Os melhores cafés económicos de Moscovo

Aqui não há tascas baratas de bairro — apenas sítios agradáveis e na moda, escolhidos pela equipa do nosso guia de restaurantes pelo ambiente e pela qualidade do produto.

Os cafés económicos de Moscovo não são sobre poupar no sabor, mas sobre sítios onde a conta é confortável e o resultado à mesa continua a agradar. Num café torram o próprio café e assam focaccia de manhã, noutro montam o pequeno-almoço com ovo escalfado e granola caseira, num terceiro há uma vitrine de sobremesas que por si só justifica a visita. A geografia é variada — do Bulevar Tverskoy e de Patriki até Sadovnicheskaya e Chistiye Prudy —, mas todas estas moradas têm uma coisa em comum: um bom produto sem sobretaxa por uma decoração de catálogo. Nesta seleção há cafés para um dia de trabalho, pastelarias para um brunch matinal e cafés onde apetece simplesmente entrar para um café com um pãozinho.

Dentro do histórico pavilhão n.º 40 da VDNKh, a equipa da padaria Masa Madre abriu um segundo projeto — com a produção de pão à vista, mesmo na sala. Enquanto se amassa a massa, os clientes tomam o pequeno-almoço na mesa ao lado: sandes de mortadela, sandes de pastrami de aipo, salada de camarão com morango. Na vitrine há pão, manteiga, compota e atum confitado para levar. A decoração clara preserva a arquitetura original do pavilhão «Khleboprodukty», por isso a refeição vem acompanhada de um pequeno passeio pela história do local.

O projeto de vinhos de Vitaly Bgantsov e Dmitry Rubanenko, junto ao Teatro das Nações, está montado quase como um cenário de teatro: paredes forradas a tecido branco, ao centro um balcão de madeira. O menu é deliberadamente curto — um par de sandes e petiscos leves —, mas o vinho serve-se em doses de 100 ml, o que permite provar cinco ou seis copos diferentes numa só noite em vez de apenas um. Ideal para uma paragem rápida antes ou depois do espetáculo, quando não se quer jantar, mas sim um copo e conversa ao balcão.

O multiespaço de Egor Neveykin na rua Valovaya vive por horários: pequeno-almoço de manhã, almoço a partir do meio-dia e, depois das seis, o bar passa aos cocktails — Aperol Spritz ou Negroni já servidos ao lado dos pratos quentes. Entre as bebidas de autor vale a pena provar o cherry raf ou o latte canadiano. Não há empregados de mesa, o pedido acompanha-se por um pager, mas a decoração minimalista e o formato dog-friendly tornam o sítio prático tanto para trabalhar com o portátil de dia como para um copo à noite.

No beco Kholodilny há um café de espírito espanhol: cores contidas, luz tranquila, uma sensação de calma sulista sem pretensão. Na mesa, syrniki cobertos com um doce de leite artesanal espesso, panquecas de courgette com salmão selvagem, pão artesanal com alho e um molho de tomate caseiro. A pastelaria mantém o nível: choux, canelés e croissants clássicos são feitos todos os dias. Um bom sítio para quem procura um café para o pequeno-almoço em Moscovo sem pressa — vem-se aqui com calma, com um livro ou para conversar.

A pastelaria-café de Alina e Dmitry Tyutkov, em Patriki, trabalha sem açúcar refinado nem glúten, mas isso não torna as sobremesas menos interessantes. No menu, waffles de batata-doce com húmus de pistácio, panquecas de cenoura com ovo, sopa de pimentos assados. O pedido faz-se ao balcão e é trazido pelos empregados. Entre as mesas claras há plantas, as janelas panorâmicas dão para a rua, e a disposição apertada das mesas cria um efeito de clube pequeno, onde quase todos se conhecem.

No beco Stoleshnikov, o TOTO reúne editores, artistas e brand managers à mesma mesa, com pequenos-almoços clássicos, tostas e um menu sazonal em que peixe e carne convivem com pratos especiais veganos. A carta de vinhos muda todas as semanas, e a decoração assenta em branco e bege, sem detalhes a mais. O pátio, com o motocafé «Entuziast» e uma sala de bilhar, dá ao sítio um toque muito moscovita — os clientes são recebidos até à meia-noite, e a cozinha funciona até às dez e quarenta e cinco.

Na rua Bolshaya Polyanka, um café com espírito de costa: a equipa inspirou-se claramente tanto na energia de Nova Iorque como na calma de Sydney. Os pequenos-almoços servem-se o dia inteiro — aveia com quinoa e coco, shakshuka verde, bowl de abóbora com abacate, panquecas fofas com natas batidas. No verão funciona o terraço, e é ele que torna o sítio especial: sentado à janela com syrniki e granola, vê-se passar um dia comum de Moscovo.

Do outro lado da rua do edifício do jornal «Izvestia» há uma sala clara, em contraste entre janelas grandes e superfícies brancas lisas, quase sem decoração. O café é feito com grão torrado pela própria rockets.coffee, e a pastelaria está a cargo de Maria Neveykina: brioches, tartines, focaccias e pão marmoreado aparecem de manhã e mantêm o nível o dia todo. Os nossos clientes-mistério deram 9 em 10 à bebida — uma consistência de chávena rara para um café económico. Ao lado funciona uma loja de grão e acessórios para casa, por isso a paragem para um café transforma-se facilmente numa compra para a semana seguinte.

O café Mátes, na rua Mantulinskaya, ocupa um edifício de pedra branca do século XIX do arquiteto Gilardi — um raro caso em que o invólucro histórico e o minimalismo contemporâneo não entram em conflito. Os pequenos-almoços, clássicos e veganos, servem-se o dia inteiro: tostas francesas com creme e caramelo, muffins de cenoura, biscoitos frescos. Aqui não há a agitação de Patriarshiye — é espaçoso, o serviço não tem pressa, e no verão abre um terraço no pátio do palacete.

Na torre «Moscow City», o ABC Imperia funciona como um oásis para quem precisa de uma pausa de café de trabalho com vista. Janelas panorâmicas, plantas, mobiliário claro — a decoração inspira-se no minimalismo escandinavo e sul-coreano. No menu há café specialty, métodos alternativos de extração e, ao pequeno-almoço, papas, bowls e sandes. O projeto cresceu de um pequeno espaço de Sergey Rubin e Sofya Rasner até se tornar uma rede com moradas na Rússia e nos Emirados Árabes Unidos, mas o formato manteve-se o mesmo — uma pausa curta no meio do dia de trabalho.

Em Patriarshiye, o café Mátes mantém os pequenos-almoços o dia todo — o prato da casa, com ovos, salsicha, batata frita, cogumelos-ostra e aioli de alho, consegue substituir um almoço. Há também shakshuka, syrniki com creme e trigo-sarraceno verde com tomate. As sandes montam-se em dois tamanhos — S e L, consoante o apetite. O espaço é pequeno, em branco e azul, as mesas ficam próximas umas das outras, mas o público aqui é tranquilo e não incomoda ninguém.

Na rua Chaplygina, a dois passos de Chistiye Prudy, fica uma cafetaria-padaria com três janelas em arco na fachada — daí o nome AARK. Lá dentro, o estúdio KIDZ criou um contraste entre paredes brancas e madeira escura, com uma mesa vermelha brilhante no centro da sala. A produção de pão está a cargo de Gayane Aleksandrova: a focaccia com mortadela e pesto, ou com salmão e abacate, serve tanto para o pequeno-almoço como para um lanche rápido. A carta de café é da responsabilidade de Sasha Yuganson, e os clientes-mistério deram 8 em 10 à bebida.

Na Novoslobodskaya, o Nobo funciona em formato comfort food, com pequenos-almoços até às dez da noite — um caso raro em que se pode pedir ovos estrelados ou syrniki fora da manhã. O menu principal assenta em massas e saladas, as sobremesas vêm em porções generosas, por isso quem não gosta muito de doce deve pedir uma para dividir. A carta de café está cheia de especiais, como o raf de halva ou o latte de matcha, e à noite juntam-se vinho e cerveja. A decoração é sóbria, sem detalhes a mais — um pano de fundo que não compete com a comida.

Uma padaria e café em dois pisos, na rua Solyanka — o nome remete para a massa mãe, que aqui está na base de tudo: do pão aos muffins. A chefe-padeira Olga Kiseleva trabalha na produção aberta, à vista dos clientes, e a cozinha está a cargo de Roman Palkin. Ao pequeno-almoço, muffins ingleses com borrego estufado e nectarina, ovo quente com pão Borodinsky e manteiga de anchova. As sandes com mortadela caseira em pão de leite Hokkaido tornaram-se motivo para voltar, e o café, segundo os nossos clientes-mistério, mantém uns sólidos 8 em 10.

A trattoria na rua Lesnaya, da equipa do Torro Grill e do Boston Seafood, mantém uma conta média à volta de 1800 rublos — pouco para um sítio com uma carta de vinhos destas e burrata na mesa. No menu, os clássicos italianos: pizza, massa, alcachofras «parmigiana», peixe e carne. A sala clara, com um mural de jardim florido e limoeiros pintados nas paredes, cria uma sensação de tarde sulista mesmo na lama de Moscovo — uma boa opção para um jantar à noite sem pagar a mais pelo ambiente.

No centro empresarial «Aurora», na rua Sadovnicheskaya, o café Rockets parece quase uma galeria: terrazzo soviético, betão, metal e quadros de artistas contemporâneos nas paredes. O café é do próprio grão torrado pela rockets.coffee, com mais de trinta opções, e o chá é da marca Keen Tiger. A cozinha está a cargo de Maria Neveykina: pequenos-almoços, brunches e a mesma pastelaria que conquistou os clientes do café no Bulevar Tverskoy. Os clientes-mistério avaliaram o café em 9 em 10; ao lado funcionam uma loja de grão e o centro de formação rockets.school.

A versão do Angel Cakes em Moscow City está montada como uma ilha verde entre as torres de vidro: plantas entre as mesas, janelas panorâmicas com vista para o complexo. O menu é o mesmo de Patriki — sem açúcar refinado nem glúten: waffles de batata-doce com húmus de pistácio, panquecas de cenoura, saladas verdes. O público é misto — funcionários dos escritórios vizinhos, bloggers, turistas que passam pelo miradouro. Está quase sempre cheio, mas é precisamente isso que dá a sensação de um sítio vivo, e não de um simples ponto de passagem.

Um café sóbrio com cozinha alemã no centro de Moscovo — o conceito lê-se logo no nome. Os pequenos-almoços servem-se até à uma da tarde: papas de aveia com pralinê de avelã, omolete com queijo de cabra, granola caseira, syrniki de queijo curado. Muitos pratos do menu principal fazem-se veganos a pedido. No verão funciona o terraço, e por aqui é costume pedir uma taça de espumante ao pequeno-almoço — uma ideia que a equipa admite ter roubado à sua adorada Berlim.

A pastelaria na rua Sretenka é um dos quatro espaços do projeto de restauração LILA, e é aqui que se concentra toda a linha de sobremesas da chefe-pasteleira Ekaterina Serebryakova. Croque-monsieur com pastrami de frango, croissant com ovos mexidos e salmão, syrniki de baunilha com compota de laranja e amora-ártica — os pequenos-almoços servem-se nos dias úteis, das oito ao meio-dia. A decoração minimalista de Evgenia Uzhegova não desvia a atenção do essencial — a vitrine de pastéis, visível já a partir da porta.

O café-pastelaria junto à Baumanskaya funciona desde 2009 e começou como uma cozinha por encomenda, tendo crescido até se tornar um estabelecimento de dois pisos com toalhas brancas e jazz. Macarons, bolos e muffins são decorados à mão — com folhos, flores, merengue. Os pequenos-almoços servem-se até às quatro da tarde: o grande pequeno-almoço com ovos escalfados e peru, tosta com caviar vermelho caseiro, ovos Benedict com salmão. O menu principal também mantém o nível — massa, ravioli, batata-doce com stracciatella e camarão.