Flor

FLØR versteckt sich in einem Innenhof am Tschistoprudny-Boulevard — um es zu finden, muss man durch einen unauffälligen Torbogen gehen, und das gelingt beim ersten Mal nicht jedem. Doch genau darin liegt, nach Meinung des Teams unseres Restaurantführers, der Charme des Projekts: Konstantin Samarin hat bewiesen, dass ein gutes Restaurant nicht an einer belebten Straße liegen muss. FLØR besteht schon seit einigen Jahren, wurde 2022 mit dem Bib Gourmand im Guide Michelin ausgezeichnet — und erfreut weiterhin Auge und Gäste.

Ein tolles Beispiel dafür, wie man ohne große Investitionen recht einfach schmackhaftes Essen zubereiten kann», finden unsere Testesser.

Die Küche leitet Küchenchef Nikolai Kazemba, der zuvor im Petersburger BoBo der Gebrüder Grebenschtschikow arbeitete. Samarins Ansatz — das Markenzeichen seiner Projekte — besteht darin, nicht zu komplizieren, sondern das Produkt durch Qualität und präzise Technik zu erschließen. Zu den Gerichten, für die die Gäste immer wieder zurückkehren: Roastbeef mit Zwiebelcreme, Salat mit Erdbeere und usbekischen Tomaten unter Sesamsauce, gebackener Kohl mit Pecorino und ein heißer Galette mit Tomaten auf dünnem Teig mit Stracciatella. Täglich bis mittags wird Frühstück serviert: Käsekuchen mit Mascarpone und Schokoladenstückchen, Sandwich mit Prosciutto Cotto, Benedikts mit Lachs oder Krabbe auf Brioche und ein großes Frühstück, das man sich nach eigenen Vorlieben auf dem Teller zusammenstellt.

Die Weinkarte kuratiert Sommelière Julia Petschenko — über 40 Positionen, gruppiert nach Geschmacksnuancen, mit Schwerpunkt auf kleinen Weingütern der Alten und Neuen Welt. Die Cocktailkarte von Chef-Barkeeper Alexander Mitin baut auf einem gastronomischen Ansatz auf: Prosecco mit Wermutkraut im FLOR SPRITZ, salziger Gin mit Cornichon im ATLANTINY, Erdbeer-Gin mit Erbsensprossen und Bergamotte im PEACE. Auch Mocktails sind vorhanden — für alle, die alkoholfreie Varianten bevorzugen.

Das Interieur verbindet Kristalllüster, Kerzen und ein Klavier — eine Atmosphäre, die sich gleichermaßen für ein Date, ein Geschäftsessen oder ein Abendessen mit Freunden eignet. Die Nachbarschaft zum Theater «Sowremennik» liefert einen weiteren Anlass für einen Besuch: vor der Vorstellung essen oder danach den Abend bei einem Glas Wein ausklingen lassen. Im Sommer steht eine Terrasse zur Verfügung — eine Seltenheit für eine Hoflage.