Probka Tsvetnoy
रेस्तरां
Tsvetnoy Boulevard, 2
00:30 बजे तक खुला है
काम के घंटे:
00:30 बजे तक खुला है
सोमवार09:00-00:30
मंगलवार09:00-00:30
बुधवार09:00-00:30
गुरुवार09:00-00:30
शुक्रवार09:00-00:30
शनिवार10:00-00:30
रविवार10:00-00:30
त्स्वेत्नोय बुलेवार पर Probka — आराम मनात्सकानोव (Aram Mnatsakanov) के प्रसिद्ध पीटर्सबर्ग इतालवी रेस्तराँ का मॉस्को संस्करण, जो 2001 से मौजूद है। रसोई की ज़िम्मेदारी ब्रांड-शेफ सिमोने गोब्बी (Simone Gobbi) और शेफ बिम्बोलात गबाराएव (Bimbolat Gabaraev) संभालते हैं। फ़ॉर्मैट है FUN dining: बिना किसी दिखावे के आधुनिक इतालवी रसोई, पर चरित्र और हमेशा भरी मेज़ों के साथ।
त्स्वेत्नोय बुलेवार की ओर शोकेस खिड़कियों वाला उजला, एकीकृत स्थान — प्रवेश करते ही सबसे पहले यही महसूस होता है। बेल्जियम से St. Paul के ओक टेबल, ब्रिटिश CTO Lighting के लैंप, हॉल के केंद्र में — फ़्लोरेंस के कारखाने Gullo द्वारा ऑर्डर पर बनाई गई खुली रसोई, जिसकी पेशेवर हलकों में Rolls Royce रसोइयों से तुलना की जाती है। दीवारों पर — मेहमानों के चित्रों वाली सफ़ेद थालियाँ: हस्ताक्षरों में बाज़ लुरमन (Baz Luhrmann), मिउच्चा प्रादा (Miuccia Prada), निकिता मिखालकोव (Nikita Mikhalkov) शामिल हैं। बार काउंटर के ऊपर आराम मनात्सकानोव की लिखावट में नीयन शब्द «Capitalism Kills Love» चमकता है — फ्रेंच आर्ट-ग्रुप Claire Fontaine की इंस्टॉलेशन की सिग्नेचर व्याख्या। पास ही — कलाकार और मूर्तिकार आइदान सालाखोवा (Aidan Salakhova) का काम। बार के पास — सोफ़ों वाला लाउंज ज़ोन और एक YAMAHA पियानो।
हमारी रेस्तराँ गाइड टीम के अनुसार, जीरे और चीज़ मूस वाली राई क्रिस्पी मॉस्को में मिले शेफ के सबसे अच्छे कॉम्प्लिमेंट्स में से एक है: क्रिस्पी को चीज़ में डुबोते हैं और रुकने का मन नहीं करता।
मेन्यू सटीक, बिना किसी विचलन वाले निष्पादन में इतालवी क्लासिक्स पर बना है। वित्तेलो तोनातो — टूना और एंकोवी सॉस के नीचे वील की पतली स्लाइस — पहले दिन से मेन्यू में है और अब भी सबसे ज़्यादा ऑर्डर किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। बुराता और काले ट्रफ़ल वाली तोर्तेल्ली — पच्चीस साल से परखा हुआ पसंदीदा। कटलफ़िश स्याही और लाल कैवियार वाली तालोलिनी — एक ऐसा व्यंजन जिसे खाने से पहले फ़ोटो खींचा जाता है। मॉस्को के एक्सक्लूसिव आइटमों में — फ़िनान्त्सेरा, चिकन लिवर और सेज वाला क्लासिक पिएमोंते रिज़ोतो, और कस्टर्ड क्रीम व ग्रापा वाले सान लेओनार्दो डोनट्स।
रेस्तराँ गाइड टीम विशेष रूप से क्लासिक टार्टार और गाल के मांस वाले रिज़ोतो की सिफ़ारिश करती है — ऐसे आइटम जो यहाँ बिना किसी हिचकिचाहट के ऑर्डर करने चाहिए। तिरामिसू एक बड़े कटोरे से उदार मात्रा में परोसा जाता है — कोई रेस्तराँ जैसी संयम नहीं, सब कुछ इतालवी दादी की तरह।
वाइन सूची एक अलग कहानी है। Probka का संग्रह हर साल Wine Spectator और FINE WINE रैंकिंग में सराहा जाता है, और सोम्मेलिए निकिता चेकमासोव (Nikita Chekmasov) चुनाव में मदद के लिए तैयार रहते हैं। हमारे गुप्त मेहमानों ने रात्रिभोज को 10 में से 8 अंक दिए — रसोई की स्थिर गुणवत्ता, पेशेवर सर्विस और उस माहौल के लिए जो न कार्यदिवस की शाम बोर होने देता है, न छुट्टी के दिन। नाश्ते को 10 में से 7।
कभी-कभी शाम को YAMAHA पियानो पर लाइव प्रस्तुतियाँ होती हैं — मनात्सकानोव के दोस्त, ग्रुप ФРУКТЫ (FRUKTY) या The Phly Boyz। यहाँ किसी भी समय ख़ाली टेबल मिलना आसान नहीं है — और यह अपने आप में इस जगह के बारे में कुछ कह देता है।
