Aaark

O AARK situa-se na rua Chaplygina — a poucos passos de Chistye Prudy e do percurso de passeio ao longo de Pokrovka. O nome da cafetaria-padaria remete para as três janelas em arco na fachada: formam uma imagem visual reconhecível e fundem-se literalmente com a paisagem urbana. O interior foi desenvolvido pelo estúdio KIDZ, construindo o espaço sobre o contraste: paredes brancas e azulejo cor de leite convivem com madeira escura, metal e folheado tingido em vários tons. O centro da sala é uma mesa vermelha brilhante, que sustenta toda a energia cromática do espaço. As juntas vermelhas entre os painéis remetem para o sumo de tomate da focaccia assada; a estética italiana de meados do século XX aqui não se declara, está costurada nos detalhes.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, o AARK é um excelente exemplo de café urbano: pastelaria de qualidade, café saboroso, atmosfera descontraída.

Pela pastelaria é responsável a própria oficina de padaria, sob a direção da chef Gayane Alexandrova. No menu, focaccia com mortadela e pesto, com pastrami e pepino, com salmão e abacate. Tudo isto encaixa naturalmente tanto num pequeno-almoço matinal como num lanche a meio do dia.

A carta de café é curada por Sasha Yuganson. Há clássicos, métodos alternativos de preparação, matcha, cacau e chá. Os nossos clientes-mistério deram 8 em 10 ao café — pelo equilíbrio entre a abordagem de especialidade e a acessibilidade: nem esnobismo, nem compromissos na qualidade.

O AARK segue o conceito dog-friendly — os cães são bem-vindos aqui tanto quanto os seus donos. O lugar está naturalmente integrado no percurso de passeio à volta de Chistye Prudy e Pokrovka: é fácil passar por aqui de caminho, ou com a intenção de ficar mais tempo.

O lugar entrou na lista das principais aberturas de 2024, segundo «The Taste», e não procura parecer maior ou mais importante do que é. É precisamente nisso que está a sua precisão: aqui não se vem pelo ruído, mas por um conforto urbano claro, onde cada detalhe tem sentido, e o café tem carácter. Para o bairro, não é apenas mais uma cafetaria, mas um endereço com entoação própria.