Flor

FLØR ẩn mình trong sân trong trên đại lộ Chistoprudny — để tìm được nhà hàng, bạn phải đi qua một vòm cổng bí ẩn, và không phải ai cũng tìm ra ngay từ lần đầu. Nhưng theo đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, chính điều đó lại tạo nên sức hút của dự án: Konstantin Samarin đã chứng minh rằng một nhà hàng ngon không nhất thiết phải nằm trên một con phố đông người qua lại. FLØR đã hoạt động nhiều năm, được gắn sao Bib Gourmand trong cẩm nang Michelin 2022 — và vẫn tiếp tục làm hài lòng cả về thị giác lẫn thực khách.

"Một ví dụ tuyệt vời cho thấy có thể làm ra món ăn ngon một cách khá đơn giản mà không cần đầu tư lớn" — các nhà phê bình ẩn danh của chúng tôi nhận xét.

Bếp trưởng Nikolai Katsemba, từng làm việc tại BoBo ở Saint Petersburg của anh em nhà Grebenshchikov, phụ trách gian bếp. Cách tiếp cận của Samarin — điểm mạnh xuyên suốt các dự án của anh — là không làm phức tạp hóa mà bộc lộ nguyên liệu qua chất lượng và kỹ thuật chính xác. Trong số những món khiến thực khách quay lại nhiều lần: roast beef sốt kem hành, salad dâu tây với cà chua Uzbekistan sốt mè, bắp cải nướng với pecorino và bánh galette nóng đế mỏng phủ cà chua và stracciatella. Bữa sáng được phục vụ hằng ngày đến trưa: syrniki với mascarpone và vụn socola, sandwich với prosciutto cotto, trứng Benedict với cá hồi hoặc cua trên bánh brioche, và bữa sáng thịnh soạn được bày biện trên đĩa theo sở thích riêng của từng khách.

Danh sách rượu vang do sommelier Yulia Petchenko phụ trách — hơn 40 loại được nhóm theo sắc thái hương vị, tập trung vào các nhà làm rượu nhỏ của Cựu Thế giới và Tân Thế giới. Danh sách cocktail của bar trưởng Aleksandr Mitin được xây dựng theo hướng tiếp cận ẩm thực: prosecco với ngải trong FLOR SPRITZ, gin muối với dưa chuột bao tử trong ATLANTINY, gin dâu tây với mầm đậu Hà Lan và cam bergamot trong PEACE. Mocktail cũng có mặt trong thực đơn — dành cho những ai ưa chọn phương án không cồn.

Nội thất kết hợp đèn chùm pha lê, nến và đàn piano — không khí phù hợp như nhau cho một buổi hẹn hò, bữa trưa công việc hay bữa tối cùng bạn bè. Vị trí gần nhà hát "Sovremennik" là một lý do nữa để ghé qua: dùng bữa tối trước buổi diễn hoặc kết thúc buổi tối bằng một ly rượu vang sau đó. Vào mùa hè có sân hiên ngoài trời — điều hiếm thấy với vị trí nằm trong sân.