DFF

Tòa nhà tại Yauzskaya, 10/2, str. 4 đã trải qua một hành trình dài — từ chuồng ngựa thời tiền cách mạng, qua gara thời Xô Viết, cho đến khi trở thành một nhà hàng độc lập được cải tạo lại từ đầu. Bên trong cùng lúc tồn tại nhiều hình thức khác nhau: bistro ẩm thực, phòng rượu vang, pub cocktail và sàn nhảy. Vào cuối tuần, tất cả biến thành một trong những club nổi bật nhất thành phố — với các set nhạc DJ và những màn trình diễn của nghệ sĩ pop: từng có sự xuất hiện của Glukoza và Dora tại đây. Vào mùa đông, sân hiên được biến thành sân trượt băng với các buổi chiếu phim và set nhạc ngay trên băng, còn mùa hè cũng chính nơi đó trở thành rạp chiếu phim ngoài trời.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, ẩm thực của Anton Kovalkov là lý do đủ thuyết phục để ghé qua đây dùng bữa trưa.

Phụ trách thực đơn là bếp trưởng thương hiệu kiêm đối tác của dự án — Anton Kovalkov, người đã nhận danh hiệu Bếp trưởng của năm vào năm 2024. Trong lý lịch của anh có kinh nghiệm làm việc tại gian bếp Beluga dưới trướng Rappoport, cùng các kỳ thực tập tại Noma ở Copenhagen và Hibiscus ở London. Cách tiếp cận thực đơn dựa trên nguyên liệu theo mùa và địa phương, được Kovalkov kết hợp cùng kỹ thuật Pháp và châu Á. Trong số những món luôn thu hút sự chú ý có bánh katsu sando theo phong cách Pozharsky.

Danh sách cocktail do Denis Kryazhev xây dựng — trưởng quầy bar kiêm một trong những đối tác của DFF, được xem là một trong những gương mặt được kính trọng nhất trong nghề. Đội khách bí mật của chúng tôi đã chấm 8/10 cho cocktail — nhờ sự cân bằng hương vị chuẩn xác và tính cách sáng tạo riêng của từng món. Ẩm thực nhận 7/10 cho bữa tối: điểm số phản ánh chất lượng món ăn, dù một bộ phận thực khách coi nơi đây thiên về một quán bar có phục vụ đồ ăn hơn là một nhà hàng đầy đủ.

Đứng sau DFF là bốn nhà sáng lập kiêm đồng sở hữu — Ivan Popov, Lyosha Morozov, Marko Mihic-Eftic và Artur Semkov từ chương trình «No Đến Tận Cổ». Trước khi có nhà hàng riêng, họ đã phát triển DFF như một mô hình theo mùa: sân hiên mùa hè trên đại lộ Tverskoy từng thu hút công chúng bằng âm nhạc, cocktail và đồ ăn. Địa điểm cố định tại Yauzskaya trở thành bước ngoặt tiếp theo: ngay trong năm đầu tiên, nhà hàng đã lọt vào top 100 địa điểm tốt nhất cả nước theo bình chọn của Where To Eat, và các bàn trống luôn được đặt hết chỉ trong vài tuần.