Jun

Jun是一家围绕omakase理念打造的私密日式餐厅。名字本身意为「纯粹」，这一理念贯穿始终：从食材挑选到摆盘与服务，无一例外。品牌主厨阿尔捷米·洛帕京（Artemy Lopatin）曾在东京跟随传奇寿司师杉田（Sugita）历练，也曾在伦敦Nobu Matsuhisa和纽约Sushi Nakazawa（与中泽大祐/Daisuke Nakazawa共事）磨砺技艺，将多年积累的功力全部倾注于Jun。

我们的餐厅指南团队为Jun打出9分（满分10分）。这是我们在莫斯科吃过的最美味的寿司。

Jun提供两种用餐形式。一种是在寿司吧台享用omakase：客人告知偏好，主厨根据当日最佳食材自行设计整套菜单。另一种是按a la carte单点。无论哪种形式，料理都围绕味道的纯净与季节性展开。中拖罗握寿司展现出金枪鱼最肥美部位的独特口感；鱿鱼与鲈鱼刺身不蘸酱油上桌，只为让食客专注于鱼本身的天然风味。海胆拌饭配鲑鱼籽腌渍鱼子与紫苏叶，已成为餐厅的标志性菜品之一。

室内设计出自娜塔莉亚·别洛诺戈娃（Natalia Belonogova）的NB-Studio建筑事务所，灵感来自东京、伦敦、纽约传统寿司吧台的极简美学。浅色木材、大理石、古董日本花瓶与天目釉风格瓷碗，还有亚麻材质的酒单封套——每一处细节都经过深思熟虑。餐厅共设47个座位，从踏入的第一刻起，那种私密感便扑面而来。

首席调酒师马克西姆·戈列里克（Maxim Gorelik）与酒吧经理安德烈·列科姆采夫（Andrey Lekomtsev）打造的鸡尾酒单，延续了厨房的理念：以天然食材为基础，经典配方讲究细节。清酒以传统的江户切子雕花玻璃杯呈现。侍酒师弗拉基米尔·戈戈廖夫（Vladimir Gogolev）打理的酒单不止有香槟，by the glass的原则让每道菜都能配上一款新的葡萄酒。Jun适合那些愿意信任主厨、并期待在莫斯科获得最精彩美食体验之一的食客。