Mamie

بولشایا نکیتسکایا پر، کنزرویٹری اور آربات کے درمیان، Lucky Group نے ایک معنی خیز نام والا بسترو کھولا — Mamie، جس کا فرانسیسی میں مطلب «دادی» ہے۔ یہ لفظ پورے منصوبے کا لہجہ طے کرتا ہے: کوئی گیسٹرونومک کرتب یا پیچیدہ پیشکش نہیں۔ باورچی خانے کی ذمہ داری برانڈ شیف ڈان میرون اور شیف تاراس کیریئینکو کے پاس ہے — ان کا انداز ایک ہی جملے میں سما جاتا ہے: بہترین پروڈکٹ تلاش کرو اور اسے تیزی سے، سادگی سے اور لذیذ انداز میں پکاؤ۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، Mamie ان نایاب جگہوں میں سے ایک ہے جو گھر واپسی جیسا احساس دیتی ہے۔

Studio APAA کے ڈیزائنر الیکسی پینیوک نے ہال کو جنوبی فرانسیسی دیہاتی گھر کی جمالیات میں ڈبو دیا — اور یہ انتخاب بالکل درست ثابت ہوا۔ اندرونی ڈیزائن جدید محسوس ہوتا ہے، مگر ساتھ ہی حیرت انگیز طور پر اصیل بھی: جیسے آپ کسی پرانے نواحی گھر میں آ گئے ہوں، جہاں سب کچھ تھوڑا سا پرانے وقتوں جیسا ہے، مگر ناقابلِ یقین حد تک خوشگوار لگتا ہے۔ فرش ٹریورٹائن سے بنا ہے، چھتیں کھلیان کی تختوں سے ڈھکی ہیں، کھڑکیاں اور سامنے کا حصہ سرخ بلوط سے سجایا گیا ہے۔ فرنیچر پچاس اور ساٹھ کی دہائی کا منتخب کیا گیا ہے — پرانی کرسیاں اور میزیں، جو ایسی لگتی ہیں جیسے ہمیشہ سے یہیں موجود ہوں۔ دیواروں پر نوجوان فنکاروں کے کام ہیں، ساتھ میں ونٹیج شمع دان اور تازہ پھول۔ نظر بہت سی چھوٹی چیزوں پر ٹھہر جاتی ہے: ہال کا ہر کونا تفصیل تک سوچا گیا ہے۔ روشنی نرم اور گرم ہے، اور عملے کی وردی بالکل مزاج سے میل کھاتی ہے۔ ہال میں 110 مہمانوں کی گنجائش ہے، اور دائیں ہال میں محفلوں کے لیے ایک بڑی میز ہے — سالگرہ کے لیے بہترین انتخاب۔

مینو کی بنیاد آزمودہ فرانسیسی کلاسیک ہے: پیرس کا تارتار، کالی مرچ کی ساس کے ساتھ انتریکوت، پیاز کا سوپ۔ لکڑی کا تندور اور ہوسپر زیادہ تر کام سنبھالتے ہیں۔ بطخ کی ٹانگ کرکری تہہ کے ساتھ نکلتی ہے، اور پیاز کے ساتھ آلو بچپن کی یاد دلا دیتے ہیں، بالکل دادی کے نسخے کی نقل۔ سٹارٹرز کا الگ سے ذکر ضروری ہے — یہاں یہ واقعی بہترین ہیں، اور بہت سے مہمان ایک ساتھ کئی آئٹمز لیتے ہیں۔ نیسواز وسیع ورژن میں پیش کی جاتی ہے: کچی کے بجائے پکائی گئی ٹونا، آرٹیچوک، پھلیاں اور اعلیٰ درجے کے ٹماٹر۔ ناشتہ ایک الگ مضبوط پہلو ہے: کریپس، آملیٹ، ہر چند مہینوں میں موسمی تبدیلیاں۔ ڈیزرٹس میں انگلیز ساس کے ساتھ ایپل پائی پر توجہ دینی چاہیے۔

کاک ٹیل مینو شیف بارٹینڈر میکسم گورلیک نے بنایا — یہاں کلاسیک نسخے اور فرانسیسی جھلک ایک دوسرے سے ملتے ہیں۔ Kir Royal گھر کے بنے بیری لیکر سے بنایا جاتا ہے، اور Provence Spritz ٹونٹی سے ڈالا جاتا ہے۔ وائن کا انتخاب دمیتری کیپیلکن اور ایلینا آخواتووا نے کیا — گلاسوں میں صرف فرانس، روایتی شاتو سے لے کر نوجوان وائن سازوں تک۔ جو لوگ فرانس کی حدود سے باہر جانا چاہیں، انہیں کورواین پیش کیا جاتا ہے۔

ہمارے خفیہ مہمانوں نے رات کے کھانے اور ناشتے دونوں کو 10 میں سے 8 نمبر دیے۔