She

কনসেপ্ট-শেফ ইয়েভগেনি ক্রাভচেঙ্কো (Evgeny Kravchenko) মেনু গড়ে তুলেছেন ভূমধ্যসাগর ও জাপানের সংযোগস্থলে — একটি দিকনির্দেশনা, যাকে স্রষ্টারা বলেন MediterrAsian। সকালে She কাজ করে হালকা ব্রেকফাস্টসহ একটি কফিশপ হিসেবে, দুপুরে চালু হয় বিস্ত্রো মোড, আর সন্ধ্যায় উন্মোচিত হয় ককটেল তালিকা ও প্রাণবন্ত পরিবেশসহ একটি পূর্ণাঙ্গ রেস্তোরাঁ। নেপলিটান চুলার পিৎজা আলাদা একটি সফরের যোগ্য: টপিংয়ের অনেক অপ্রচলিত সংমিশ্রণ, সঠিক ডো — এমন পদগুলোর একটি যার জন্য মানুষ ফিরে আসে। মেনুর জাপানি অংশ যোগ করে ভারসাম্য: সাশিমি, পোকে ও হালকা স্টার্টার ভারী ইতালীয় পদগুলোর সঙ্গে ভারসাম্য তৈরি করে।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড দল She-এর ব্রেকফাস্ট ও ডিনার উভয়কেই ১০-এ ৭ নম্বর দিয়েছে। কেন্দ্রের এমন জায়গাগুলোর একটি, যেখানে কোনো কারণ ছাড়াই ঢুঁ মারতে ইচ্ছে করে — শুধু পথে থাকলেই।

দুই তলা পরিসরের নকশা করেছেন নাতালিয়া বেলোনোগোভা (Natalia Belonogova)। দৃশ্যমান সংক্ষিপ্ততার আড়ালে লুকিয়ে আছে সচেতন ভোগের দর্শন: বার স্টুল ও ওয়েটারদের পোশাকের উপকরণ তৈরি রিসাইকেল প্লাস্টিক দিয়ে, আসবাবের একটি অংশ জোড়া লাগানো ভাঙা চেয়ারের টুকরো দিয়ে, আর জিপসাম ও প্লাস্টিকের দুটি ঝাড়বাতি সম্পূর্ণ হাতে তৈরি। প্রথম তলায় আছে খোলা রান্নাঘর ও র-বার, দ্বিতীয় তলায় মূল বার ও সেই নেপলিটান চুলা।

এখানে শব্দ কোনো পটভূমি নয়, এটি অভিজ্ঞতার একটি অংশ। সাধারণত ক্লাবে বসানো Funktion-One অ্যাকুস্টিক সিস্টেম তৈরি করে ঘন অথচ কোমল শব্দ। দর্শক মূলত তরুণ, পরিবেশ প্রশান্ত — কোনো ভান বা ড্রেস কোড ছাড়াই। হল ভরে গেলেও বার কাউন্টারে বসা যায়, আর জানালার পাশের টেবিলের মতোই স্বাচ্ছন্দ্য অনুভব করা যায়।

প্রথম তলার র-বার একটি আলাদা আনন্দ। তাজা ঝিনুক, তারতার ও সেভিচে একটি কমপ্যাক্ট মেনুতে সংগ্রহ করা, যা ককটেলের সঙ্গে স্টার্টার হিসেবে এবং স্বতন্ত্র হালকা ডিনার হিসেবে — দুটোতেই ভালো কাজ করে। ককটেল তালিকা যত্নে তৈরি, তবে অতিরিক্ত নয় — ক্লাসিকের সঙ্গে যত্নসহকারে যোগ করা সিগনেচার সংযোজন।

প্রতিদিনের ভ্রমণের জন্য — ব্রেকফাস্ট, দুপুরের খাবার বা সান্ধ্য আড্ডার জন্য — She থেকে যায় বলশায়া নিকিৎস্কায়ার সবচেয়ে স্বাভাবিক জায়গাগুলোর একটি। এমন একটি রেস্তোরাঁ, যা নিজেকে যা তার চেয়ে বড় কিছু মনে করানোর চেষ্টা করে না, আর ঠিক এই কারণেই এটি কাজ করে।