Flor

O FLØR está escondido num pátio no Bulevar Chistoprudny — para o encontrar, é preciso passar por um arco discreto, e nem todos conseguem à primeira. Mas é precisamente aí, na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, que reside o encanto do projeto: Konstantin Samarin provou que um bom restaurante não precisa de estar numa rua de passagem. O FLØR já vive há vários anos, foi distinguido com o Bib Gourmand no guia Michelin 2022 — e continua a agradar aos olhos e aos clientes.

«Um ótimo exemplo de como se pode fazer comida saborosa de forma relativamente simples, sem grandes investimentos», consideram os nossos críticos gastronómicos incógnitos.

A cozinha é liderada pelo chef Nikolay Katsemba, com o BoBo de São Petersburgo, dos irmãos Grebenshchikov, no currículo. A abordagem de Samarin — a marca dos seus projetos — não é complicar, mas revelar o produto através da qualidade e de uma técnica precisa. Entre os pratos aos quais os clientes voltam: roast beef com creme de cebola, salada de morango e tomate uzbeque com molho de sésamo, couve assada com pecorino e uma galette quente de massa fina com tomate e stracciatella. Todos os dias, até ao almoço, servem-se pequenos-almoços: syrniki com mascarpone e pedaços de chocolate, sandes de prosciutto cotto, ovos Benedict com salmão ou caranguejo sobre brioche, e um grande pequeno-almoço, composto no prato consoante as preferências de cada um.

A carta de vinhos é curada pela sommelière Yulia Petchenko — mais de 40 referências, agrupadas por matizes de sabor, com destaque para pequenas caves do Velho e do Novo Mundo. A carta de cocktails do chef de bar Alexander Mitin assenta numa abordagem gastronómica: prosecco com absinto no FLOR SPRITZ, gin salgado com cornichon no ATLANTINY, gin de morango com rebentos de ervilha e bergamota no PEACE. Há também mocktails, para quem prefere opções sem álcool.

O interior combina candeeiros de cristal, velas e um piano — uma atmosfera igualmente adequada para um encontro romântico, um almoço de negócios ou um jantar entre amigos. A proximidade do teatro «Sovremennik» acrescenta outro motivo para vir: jantar antes do espetáculo ou terminar a noite com um copo de vinho depois dele. No verão há esplanada disponível — uma raridade para uma localização de pátio.