मॉस्को के 20 बेहतरीन कॉकटेल बार — कहाँ पीना चाहिए

पिछले कुछ सालों में मॉस्को का बार सीन इंटरनेशनल स्तर तक पहुँच गया है — राजधानी के कई बार वर्ल्ड रैंकिंग में शामिल हैं, और लोकल बारटेंडरों के सिग्नेचर कॉकटेल को लंदन और न्यूयॉर्क के साथी उद्धृत करते हैं। हमने मॉस्को के 20 बेहतरीन कॉकटेल बार चुने हैं, जहाँ ज़रूर जाना चाहिए: गुप्त एंट्रेंस वाले शांत स्पीकईज़ी से लेकर DJ सेट वाली शोरगुल भरी शाम की जगहों तक। हर जगह को हमने खुद परखा है।

नाम का अर्थ है "ताज़ा खून" — और यह ग्लेन बालिस (Glen Ballis) के पूरे प्रोजेक्ट का सुर तय करता है। इंटीरियर संयमित पर दिलेर है: कम डीटेल, ज़्यादा किरदार। कॉकटेल मेन्यू सिग्नेचर है, लैटिन अमेरिकी टच के साथ: तकीला, मेज़्काल, अगावे से बने डिस्टिलेट। ड्रिंक्स के साथ मेक्सिकन रसोई परोसी जाती है — टाको, केसाडिया, सेविचे।

बार शाम की जगह की तरह चलता है: मद्धिम रोशनी, सटी हुई सीटिंग, जीवंत लय। Sangre Fresca मॉस्को का वह कॉकटेल बार है जो व्हिस्की से ज़्यादा अगावे पसंद करता है।

यह गलक्तियोन और एलिना ताबिद्ज़े (Galaktion and Elina Tabidze) के होल्डिंग का बार है, जिसे The London Essence Best New Opening Award मिल चुका है। Insider दुनिया के 50 बेहतरीन बार की लिस्ट में शामिल हो चुका है। अवधारणा सिग्नेचर कॉकटेल और साथ में मिलने वाले खाने के इर्द-गिर्द बनी है: हर ड्रिंक अपनी अलग कहानी है, स्वाद के सोचे-समझे संतुलन के साथ।

बार टीम दुर्लभ सामग्री के साथ काम करती है: फ़र्मेंटेड सिरप, घर के इन्फ़्यूज़न, सीज़नल एक्सट्रैक्ट। इंटीरियर गहरा, कैमरा जैसा है, वेलवेट और पीतल के टच के साथ। Insider उनके लिए मॉस्को के बेहतरीन बार में से एक है जिन्हें वर्ल्ड-क्लास कॉकटेल क्राफ़्ट अहम लगती है।

यह Lucky Group का बार वाला हिस्सा है, इज़ाकाया फ़ॉर्मैट में — जापानी अंदाज़ की जगह, शाम की ड्रिंक्स और स्नैक्स के लिए। संस्थापक हैं इवान कुकार्स्किख (Ivan Kukarskikh) और बोगदान पान्चेंको (Bogdan Panchenko)। इंटीरियर विंटेज डीटेल से भरा है, टोक्यो की किसी गली का माहौल लिए।

कॉकटेल मेन्यू जापानी सामग्री पर बना है: यूज़ु, शिसो, उमेशू, साके। साके लिस्ट शहर की सबसे गंभीर लिस्ट में से एक है। ड्रिंक्स के साथ याकितोरी, ग्योज़ा, टेम्पुरा, टारटार मिलते हैं। Lucky जापानी अंदाज़ की शाम के लिए बार है, जहाँ कॉकटेल और स्नैक एक इकाई की तरह काम करते हैं।

यह Lucky Group का एक और बार-आधारित प्रोजेक्ट है। Koji चाइनीज़ और इंडोनेशियाई रसोई को जोड़ता है, और कॉकटेल भी उसी एशियाई तर्क का पालन करते हैं। परोसना नाटकीय है: अनोखे बर्तन, धुआं, खुशबूदार टच।

बार मेन्यू प्रयोगात्मक है: फ़र्मेंटेड बेस, पूर्वी मसाले, अनोखे मेल। टी प्रोग्राम — ओलोंग, पुएर, चमेली — शराब का विकल्प बनकर काम करता है। इंटीरियर गर्म है, लकड़ी की फ़िनिशिंग और मद्धिम रोशनी के साथ। Koji उनके लिए कॉकटेल बार है जो गिलास में एशियाई स्वाद ढूँढ रहे हैं।

यह ऐतिहासिक "Ermitazh" इमारत में एक क्रिएटिव रेस्तराँ है। नाम वैदिक संस्कृति की ओर इशारा करता है, और Soma टीम के लिए यह खाने, वाइन, कॉकटेल और कला के मिलन का प्रतीक है। बेज टोन, नरम कपड़े, दीवारों पर समकालीन कला के काम।

कॉकटेल प्रोग्राम सिग्नेचर है, सीज़नल रोटेशन के साथ। बारटेंडर घर के इन्फ़्यूज़न, फ़र्मेंट, फल के डिस्टिलेट के साथ काम करते हैं। वाइन लिस्ट नैचुरल है, बायोडायनामिक विकल्पों के साथ। रसोई भूमध्यसागरीय है, सब्ज़ियों और सीफ़ूड पर ज़ोर के साथ। Soma मॉस्को का बार है, गैस्ट्रोनॉमी और समकालीन कला के मिलन बिंदु पर।

यह इल्या त्युतेनकोव (Ilya Tyutenkov) की मल्टी-फ़ॉर्मैट जगह है — सामान्य अर्थ में रेस्तराँ नहीं। यहाँ नताल्या बेलोनोगोवा (Natalya Belonogova) का इंटीरियर, मिशेलिन अनुभव वाली रसोई और सिग्नेचर प्रोग्राम वाला बार साथ-साथ मौजूद हैं। माहौल जान-बूझकर लापरवाह है, जैसे बर्लिन का कोई क्लब मॉस्को के तहखाने में ट्रांसफ़र हुआ हो।

कॉकटेल दिलेर हैं, अनोखे बेस और परोसने के तरीके के साथ। खाना एशियाई है, यूरोपीय टच के साथ। म्यूज़िक प्रोग्राम में शाम को DJ सेट होते हैं। Leveldva मॉस्को के बेहतरीन कॉकटेल बार में से एक है, उनके लिए जिन्हें गिलास में मौजूद चीज़ जितनी ही जगह की ऊर्जा भी अहम लगती है।

यह विताली बगान्त्सोव (Vitaly Bgantsov) का बार है, जिसे सड़क से पहचानना मुश्किल है — और यह भी योजना का हिस्सा है। इंटीरियर हल्का है, बिना किसी दबाव के; गर्मियों में सीधे आँगन में बैठा जा सकता है। सामान्य अर्थ में कोई फ़िक्स्ड बार मेन्यू नहीं है — जैसे क्लासिक मायने में मेज़-कुर्सी भी नहीं हैं।

फ़ॉर्मैट खुला है: बारटेंडर मेहमान की मांग पर काम करता है, किसी तय लिस्ट पर नहीं। हर कॉकटेल किसी थीम पर एक इम्प्रोवाइज़ेशन है। सामग्री सीज़नल है, इन्फ़्यूज़न घर के हैं, परोसना अनौपचारिक है। Voda मॉस्को का स्पीकईज़ी बार है, उनके लिए जो मेन्यू से ऊब चुके हैं और बारटेंडर पर भरोसा करने को तैयार हैं।

यह एक ऐसा बार है जहाँ पहुँचना आसान नहीं है — और यह भी अवधारणा का हिस्सा है। Chainaya सिग्नेचर टी-बेस्ड ड्रिंक्स और मेहमानों के प्रति अनोखे रवैये के लिए मशहूर है। इंटीरियर सोच-समझकर बनाया गया है, डीटेल्स से भरा: सिरेमिक, कपड़ा, मद्धिम रोशनी, टी सेरेमनी जैसा एहसास।

कॉकटेल मेन्यू टी डिस्टिलेट, इन्फ़्यूज़न और सिरप के इर्द-गिर्द बना है। हर ड्रिंक टी-बेस्ड है, पर बंधा हुआ महसूस नहीं होता: स्वाद सिट्रस और ट्रॉपिकल से लेकर स्मोकी और मिट्टी जैसे तक जाते हैं। Chainaya मॉस्को का कॉकटेल बार है, उनके लिए जो क्लासिक बार मेन्यू का विकल्प तलाश रहे हैं।

यह White Rabbit Family का एक्सपेरिमेंटल कॉकटेल बार है, जिसे ढूंढना आसान नहीं — एंट्रेंस साधारण है, साइनबोर्ड न के बराबर। अंदर अंधेरा है, कैमरा जैसा, महक हर शाम बदलती है। बोरिस ज़ार्कोव (Boris Zarkov) ने एक ऐसी जगह बनाई है जहाँ मुख्य किरदार ड्रिंक है।

बार मेन्यू नियमित रूप से बदलता है और प्रयोगों के इर्द-गिर्द बना है: अनोखी सामग्री, अनोखी तकनीक, सिग्नेचर बर्तन। हर कॉकटेल एक मिनी-परफ़ॉर्मेंस है, परोसने, महक और कहानी के साथ। स्नैक्स चुनिंदा हैं, खास ड्रिंक्स के हिसाब से। Korobok मॉस्को के बेहतरीन बार में से एक है, स्पीकईज़ी फ़ॉर्मैट में।

हॉल के बीचोंबीच द्वीप जैसा बार — इंटीरियर की मुख्य डीटेल। आसपास टेपेस्ट्री, गहरे हरे अपहोल्स्ट्री, मार्बल काउंटरटॉप हैं। संस्थापक आंद्रेई काज़ानली और लिज़ा जोनी (Andrey Kazanli and Liza Dzhoni) ने ऐसी जगह बनाई जहाँ पूरी शाम बिताई जा सके: पहले कॉकटेल से लेकर देर के डिनर तक।

कॉकटेल मेन्यू सिग्नेचर है, आधुनिक अंदाज़ में पेश की गई क्लासिक नींव पर ज़ोर के साथ। बारटेंडर घर के बिटर, सीज़नल फल, पुराने स्पिरिट्स के साथ काम करते हैं। रसोई गैस्ट्रोबार वाली है, शेयर करने लायक पोर्शन। The Nest कॉकटेल बार है उनके लिए जिन्हें एक ही जगह पर ड्रिंक और डिनर दोनों चाहिए।

Deep Fried Friends — पाँच दोस्तों का प्रोजेक्ट: इवान पोपोव, अलेक्सेय मोरोज़ोव, मार्को मिहिच-एफ़्तिच, आर्तूर सेम्कोव और डेनिस क्र्याज़ेव (Ivan Popov, Aleksey Morozov, Marko Mihic-Eftic, Artur Semkov, Denis Kryazhev)। शुरुआत कल्ट पार्टियों से हुई, अब यह पूरा रेस्तराँ-बार है। नाम मॉस्को की नई पीढ़ी की बार संस्कृति का पर्याय बन गया है।

कॉकटेल प्रोग्राम शहर के सबसे क्रिएटिव प्रोग्रामों में से एक है: अनोखे बेस, सिग्नेचर गार्निश, परफ़ॉर्मेंस जैसा परोसना। रसोई आरामदायक है, बार पर लंबी शाम बिताने के हिसाब से। माहौल क्लब जैसा, शोरगुल भरा, जीवंत है। DFF मॉस्को का बार है उनके लिए जो सिर्फ़ पीने नहीं, पूरी शाम बिताने आते हैं।

गरजते बीसवें दशक, जैज़ और बरलेस्क — यही है Bix की सौंदर्यशैली। सीटिंग खुली है, बिना बुकिंग के — आइए और जगह ढूंढिए। इंटीरियर उसी दौर का है: वेलवेट, पीतल, गहरे रंग की लकड़ी, लाइव परफ़ॉर्मेंस के लिए स्टेज।

कॉकटेल मेन्यू क्लासिक है, अमेरिकी बार के स्वर्णिम युग की ओर झुकाव के साथ: ओल्ड-फ़ैशन्ड, मार्टीनी, सावर, फ़िज़। बारटेंडर उस दौर के अंदाज़ में काम करते हैं — सटीक, तेज़, शो के एलिमेंट के साथ। शाम को जैज़ कॉन्सर्ट और बरलेस्क शो होते हैं। The Bix वह जगह है जहाँ मॉस्को में लाइव जैज़ के साथ कॉकटेल पिया जाता है।

Tverskaya पर आर्ट-डेको इंटीरियर वाला बार: बड़ी मात्रा में पैटर्न वाली टाइल, पीतल के तत्व, सख्त रेखाएँ। Noor की खासियत है कॉकटेल में पूर्वी टच: मसाले, गुलाब जल, केसर, इलायची। बार टीम क्लासिक तकनीक को मध्य-पूर्वी सामग्री के साथ जोड़ती है।

रसोई भूमध्यसागरीय है, लेवांतीन नोट्स के साथ। स्नैक्स कॉकटेल मेन्यू के हिसाब से चुने गए हैं: हुम्मुस, फ़लाफ़ेल, भेड़ का मांस, ग्रिल्ड मछली। Noor मॉस्को का कॉकटेल बार है उनके लिए जो गिलास में पूर्वी टच ढूँढ रहे हैं।

यह वॉल्टेड छत वाला तहखाना है, मिनिमलिस्ट डिज़ाइन और सिर्फ़ एक थीम के साथ — तकीला और मेज़्काल। संयमित इंटीरियर मुख्य चीज़ से ध्यान नहीं भटकाता: यहाँ मॉस्को के अगावे डिस्टिलेट के सबसे बड़े कलेक्शन में से एक है।

कॉकटेल मेन्यू सिर्फ़ तकीला और मेज़्काल पर है: मार्गरीटा, पालोमा, ट्रॉपिकल फल और मिर्च वाले सिग्नेचर विकल्प। रसोई मेक्सिकन है: टाको, नाचोस, ग्वाकामोले, कार्ने असादा। माहौल गर्म, अर्धांधेरा, लैटिन अमेरिकी है। Veladora उनके लिए है जो अगावे समझते हैं और और गहराई से जानना चाहते हैं।

यह मिशेलिन स्टार वाला बार है — मॉस्को और दुनिया दोनों के लिए दुर्लभ बात। Delicatessen को व्याचेस्लाव लांकिन (Vyacheslav Lankin) ने खोला, रसोई इवान शिश्किन (Ivan Shishkin) संभालते हैं। बारटेंडर और शेफ़ की जोड़ी इस तरह बनाई गई है कि कॉकटेल और व्यंजन एक-दूसरे के पूरक हों, अलग-अलग नहीं चलें।

कॉकटेल मेन्यू सिग्नेचर है, क्लासिक नींव और सीज़नल अपडेट के साथ। बारटेंडर घर के इन्फ़्यूज़न, कॉर्डियल, फ़र्मेंटेड बेस के साथ काम करते हैं। रसोई बिस्ट्रोनॉमी है: बर्गर, टारटार, गरम स्नैक्स, डेज़र्ट। Delicatessen मॉस्को के बेहतरीन कॉकटेल बार में से एक है, जहाँ खाना ड्रिंक से कम नहीं है।

यह दो मंज़िला बार है, जो कॉकटेल जितना ही ब्रेकफ़ास्ट के लिए भी मशहूर है। सुबह — अंडे, खिचड़ी, पेस्ट्री, कॉफ़ी। शाम को — सिग्नेचर विकल्पों और सधी हुई वाइन-स्पिरिट चुनाव के साथ पूरा बार मेन्यू।

दो मंज़िला ढांचा फ़ॉर्मैट को अलग करता है: नीचे ज़्यादा शांत और कैमरा जैसा, ऊपर ज़्यादा जीवंत और शोरगुल भरा। रसोई यूरोपीय है, आरामदायक विकल्पों के साथ: पास्ता, स्टेक, सलाद। Bambule मॉस्को का कॉकटेल बार है जो सुबह 9 बजे और रात 11 बजे, दोनों वक़्त बराबर अच्छा लगता है।

यह 19वीं सदी के रूसी सराय जैसा बार है: मद्धिम रोशनी, क्रिस्टल झूमर, लकड़ी की मेज़ें, प्राचीन कुर्सियाँ। अवधारणा है आधुनिक अंदाज़ में रूसी बार क्लासिक। मेन्यू में सराय की मेज़ जैसे स्नैक्स हैं: अचार, स्मोक्ड मीट, मक्खन के साथ ब्रेड।

कॉकटेल मेन्यू रूसी सामग्री पर बना है: सहजन, करंट, बर्च रस वाले इन्फ़्यूज़न; वोदका मुख्य स्पिरिट है। सिग्नेचर विकल्पों में देहाती टच है: शहद, बेरी, जड़ी-बूटियाँ। Zhuravli मॉस्को का बार है, रूसी किरदार और ऐसे कॉकटेल के साथ जो कहीं और नहीं मिलते।

इंटीरियर मिड-सेंचुरी मॉडर्न स्टाइल का है: संयमित ज्यामिति, साफ़ रेखाएँ, प्राकृतिक लकड़ी का फ़र्नीचर। मुख्य डीटेल है पाँच सौ किताबों की लाइब्रेरी, जिन्हें कॉकटेल के साथ पढ़ा जा सकता है। Shortlist एक बार-लिविंग रूम है, जहाँ समय धीमा हो जाता है।

कॉकटेल सिग्नेचर हैं, संतुलन और पीने में आसानी पर ज़ोर के साथ। बारटेंडर फ़ालतू शो के बिना क्लासिक तकनीक पसंद करते हैं। मेन्यू सीज़न के हिसाब से बदलता है। ड्रिंक्स के साथ हल्के स्नैक्स, चीज़, मीट स्लाइस मिलते हैं। Shortlist मॉस्को के बेहतरीन बार में से एक है, उनके लिए जो शांति, किताब और अच्छे से बना गिलास पसंद करते हैं।

मॉस्को के केंद्र में न्यू ऑरलियन्स की क्लासिक। अवधारणा मैरी लावो (Marie Laveau) के किरदार के इर्द-गिर्द बनी है — किंवदंती वूडू पुजारिन। इंटीरियर अफ़्रीका, फ़्रांस और अमेरिकी दक्षिण के मिलन की सौंदर्यशैली दिखाता है: गहरे रंग, रस्मी डीटेल, अजीबोगरीब पौधे, मोमबत्ती की रोशनी।

कॉकटेल मेन्यू रम, बर्बन और क्रियोल सामग्री पर आधारित है: मसाले, गन्ने की चीनी, ट्रॉपिकल फल, कड़वा बादाम। रसोई काजुन और क्रियोल है: गम्बो, जांबालाया, तला हुआ कैटफ़िश। Marie Laveau मॉस्को का कॉकटेल बार है, शहर की सबसे अनोखी थीम के साथ।

चमड़े की कुर्सियों, भारी बार स्टूल और गर्म रोशनी वाला व्यू-बार। Strelka मॉस्को नदी के नज़ारे के साथ बेतकल्लुफ़ बातचीत की जगह है। गर्मियों की टेरेस शहर की सबसे लोकप्रिय टेरेस में से एक है; सर्दियों में बंद हॉल चलता है।

कॉकटेल मेन्यू विस्तृत है, क्लासिक से लेकर सीज़नल सिग्नेचर विकल्पों तक। वाइन और बीयर विकल्प के तौर पर मौजूद हैं। रसोई हल्की, यूरोपीय, ड्रिंक्स के साथ सोची गई है। Strelka मॉस्को का बार है, जहाँ लोग नज़ारे, माहौल और गिलास के लिए आते हैं, गैस्ट्रोनॉमिक खोज के लिए नहीं।