Aaark

AARK se trouve rue Chaplygina, à deux pas des Tchistye Proudy et de l'itinéraire de promenade le long de la Pokrovka. Le nom du café-boulangerie renvoie aux trois fenêtres en arc de la façade : elles forment une image visuelle reconnaissable et s'intègrent littéralement au paysage urbain. L'intérieur a été conçu par le studio KIDZ, qui a construit l'espace sur un contraste : murs blancs et carrelage lait côtoient le bois sombre, le métal et le placage, teinté en plusieurs nuances. Le centre de la salle, une table rouge laquée, porte à elle seule toute l'énergie colorée du lieu. Les joints rouges entre les panneaux renvoient au jus de tomate de la focaccia au four ; l'esthétique italienne du milieu du XXe siècle n'est pas ici affichée, mais tissée dans les détails.

Selon l'équipe de notre guide gastronomique, AARK est un excellent exemple de café urbain : une pâtisserie formidable, un café savoureux, une atmosphère décontractée.

La pâtisserie est confiée à un atelier boulangerie maison, sous la direction de la cheffe Gayane Aleksandrova. À la carte, une focaccia à la mortadelle et au pesto, au pastrami et au concombre, au saumon et à l'avocat. Tout cela s'intègre naturellement aussi bien au petit-déjeuner matinal qu'à l'en-cas de la journée entre deux activités.

La carte café est confiée à Sasha Yuganson. On y trouve les classiques, des méthodes de préparation alternatives, du matcha, du cacao et du thé. Nos clients mystères ont donné 8 sur 10 au café, pour l'équilibre entre l'approche spécialty et l'accessibilité : ni snobisme, ni compromis sur la qualité.

AARK adopte le concept dog-friendly : les chiens y sont attendus au même titre que leurs maîtres. Le lieu s'intègre naturellement à l'itinéraire de promenade autour des Tchistye Proudy et de la Pokrovka : on peut y passer en chemin comme avec l'intention d'y rester plus longtemps. 

Le lieu figure dans la liste des principales ouvertures de 2024 selon « The Taste », sans chercher à paraître plus grand ou plus important qu'il ne l'est. C'est précisément là que réside sa justesse : on vient ici non pas pour le bruit, mais pour un confort urbain lisible, où chaque détail a un sens, où le café a du caractère. Pour le quartier, ce n'est pas simplement un café de plus, mais une adresse avec sa propre intonation.