She

O chef conceptual Evgeny Kravchenko construiu o menu no cruzamento entre o Mediterrâneo e o Japão — uma direção que os autores designam por MediterrAsian. De manhã, o «She» funciona como café com pequenos-almoços ligeiros, ao almoço entra em modo bistrô, e à noite revela-se um restaurante completo, com carta de cocktails e uma atmosfera viva. A pizza do forno napolitano merece uma visita por si só: muitas combinações de coberturas fora do comum, massa bem conseguida — das opções pelas quais se volta. A parte japonesa do menu traz equilíbrio: sashimi, poke e petiscos leves contrabalançam os pratos italianos mais consistentes.

A equipa do nosso guia gastronómico avaliou o pequeno-almoço e o jantar no She com 7 pontos em 10. Um daqueles lugares no centro onde apetece entrar sem motivo especial — apenas de passagem.

O espaço em dois pisos foi projetado por Natalia Belonogova. Por trás da aparente simplicidade esconde-se uma filosofia de consumo consciente: os bancos do bar e elementos dos uniformes dos empregados são feitos de plástico reciclado, parte do mobiliário foi montada a partir de fragmentos de cadeiras partidas, e os dois candeeiros de gesso e plástico foram inteiramente feitos à mão. No primeiro piso — cozinha aberta e raw bar; no segundo — o bar principal e o já referido forno napolitano.

O som aqui não é pano de fundo, é parte da experiência. O sistema acústico Funktion-One, normalmente instalado em clubes, cria uma sonoridade densa e, ao mesmo tempo, suave. O público é sobretudo jovem, a atmosfera é descontraída — sem esnobismo nem código de vestuário. É possível sentar-se ao balcão quando a sala está cheia e sentir-se tão confortável como numa mesa junto à janela.

Um prazer à parte é o raw bar do primeiro piso. Ostras frescas, tártaros e ceviches reúnem-se num menu compacto, que funciona bem tanto como petisco para acompanhar um cocktail como um jantar leve por si só. A carta de cocktails é cuidada, mas sem excessos — clássicos com adições de autor discretas.

Para visitas do dia a dia — pequenos-almoços, almoços ou serões — o She continua a ser um dos lugares mais orgânicos da Bolshaya Nikitskaya. Um restaurante que não tenta parecer mais do que é, e é precisamente por isso que funciona.