lopatin), რომელმაც ოსტატობა გაიწაფა ტოკიოში ლეგენდარული სუგიტასთან (Sugita), ლონდონურ Nobu Matsuhisa-ში და ნიუ-იორკის Sushi Nakazawa-ში დაისუკე ნაკაზავასთან (Daisuke Nakazawa) ერთად, Jun-ში განახორციელა თავისი მრავალწლიანი გამოცდილება.
ჩვენი სარესტორნო გიდის გუნდმა Jun-ს 10-დან 9 ქულა დაუწერა. ეს ჩვენ მიერ მოსკოვში გასინჯული ყველაზე გემრიელი სუშია.
Jun-ში ვახშმის ორი ფორმატია. პირველი — ომაკასე სუში-ბართან, სადაც სტუმარი გამოთქვამს პრეფერენციებს, ხოლო შეფი დღის საუკეთესო პროდუქტებისგან საკუთარი შეხედულებისამებრ ალაგებს სეტს. მეორე — შეკვეთა a la carte მენიუდან. ორივე შემთხვევაში სამზარეულო აგებულია გემოს სისუფთავისა და სეზონურობის გარშემო. ჩუ-ტოროსგან დამზადებული ნიგირი ავლენს ტუნას ყველაზე ცხიმიანი ნაწილის ტექსტურას, კალმარისა და სიბასის საშიმი მირთმევენ სოიის საწებელის გარეშე, რათა ყურადღება თევზის ბუნებრივ გემოზე გამახვილდეს. უნის ბრინჯი ზღვის ზღარბის ხიზილალით, მარინადში დამწიფებული კეტას ხიზილალითა და შისოს ფოთლით რესტორნის ერთ-ერთ ვიზიტბარათულ კერძად იქცა.
ინტერიერი, შექმნილი არქიტექტურული ბიუროს NB-Studio და ნატალია ბელონოგოვას (Natalya Belonogova) მიერ, შთაგონებულია ტოკიოს, ლონდონისა და ნიუ-იორკის ტრადიციული სუში-ბარების მინიმალიზმით. ღია ხე, მარმარილო, ანტიკვარული იაპონური ვაზები და თემნოკუს სტილის თასები, სელის კონვერტები კოქტეილის ბარათისთვის — ყოველი დეტალია გააზრებული. რესტორანში 47 სავარძელია, და კამერულობის ატმოსფერო პირველივე წუთებიდან იგრძნობა.
კოქტეილის მენიუ, შეფ-ბარმენ მაქსიმ გორელიკისა (Maksim Gorelik) და ბარ-მენეჯერ ანდრეი ლეკომცევის (Andrey Lekomtsev) ხელით, სამზარეულოს კონცეფციას აგრძელებს: საფუძველში ბუნებრივი ინგრედიენტები და კლასიკური ფორმულებია, დეტალებისადმი ყურადღებით. საკეს მირთმევენ ტრადიციულ იაპონურ ჭიქებში, ედო-კირიკოს სტილის ნაკვეთი მინისგან დამზადებულში. სომელიე ვლადიმერ გოგოლევის (Vladimir Gogolev) ღვინის ბარათი მოიცავს არა მხოლოდ შამპანურს, ხოლო by the glass პრინციპი საშუალებას იძლევა ყოველი კურსი ახალი ღვინით გაატაროთ. Jun არის რესტორანი მათთვის, ვინც მზადაა შეფს მიენდოს და მოსკოვში ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი გასტრონომიული გამოცდილება მიიღოს.
