She

کانسیپٹ شیف یوگینی کراوچینکو نے مینو کو بحیرہ روم اور جاپان کے سنگم پر تیار کیا — ایک ایسی سمت جسے تخلیق کار MediterrAsian کہتے ہیں۔ صبح «She» ہلکے ناشتوں کے ساتھ کافی شاپ کی طرح کام کرتا ہے، دوپہر کو بسترو موڈ شروع ہو جاتا ہے، اور شام کو کاک ٹیل مینو اور زندہ فضا کے ساتھ ایک مکمل ریستوران کھل جاتا ہے۔ نیاپولیٹن تندور کا پیزا الگ سے جانے کے قابل ہے: ٹاپنگز کے کئی غیر روایتی امتزاج، آٹا بالکل درست — انہی آئٹمز میں سے جن کے لیے لوگ واپس آتے ہیں۔ مینو کا جاپانی حصہ توازن قائم کرتا ہے: ساشیمی، پوکے اور ہلکے سٹارٹرز زیادہ گاڑھے اطالوی پکوانوں کو متوازن کرتے ہیں۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم نے She میں ناشتے اور رات کے کھانے دونوں کو 10 میں سے 7 نمبر دیے۔ شہر کے مرکز کی ان جگہوں میں سے ایک جہاں بغیر کسی خاص وجہ کے، بس راستے میں جھانکنے کو دل چاہتا ہے۔

دو منزلہ جگہ ناتالیا بیلونوگووا نے ڈیزائن کی۔ ظاہری سادگی کے پیچھے باشعور استعمال کا فلسفہ چھپا ہے: بار کی کرسیاں اور ویٹرز کے یونیفارم کے حصے ری سائیکل پلاسٹک سے بنے ہیں، کچھ فرنیچر ٹوٹی ہوئی کرسیوں کے ٹکڑوں سے جوڑا گیا ہے، اور جپسم اور پلاسٹک کے دو جھاڑ فانوس مکمل طور پر ہاتھ سے بنائے گئے ہیں۔ پہلی منزل پر کھلا باورچی خانہ اور raw-بار ہے، دوسری منزل پر مرکزی بار اور وہی نیاپولیٹن تندور۔

یہاں آواز محض پس منظر نہیں بلکہ تجربے کا حصہ ہے۔ Funktion-One آواز کا نظام، جو عام طور پر کلبوں میں لگایا جاتا ہے، ایک گاڑھی مگر نرم آواز پیدا کرتا ہے۔ زیادہ تر نوجوان لوگ آتے ہیں، فضا پرسکون ہے — بغیر تصنع اور ڈریس کوڈ کے۔ جب ہال بھرا ہو تو بار کاؤنٹر پر بیٹھا جا سکتا ہے اور کھڑکی کے پاس والی میز جتنا ہی آرام محسوس کیا جا سکتا ہے۔

پہلی منزل پر raw-بار ایک الگ لطف ہے۔ تازہ سیپیاں، تارتار اور سیویچے ایک مختصر مینو میں جمع کیے گئے ہیں، جو کاک ٹیل کے ساتھ سٹارٹر اور خود ایک ہلکے رات کے کھانے، دونوں کے طور پر اچھا کام کرتا ہے۔ کاک ٹیل مینو سوچا سمجھا ہے، مگر زیادہ بوجھل نہیں — کلاسیک کے ساتھ نپے تلے مخصوص اضافے۔

روزمرہ کے دوروں کے لیے — ناشتہ، دوپہر یا شام کی نشستوں کے لیے — She بولشایا نکیتسکایا کی سب سے فطری جگہوں میں سے ایک ہے۔ ایسا ریستوران جو خود کو حقیقت سے بڑھ کر دکھانے کی کوشش نہیں کرتا، اور شاید اسی لیے کامیاب ہے۔