Flor

FLØR está escondido en un patio del bulevar Chistoprudny: para encontrarlo hay que atravesar el ansiado arco, y no a todos les sale a la primera. Pero precisamente ahí, según el equipo de nuestra guía gastronómica, está el encanto del proyecto: Konstantín Samarin demostró que un buen restaurante no tiene por qué estar en una calle de paso. FLØR lleva ya varios años en activo, fue reconocido con un Bib Gourmand en la guía Michelin 2022, y sigue deleitando la vista y a sus comensales.

«Un ejemplo estupendo de cómo, sin grandes inversiones, se puede hacer comida sabrosa de forma bastante sencilla», opinan nuestros críticos gastronómicos incógnitos.

La cocina la dirige el chef Nikolái Katsemba, que tiene a sus espaldas el petersburgués BoBo de los hermanos Grebenshchikov. El enfoque de Samarin, el sello de sus proyectos, no es complicar, sino revelar el producto a través de la calidad y una técnica precisa. Entre los platos por los que los comensales vuelven: roast beef con crema de cebolla, ensalada de fresas y tomates uzbekos con salsa de sésamo, col asada con pecorino y una galette caliente de masa fina con tomate y stracciatella. Cada día, hasta el mediodía, se sirven desayunos: sirniki con mascarpone y virutas de chocolate, sándwich de prosciutto cotto, benedictinos con salmón o cangrejo sobre brioche, y un gran desayuno que se compone en el plato según las preferencias personales.

La carta de vinos la cura la sumiller Yulia Petchenko: más de 40 referencias agrupadas por matices de sabor, con énfasis en pequeñas bodegas del Viejo y el Nuevo Mundo. La carta de cócteles del bar chef Aleksandr Mitin se construye con un enfoque gastronómico: prosecco con ajenjo en el FLOR SPRITZ, ginebra salada con pepinillo en el ATLANTINY, ginebra de fresa con brotes de guisante y bergamota en el PEACE. También hay mocktails para quienes prefieren las opciones sin alcohol.

El interior combina arañas de cristal, velas y un piano: un ambiente igual de adecuado para una cita, un almuerzo de negocios o una cena entre amigos. La cercanía con el teatro «Sovreménnik» añade otro motivo para pasarse por aquí: cenar antes de la función o cerrar la noche con una copa de vino después. En verano hay terraza disponible, algo poco habitual para una ubicación de patio interior.