Flor
Chistoprudny Boulevard, 23s2
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Chistye Prudy इलाके में स्थित एक इंटिमेट सिग्नेचर रेस्टोरेंट, जिसे कॉन्स्टेंटिन समारिन (Konstantin Samarin) ने बनाया है। Bib Gourmand Michelin 2022, शेफ़ निकोलाई कात्सेम्बा (Nikolai Katsemba), सुरुचिपूर्ण इंटीरियर और सोमेलिए यूलिया पेत्चेंको (Yulia Petchenko) की वाइन लिस्ट।
FLØR, Chistoprudny Boulevard पर एक आंगन में छुपा हुआ है — इसे ढूंढने के लिए एक खास आर्च से होकर गुज़रना पड़ता है, और पहली बार में यह सबके लिए आसान नहीं होता। लेकिन हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के अनुसार, प्रोजेक्ट का आकर्षण ठीक इसी बात में है: कॉन्स्टेंटिन समारिन (Konstantin Samarin) ने साबित कर दिया कि एक अच्छे रेस्टोरेंट के लिए मुख्य सड़क पर होना ज़रूरी नहीं है। FLØR कई सालों से चल रहा है, इसे Michelin गाइड 2022 में Bib Gourmand मिल चुका है — और यह लगातार मेहमानों की नज़र और स्वाद दोनों को खुश करता आ रहा है।
"बिना बड़े निवेश के आसानी से स्वादिष्ट खाना बनाने की एक शानदार मिसाल" — ऐसा हमारे गुप्त रेस्टोरेंट क्रिटिक्स का मानना है।
किचन की कमान शेफ़ निकोलाई कात्सेम्बा (Nikolai Katsemba) के हाथ में है, जिनके करियर में सेंट पीटर्सबर्ग का BoBo (ग्रेबेनशिकोव बंधुओं (Grebenshchikov Brothers) का प्रोजेक्ट) शामिल है। समारिन का तरीका — जो उनके सभी प्रोजेक्ट्स की खासियत है — चीज़ों को उलझाना नहीं, बल्कि क्वालिटी और सटीक तकनीक के ज़रिए प्रोडक्ट को उभारना है। जिन डिशेज़ के लिए मेहमान बार-बार लौटते हैं उनमें शामिल हैं: प्याज़ की क्रीम के साथ रोस्ट बीफ़, तिल की चटनी के साथ स्ट्रॉबेरी और उज़्बेक टमाटर का सलाद, पेकोरिनो के साथ बेक्ड पत्तागोभी और स्ट्राचातेल्ला के साथ पतले आटे पर बना गरम टमाटर गालेत। रोज़ाना दोपहर तक नाश्ता परोसा जाता है: मास्कारपोने और चॉकलेट चिप्स के साथ सिरनिकी, प्रोशूतो कोत्तो सैंडविच, ब्रियोश पर सैल्मन या क्रैब के साथ बेनेडिक्ट, और एक बड़ा नाश्ता जिसे व्यक्तिगत पसंद के हिसाब से प्लेट में सजाया जाता है।
वाइन लिस्ट की क्यूरेशन सोमेलिए यूलिया पेत्चेंको (Yulia Petchenko) करती हैं — 40 से ज़्यादा विकल्प, स्वाद के आधार पर समूहों में बंटे हुए, जिनमें ओल्ड और न्यू वर्ल्ड के छोटे वाइनयार्ड्स पर ख़ास ज़ोर है। हेड बारटेंडर अलेक्सांद्र मितिन (Aleksandr Mitin) की कॉकटेल लिस्ट गैस्ट्रोनॉमिक अप्रोच पर आधारित है: FLOR SPRITZ में वर्मवुड के साथ प्रोसेको, ATLANTINY में कॉर्निशों के साथ नमकीन जिन, PEACE में मटर के स्प्राउट्स और बर्गामोट के साथ स्ट्रॉबेरी जिन। बिना अल्कोहल विकल्प पसंद करने वालों के लिए मॉकटेल भी मौजूद हैं।
इंटीरियर में क्रिस्टल झूमर, मोमबत्तियां और पियानो का मेल है — ऐसा माहौल जो डेट, बिज़नेस लंच या दोस्तों के साथ डिनर, हर मौके के लिए उतना ही सही बैठता है। पास में मौजूद "Sovremennik" थिएटर आने की एक और वजह जोड़ देता है: शो से पहले डिनर करें या शो के बाद एक ग्लास वाइन के साथ शाम खत्म करें। गर्मियों में वेरांडा भी उपलब्ध होता है — आंगन में स्थित जगह के लिए यह एक दुर्लभ सुविधा है।
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