Billie

आर्किटेक्ट गोशा आइगुनयान (Gosha Aigunyan) ने चार हॉल बनाए, जो एक-दूसरे से बिल्कुल अलग हैं, लेकिन फ़्यूचरिज़्म की सौंदर्यशैली और संयमित ज्यामिति से जुड़े हुए हैं। मुख्य स्पेस में अमेरिकन पूल की टेबल्स हैं, जिन्हें भ्रामक पोर्टल्स घेरे हुए हैं, मानो समानांतर दुनिया की ओर ले जा रहे हों। ग्रे हॉल को जान-बूझकर रंग से खाली रखा गया है: यहाँ चमकीले रंग सिर्फ़ डिशेज़ और ग्लासेज़ के ज़रिए आते हैं। तीसरा हॉल देश की पहली तीन-टांगों वाली अमेरिकन पूल टेबल का घर बना — एक जान-बूझकर उकसाने वाला आर्ट ऑब्जेक्ट। और चौथे हॉल में, ओक पैनलिंग और रशियन बिलियर्ड्स की भारी-भरकम टेबल के साथ, क्लासिक जेंटलमैन क्लब्स की भावना झलकती है।

हमारे रेस्तराँ गाइड की टीम की राय में, Billie किचन से ज़्यादा मूड के बारे में जगह है: यहाँ लोग पूल की एक गेम और अच्छे कॉकटेल के लिए आते हैं, न कि गैस्ट्रोनॉमिक खोजों के लिए। हमारे गुप्त मेहमानों ने कॉकटेल मेन्यू को 10 में से 7 अंक दिए।

शेफ़ आर्तिओम चुदनेंको (Artyom Chudnenko) ने मेन्यू "सेक्सी जंक-फ़ूड" के आइडिया के इर्द-गिर्द तैयार किया है — यानी रोज़मर्रा का स्ट्रीट फ़ूड, जिसे रेस्तराँ के स्तर तक पहुँचाया गया है। पिज़्ज़ा कई वैरिएशन में बनती है: क्लासिक "मार्गेरिटा" से लेकर डक कॉन्फ़ी और रुकोला पेस्टो वाली सिग्नेचर पिज़्ज़ा तक, साथ ही पार्मा हैम और झींगों वाला वर्ज़न, और गोरगोन्ज़ोला, पेकोरिनो व तीखे शहद वाला वर्ज़न भी मौजूद है। मेन्यू में आगे हैं — स्वानी नमक के साथ साल्टेड कारमेल में चिकन स्ट्रिप्स, जूसी स्मैश बर्गर और मिसो-ट्रफ़ल सॉस के साथ स्वीट पोटैटो फ्राइज़। डेज़र्ट में माचा तिरामिसू और शर्बत ऑफ़र किए जाते हैं। जो लोग कुछ हल्का पसंद करते हैं, उनके लिए मेन्यू में लाइट ऑप्शन भी रखे गए हैं।

बार-मैनेजर मीशा पुगाचेव (Misha Pugachev) ने कॉकटेल प्रोग्राम को तीन दिशाओं में बनाया है। Neo Classic — आज़माई हुई रेसिपीज़ पर आधारित स्ट्रॉन्ग मिक्स, लेकिन एक अनपेक्षित अंदाज़ और स्वाद के धीरे-धीरे खुलने के साथ। Juice Cocktails — चटख फ्रूटी कॉम्बिनेशन, जिन्हें ऑयली स्ट्रीट फ़ूड के परफ़ेक्ट साथी के तौर पर सोचा गया है। इसके अलावा, नया आज़माने के शौक़ीनों के लिए शॉट्स में मिनी-कलेक्शन्स भी हैं। नॉन-अल्कोहलिक विकल्प भी उतना ही दिलचस्प है: टमाटर और गोचुगारू मिर्च के साथ स्ट्रॉबेरी सुनने में अटपटा लगता है, लेकिन वाकई काम करता है।

"बिली" — जैसा इसे रेगुलर मेहमान बुलाते हैं — देर रात तक खुला रहता है, कुत्तों के साथ आने वाले मेहमानों का स्वागत करता है और पहली बार क्यू उठाने वाले नए लोगों के लिए इंस्ट्रक्टर भी उपलब्ध कराता है। बिलियर्ड्स क्लब के फ़ॉर्मैट के बावजूद, यहाँ सोवियत ज़माने के बिलियर्ड हॉल की कोई झलक नहीं है: नेग्लिन्नाया पर 19वीं सदी की पुनर्निर्मित इमारत के भीतर सिर्फ़ फ़्यूचरिज़्म के तत्वों वाला बारीकी से गढ़ा गया मिनिमलिज़्म है।