Flor

FLØR는 치스토프루드니 대로의 안뜰에 숨어 있다. 이곳을 찾으려면 하나뿐인 아치를 통과해야 하는데, 처음에 모두가 성공하는 것은 아니다. 하지만 저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, 바로 여기에 이 프로젝트의 매력이 있다. 콘스탄틴 사마린은 좋은 레스토랑이 반드시 큰길가에 있을 필요는 없다는 것을 증명했다. FLØR는 벌써 여러 해째 운영되고 있으며, 2022년 미쉐린 가이드의 빕 구르망을 받았고, 여전히 손님들의 눈과 입을 즐겁게 하고 있다.

"큰 투자 없이도 꽤 간단하게 맛있는 음식을 만들 수 있다는 것을 보여주는 훌륭한 사례"라고 저희 익명의 레스토랑 평가단은 말한다.

주방은 셰프 니콜라이 카쳄바가 이끄는데, 그의 이력에는 그레벤시코프(Grebenshchikov) 형제의 상트페테르부르크 레스토랑 BoBo가 있다. 사마린의 프로젝트들이 지닌 특기인 그의 접근법은, 복잡하게 만들지 않고 재료의 품질과 정확한 기법을 통해 그것을 드러내는 것이다. 손님들이 계속 찾는 요리로는 어니언 크림을 곁들인 로스트비프, 참깨 소스를 곁들인 딸기와 우즈베크산 토마토 샐러드, 페코리노를 곁들인 구운 양배추, 그리고 스트라치아텔라를 얹은 얇은 토마토 갈레트가 있다. 매일 점심 전까지 조식이 제공된다. 마스카르포네와 초콜릿 크럼을 곁들인 시르니키, 프로슈토 코토 샌드위치, 브리오슈 위에 연어나 게살을 올린 베네딕트, 그리고 취향에 맞게 담아내는 큰 조식 접시까지.

와인 리스트는 소믈리에 율리야 페트첸코가 큐레이션한다. 맛의 뉘앙스별로 분류된 40여 종으로, 구세계와 신세계의 소규모 와이너리에 방점을 둔다. 헤드 바텐더 알렉산드르 미틴(Alexander Mitin)의 칵테일 메뉴는 미식적 접근을 기반으로 한다. 쑥을 넣은 프로세코 'FLOR SPRITZ', 코르니숑을 넣은 솔티드 진 'ATLANTINY', 완두순과 베르가못을 넣은 딸기 진 'PEACE'까지. 무알코올을 선호하는 손님을 위한 목테일도 있다.

인테리어는 크리스털 샹들리에, 촛불, 피아노가 어우러져, 데이트에도, 비즈니스 오찬에도, 친구와의 저녁 식사에도 똑같이 잘 어울리는 분위기를 만든다. '소브레메니크(Современник)' 극장이 가까이 있다는 점도 이곳을 찾을 또 다른 이유가 된다. 공연 전에 저녁을 먹거나, 공연 후 와인 한 잔으로 저녁을 마무리할 수 있다. 여름에는 테라스도 이용할 수 있는데, 안뜰에 자리한 곳치고는 드문 경우다.