DFF

Yauzskaya, 10/2, bina 4'teki bina uzun bir yol kat etti — devrim öncesi bir ahırdan Sovyet dönemi bir garaja, sıfırdan restore edilen ayrı bir restorana. İçeride aynı anda birkaç format var: gastronomik bistro, şarap odası, kokteyl pub'ı ve dans pisti. Hafta sonları tüm bunlar, şehrin en dikkat çekici kulüplerinden birine dönüşüyor — DJ setleri ve pop sanatçılarının performanslarıyla: burada Glükoza ve Dora zaten sahne aldı. Kışın terasta film gösterimli ve buz üzerinde setli bir patinaj pisti kuruluyor, yazın ise aynı yerde açık hava sineması açılıyor.

Rehber ekibimize göre Anton Kovalkov'un mutfağı, öğle yemeği için buraya uğramak için ağırlıklı bir sebep.

Menüden marka şef ve projenin ortağı Anton Kovalkov sorumlu — 2024'te «yılın şefi» unvanını aldı. Özgeçmişinde Rappoport'un Beluga mutfağında çalışma ve Kopenhag'daki Noma ile Londra'daki Hibiscus'ta stajlar var. Menüye yaklaşımı, Kovalkov'un Fransız ve Asya teknikleriyle birleştirdiği mevsimlik ve yerel ürünler üzerine kurulu. Sürekli ilgi çeken yemekler arasında pojarski usulü katsu sando var.

Kokteyl menüsünü, şef-barmen ve DFF'nin ortaklarından biri olan, meslekte en saygın isimler arasında yer alan Denis Kryajev hazırladı. Gizli misafirlerimiz kokteyllere 10 üzerinden 8 verdi — lezzet dengesinin kesinliği ve kalemlerin imza karakteri için. Mutfak akşam yemeği için 10 üzerinden 7 aldı: puan yemeklerin seviyesini yansıtıyor, ancak bazı ziyaretçiler mekânı tam bir restorandan çok yemekli bir bar olarak algılıyor.

DFF'nin arkasında dört fikir babası ve ortak sahip var — İvan Popov, Lyoşa Morozov, Marko Mihiç-Yeftiç ve «Sıt po Gorlo» şovundan Artur Semkov. Kendi restoranlarından önce DFF'yi mevsimlik bir format olarak geliştirdiler: Tverskoy Bulvarı'ndaki yazlık teras, müzik, kokteyl ve yemekle kitleyi topluyordu. Yauzskaya'daki daimi mekân bir sonraki aşama oldu: restoran daha ilk yılında Where To Eat'e göre ülkenin en iyi yüz mekânı arasına girdi, boş masalar ise birkaç hafta içinde tükeniyor.