Aaark
कैफ़े
Chaplygina, 20/7
21:00 बजे तक खुला है
काम के घंटे:
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AARK चैपलीगीना पर स्थित है और इसमें वह सब कुछ है, जिसके लिए शहर के कैफ़े पसंद किए जाते हैं: अपनी खुद की बेकिंग, अच्छी कॉफ़ी, चरित्र वाला शांत इंटीरियर और ऐसी जगह का एहसास, जहाँ बार-बार लौटने का मन करे।
AARK चैपलीगीना स्ट्रीट पर स्थित है — चिस्तिये प्रूदी और पोक्रोव्का के साथ चलने वाले वॉकिंग रूट से बस कुछ ही क़दम दूर। इस कॉफ़ी-बेकरी का नाम फ़साड पर बनी तीन आर्च वाली खिड़कियों से लिया गया है: वे एक पहचानने योग्य विज़ुअल इमेज बनाती हैं और सचमुच शहर के नज़ारे में घुल-मिल जाती हैं। इंटीरियर स्टूडियो KIDZ ने डिज़ाइन किया है, जिसने जगह को कंट्रास्ट पर खड़ा किया है: सफ़ेद दीवारें और दूधिया टाइल्स गहरे रंग की लकड़ी, मेटल और कई शेड्स में टिंटेड विनियर के साथ मौजूद हैं। हॉल का केंद्र है एक चमकदार लाल टेबल, जो पूरी जगह की रंग-ऊर्जा को अपने ऊपर समेटे है। पैनल्स के बीच लाल सीम्स — बेक्ड फ़ोकाच्चा से निकलने वाले टमाटर के रस का इशारा हैं; बीसवीं सदी के मध्य की इतालवी सौंदर्यबोध यहाँ खुलकर नहीं बल्कि बारीकियों में छिपी है।
हमारे रेस्तरां गाइड की टीम के अनुसार, AAARK शहर के कैफ़े का एक बेहतरीन उदाहरण है: शानदार बेकिंग, स्वादिष्ट कॉफ़ी, सहज माहौल।
बेकिंग की ज़िम्मेदारी शेफ़ गायने अलेक्सान्द्रोवा (Gayane Aleksandrova) की अगुवाई वाले अपने बेकरी सेक्शन पर है। मेन्यू में — मोर्टाडेला और पेस्तो के साथ फ़ोकाच्चा, पास्ट्रामी और खीरे के साथ, सैल्मन और एवोकाडो के साथ फ़ोकाच्चा शामिल हैं। यह सब जल्दी नाश्ते और दिन के बीच के स्नैक, दोनों में उतनी ही अच्छी तरह फ़िट बैठता है।
कॉफ़ी मेन्यू की देखरेख साशा युगानसन (Sasha Yuganson) करती हैं। यहाँ क्लासिक, ब्रूइंग के वैकल्पिक तरीक़े, माचा, कोको और चाय मौजूद हैं। हमारे मिस्ट्री गेस्ट्स ने कॉफ़ी को 10 में से 8 अंक दिए — स्पेशलिटी अप्रोच और सुलभता के बीच संतुलन के लिए: न कोई दिखावा, न क्वालिटी में कोई समझौता।
AARK dog-friendly कॉन्सेप्ट अपनाता है — यहाँ कुत्तों का स्वागत उतनी ही गर्मजोशी से होता है, जितना उनके मालिकों का। यह जगह चिस्तिये प्रूदी और पोक्रोव्का के आस-पास के वॉकिंग रूट में सहजता से फ़िट बैठती है: यहाँ रास्ते में रुकना भी आसान है, और देर तक बैठने के इरादे से आना भी।
यह जगह «The Taste» की 2024 की सबसे अहम खोजों की सूची में शामिल हुई और असल से बड़ा या ज़्यादा अहम दिखने की कोशिश नहीं करती। सटीकता यहीं काम करती है: यहाँ लोग शोर के लिए नहीं, बल्कि समझ में आने वाले शहरी आराम के लिए आते हैं, जहाँ हर डिटेल का मतलब है, और कॉफ़ी का अपना चरित्र है। इस इलाक़े के लिए यह सिर्फ़ एक और कॉफ़ी शॉप नहीं, बल्कि अपनी अलग पहचान वाला एक पता है।
