Flor
რესტორანი
Chistoprudny Boulevard, 23s2
ღიაა 00:00-მდე
სამუშაო საათები:
ღიაა 00:00-მდე
ორშაბათი11:00-23:00
სამშაბათი11:00-23:00
ოთხშაბათი11:00-23:00
ხუთშაბათი11:00-00:00
პარასკევი11:00-00:00
შაბათი11:00-00:00
კვირა11:00-23:00
კამერული საავტორო რესტორანი Chistye Prudy-ზე კონსტანტინ სამარინისგან (Konstantin Samarin). Bib Gourmand Michelin 2022, შეფი ნიკოლაი კაცემბა (Nikolai Katsemba), ელეგანტური ინტერიერი და ღვინის ბარათი სომელიე იულია პეტჩენკოსგან (Yulia Petchenko).
FLØR დამალულია ეზოში Chistoprudny Boulevard-ზე — მის საპოვნელად საჭიროა გაიაროთ საიდუმლო თაღის გავლით და ეს ყველას პირველივე მცდელობით არ გამოსდის. მაგრამ სწორედ ეს, ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, შეადგენს პროექტის მომხიბვლელობას: კონსტანტინ სამარინმა (Konstantin Samarin) დაამტკიცა, რომ კარგ რესტორანს არ სჭირდება გამვლელ ქუჩაზე დგომა. FLØR უკვე არაერთი წელია არსებობს, აღინიშნა Bib Gourmand-ით Michelin-ის გიდში 2022 წელს — და აგრძელებს თვალისა და სტუმრების გახარებას.
„მაგარი მაგალითია იმისა, თუ როგორ შეიძლება დიდი ინვესტიციების გარეშე საკმაოდ მარტივად გემრიელი საკვების მომზადება“, — თვლიან ჩვენი ფარული რესტორნების კრიტიკოსები.
სამზარეულოს ხელმძღვანელობს შეფი ნიკოლაი კაცემბა (Nikolai Katsemba), რომლის უკანაც პეტერბურგული BoBo გრებენშჩიკოვების ძმებისგან დგას. სამარინის მიდგომა — მისი პროექტების საფირმო ნიშანი — არა გართულება, არამედ პროდუქტის გამჟღავნება ხარისხითა და ზუსტი ტექნიკით. კერძებს შორის, რომლებისთვისაც სტუმრები ისევ ბრუნდებიან: როსტბიფი ხახვის კრემით, სალათი მარწყვითა და უზბეკური პომიდვრებით კუნჟუტის სოუსქვეშ, გამომცხვარი კომბოსტო პეკორინოთი და ცხელი გალეტი პომიდვრებით თხელ ცომზე სტრაჩატელათი. ყოველდღე შუადღემდე მირთმევენ საუზმეებს: სირნიკები მასკარპონესა და შოკოლადის ნამსხვრევებით, სენდვიჩი პროშუტო კოტოთი, ბენედიქტები ორაგულით ან კიბოთი ბრიოშზე და დიდი საუზმე, რომელსაც თეფშზე პირადი უპირატესობების მიხედვით აწყობენ.
ღვინის ბარათს კურირებს სომელიე იულია პეტჩენკო (Yulia Petchenko) — 40-ზე მეტი პოზიცია, დაჯგუფებული გემოვნური ელფერების მიხედვით, აქცენტით ძველი და ახალი სამყაროს პატარა მეურნეობებზე. კოქტეილების ბარათი შეფ-ბარმენ ალექსანდრ მიტინისგან (Aleksandr Mitin) აგებულია გასტრონომიულ მიდგომაზე: პროსეკო აბზინდით FLOR SPRITZ-ში, მარილიანი ჯინი კორნიშონით ATLANTINY-ში, მარწყვის ჯინი ბარდის ყლორტებითა და ბერგამოტით PEACE-ში. მოკტეილებიც წარმოდგენილია — მათთვის, ვისაც ალკოჰოლის გარეშე ვარიანტები ურჩევნია.
ინტერიერი აერთიანებს ბროლის ჭაღებს, სანთლებსა და პიანინოს — ატმოსფერო, რომელიც ერთნაირად კარგად შეესაბამება პაემანს, საქმიან სადილს ან მეგობრულ ვახშამს. თეატრ «Sovremennik»-თან სიახლოვე კიდევ ერთ მიზეზს ამატებს ჩასახედად: ვახშამი სპექტაკლის წინ ან საღამოს დასრულება ღვინის ჭიქით მის შემდეგ. ზაფხულში ხელმისაწვდომია ვერანდა — იშვიათობა ეზოში მდებარეობისთვის.
