DFF

Yauzskaya, 10/2s4 पर स्थित यह इमारत एक लंबा सफ़र तय कर चुकी है — क्रांति-पूर्व अस्तबल से लेकर सोवियत गैराज तक, और अब शुरू से रेनोवेट की गई एक अलग खड़ी इमारत तक। अंदर एक साथ कई फ़ॉर्मेट्स मौजूद हैं: गैस्ट्रोनॉमिक बिस्त्रो, वाइन रूम, कॉकटेल पब और डांस फ़्लोर। वीकेंड पर यह सब शहर के सबसे चर्चित क्लबों में से एक में बदल जाता है — DJ सेट्स और पॉप आर्टिस्ट्स की परफ़ॉर्मेंस के साथ: यहाँ ग्ल्युकोज़ा (Glyukoza) और दोरा (Dora) जैसे कलाकार आ चुके हैं। सर्दियों में वेरांडा पर स्केटिंग रिंक बनाई जाती है, जहाँ बर्फ़ पर ही फ़िल्म स्क्रीनिंग्स और सेट्स होते हैं, गर्मियों में वहीं ओपन-एयर सिनेमा चलता है।

हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के मुताबिक़, आंतोन कोवाल्कोव (Anton Kovalkov) की कुज़ीन ही यहाँ लंच के लिए आने की एक बड़ी वजह है।

मेन्यू की ज़िम्मेदारी ब्रांड-शेफ़ और प्रोजेक्ट पार्टनर आंतोन कोवाल्कोव (Anton Kovalkov) संभालते हैं — 2024 में उन्हें «शेफ़ ऑफ़ द ईयर» का ख़िताब मिला। उनके करियर में राप्पोपोर्त (Rappoport) के Beluga की किचन में काम और कोपेनहेगन के Noma व लंदन के Hibiscus में इंटर्नशिप शामिल है। मेन्यू का अप्रोच सीज़नल और लोकल प्रोडक्ट्स पर टिका है, जिन्हें कोवाल्कोव फ़्रेंच और एशियाई तकनीक के साथ जोड़ते हैं। जिन डिशेज़ पर मेहमानों की नज़र लगातार टिकी रहती है, उनमें शामिल है — पॉज़ार्स्की स्टाइल कात्सु सांदो।

कॉकटेल मेन्यू देनिस क्र्याज़ेव (Denis Kryazhev) ने तैयार किया है — शेफ़-बारटेंडर और DFF के पार्टनर्स में से एक, जो इस पेशे में सबसे सम्मानित नामों में गिने जाते हैं। हमारे गुप्त मेहमानों ने कॉकटेल्स को 10 में से 8 अंक दिए — स्वाद के सटीक बैलेंस और सिग्नेचर कैरेक्टर के लिए। डिनर के लिए किचन को 10 में से 7 अंक मिले: यह स्कोर डिशेज़ के स्तर को दर्शाता है, हालांकि कुछ मेहमान इस जगह को पूरी तरह रेस्तरां के बजाय खाने के साथ बार के रूप में ज़्यादा देखते हैं।

DFF के पीछे चार लोगों की टीम है, जो इसके आइडिया क्रिएटर्स और को-ओनर्स हैं — इवान पोपोव (Ivan Popov), ल्योशा मोरोज़ोव (Lyosha Morozov), मार्को मिहिच-एफ़्तिच (Marko Mihic-Eftic) और आर्तूर सेम्कोव (Artur Semkov), जो «Syt po Gorlo» शो से जुड़े हैं। अपने ख़ुद के रेस्तरां से पहले उन्होंने DFF को एक सीज़नल फ़ॉर्मेट के तौर पर डेवलप किया था: Tverskoy Boulevard पर समर वेरांडा म्यूज़िक, कॉकटेल्स और खाने के ज़रिए भीड़ जुटाती थी। Yauzskaya पर बनी परमानेंट जगह अगला पड़ाव बनी: पहले ही साल में यह रेस्तरां Where To Eat की रैंकिंग में देश के टॉप-100 बेहतरीन ठिकानों में शामिल हो गया, और यहाँ की खाली टेबल्स कुछ ही हफ़्तों में बुक हो जाती हैं।