Jun

Jun ایک قریبی جاپانی ریستوران ہے جو اوماکاسے فلسفے کے گرد بنایا گیا ہے۔ نام کا مطلب خود «خالص» ہے، اور یہ آئیڈیا ہر چیز میں سرایت کیے ہوئے ہے: پروڈکٹ کے انتخاب سے لے کر پیشکش اور سروس تک۔ برانڈ شیف آرتیمی لوپاتین، جنہوں نے ٹوکیو میں افسانوی سوگیتا کے ساتھ، لندن کے Nobu Matsuhisa میں اور نیویارک کے Sushi Nakazawa میں دائیسوکے ناکازاوا کے ساتھ مہارت نکھاری، نے Jun میں اپنا برسوں کا تجربہ سمو دیا۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم نے Jun کو 10 میں سے 9 نمبر دیے۔ یہ سب سے لذیذ سشی ہے جو ہم نے ماسکو میں چکھی۔

Jun میں رات کے کھانے کے دو فارمیٹ ہیں۔ پہلا — سشی بار پر اوماکاسے، جہاں مہمان اپنی پسند بتاتا ہے اور شیف دن کے بہترین پروڈکٹس سے اپنی صوابدید پر سیٹ ترتیب دیتے ہیں۔ دوسرا — a la carte مینو سے آرڈر۔ دونوں صورتوں میں باورچی خانہ ذائقے کی خالصیت اور موسمیت کے گرد بنایا گیا ہے۔ چو-تورو نگیری ٹونا کے سب سے چکنائی والے حصے کی ساخت کو نمایاں کرتی ہے، سکویڈ اور سی باس کی ساشیمی سویا ساس کے بغیر پیش کی جاتی ہے تاکہ توجہ مچھلی کے قدرتی ذائقے پر مرکوز رہے۔ سمندری ارچن کیویار، میرینیٹڈ سالمن کیویار اور شیسو پتے کے ساتھ اونی چاول ریستوران کے مخصوص پکوانوں میں سے ایک بن چکا ہے۔

ناتالیا بیلونوگووا کے آرکیٹیکچرل بیورو NB-Studio کا اندرونی ڈیزائن ٹوکیو، لندن اور نیویارک کے روایتی سشی بارز کی سادگی سے متاثر ہے۔ ہلکی لکڑی، سنگ مرمر، قدیمی جاپانی گلدان اور تینموکو انداز کے پیالے، کاک ٹیل مینو کے لیے سن کے لفافے — ہر تفصیل سوچی سمجھی ہے۔ ریستوران میں 47 نشستیں ہیں، اور پہلے ہی لمحے سے قربت کی فضا محسوس ہوتی ہے۔

شیف بارٹینڈر میکسم گورلیک اور بار مینیجر آندرے لیکومتسیف کا کاک ٹیل مینو باورچی خانے کے تصور کو آگے بڑھاتا ہے: بنیاد میں قدرتی اجزاء اور تفصیلات پر توجہ کے ساتھ کلاسیک فارمولے ہیں۔ ساکے روایتی جاپانی نقش شدہ ایڈو-کیریکو انداز کے شیشے کے گلاسوں میں پیش کی جاتی ہے۔ سومیلیے ولادیمیر گوگولیف کے وائن مینو میں صرف شیمپین نہیں، اور by the glass اصول ہر کورس کے ساتھ نئی وائن پیش کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ Jun ان لوگوں کے لیے ریستوران ہے جو شیف پر بھروسہ کرنے اور ماسکو کے سب سے شاندار گیسٹرونومک تجربات میں سے ایک حاصل کرنے کے لیے تیار ہیں۔