Voda
बार
Petrovka, 17s7
18:00 बजे खुलता है
काम के घंटे:
18:00 बजे खुलता है
सोमवारबंद है
मंगलवारबंद है
बुधवार18:00-00:00
गुरुवार18:00-00:00
शुक्रवार18:00-02:00
शनिवार18:00-02:00
रविवार18:00-00:00
Petrovka, 17s7 पर स्थित बार «Voda» — विताली बगंत्सोव (Vitaly Bgantsov) और दिमित्री रुबानेंको (Dmitry Rubanenko) का एक छिपा हुआ कॉकटेल बार है, बिना किसी साइनबोर्ड और बिना हाथ में मेन्यू के। यह उन लोगों के लिए जगह है जो जानते हैं कि वे यहाँ क्यों आए हैं।
बार «Voda» Petrovka पर आकस्मिक मेहमानों की तलाश में नहीं है। पता तो है — Petrovka, 17s7 — लेकिन पहली बार में प्रवेश ढूँढना आसान नहीं: कोई साइनबोर्ड नहीं, बस दरवाज़े के पास दीवार में जड़ा एक छोटा-सा पहचान चिह्न। इस दहलीज़ के पार — वह जगह है जिसे आर्किटेक्ट यूलिया अर्दाब्येव्स्काया (Yulia Ardabyevskaya) ने «Korpus» ब्यूरो के साथ मिलकर बार की तरह नहीं, बल्कि शहर में एक घर की तरह बनाया: ऐसी जगह, जहाँ लोग शोर के लिए नहीं, बातचीत के लिए आते हैं।
यह ऐसा बार है जो भीड़ खींचने के लिए काम नहीं करता। यहाँ सामने वाले की बात सुनाई देती है, संगीत बातचीत में रुकावट नहीं डालता। यहाँ लोग तब आते हैं जब वे समझना चाहते हैं कि वे क्या पी रहे हैं, न कि बस पीना चाहते हैं।
अंदर दो मंज़िलें हैं, जिनका किरदार बिल्कुल अलग है। निचली मंज़िल — पत्थर की, खुली, बार और एक लंबी ऊँची मेज़ के साथ, जहाँ खड़े होकर देखना अच्छा लगता है कि काउंटर के पीछे क्या हो रहा है। ऊपरी मंज़िल — गहरी, बंद-सी, बड़ी खिड़कियों के साथ, और यह एहसास कि यहाँ समय धीमा चलता है। यह बँटवारा संयोग से नहीं है: अर्दाब्येव्स्काया (Ardabyevskaya) ने पुरानी मॉस्को की हवेलियों के तर्क से प्रेरणा ली, जहाँ पत्थर का निचला हिस्सा और लकड़ी का ऊपरी हिस्सा एक ही छत के नीचे दो अलग-अलग दुनियाओं की तरह मौजूद रहते थे।
काउंटर के पीछे — एक अनुभवी टीम है: शेफ़-बारटेंडर और सह-मालिक विताली बगंत्सोव (Vitaly Bgantsov) मॉस्को के कई जाने-माने बार में काम कर चुके हैं, जिनमें The Ritz-Carlton Moscow का O2 Lounge और Santo Spirito शामिल हैं, जहाँ शेफ़-बारटेंडर इरीना गोलुबेवा (Irina Golubeva) उनकी पेशेवर प्रेरणा बनीं। काउंटर पर उनके साथी ज़ेन्या कज़िमिरोव (Zhenya Kazimirov) और आंद्रेई ज़खारोव (Andrey Zakharov) भी ऐसे लोग हैं जिन्हें मॉस्को के बार जगत में जाना जाता है। दूसरे सह-मालिक हैं उद्यमी दिमित्री रुबानेंको (Dmitry Rubanenko)।
यहाँ कोई मेन्यू नहीं है — न काग़ज़ पर, न दीवार पर। बारटेंडर मौखिक रूप से बताते हैं, और यह बातचीत ही अनुभव का हिस्सा है। शेल्फ़ पर गोल-मटोल बोतलें रखी हैं: अंदर वे कॉकटेल हैं, जो सीधे शीशे में ही एजिंग (उम्रदराज़) होते हैं। सारी सामग्री खुद बनाई जाती है — यहाँ तक कि अपना जिन भी। बगंत्सोव कॉकटेल के बारे में एक शेफ़ की तरह सोचते हैं: मेल-जोल, मौसम, संतुलन। और थोड़ा-सा — एक परफ़्यूमर की तरह: दुर्लभ मसाले, सुगंधित अर्क, मोम में एजिंग। जिस सिद्धांत पर वे बार-बार लौटते हैं: ड्रिंक अंदर से जटिल हो सकता है, लेकिन गिलास में सादा दिखना चाहिए।
यहाँ खाना अलग कहानी बनने का दावा नहीं करता — ये कॉकटेल के साथ हल्के स्नैक्स हैं, थोड़े और सटीक। एक खास डिटेल है ओल्गा किसेलेवा (Olga Kiseleva) की लंबे फ़र्मेंटेशन वाली ब्रेड, जो हर चीज़ के साथ परोसी जाती है।
