DFF

Здание на Яузской, 10/2, стр. 4 прошло долгий путь — от дореволюционной конюшни через советский гараж к отдельно стоящему ресторану, отремонтированному с нуля. Внутри одновременно существует несколько форматов: гастрономическое бистро, винная комната, коктейльный паб и танцплощадка. По выходным всё это трансформируется в один из самых заметных клубов города — с DJ-сетами и выступлениями поп-артистов: здесь уже появлялись Глюкоза и Дора. Зимой на веранде заливают каток с кинопоказами и сетами прямо на льду, летом там же разворачивается кинотеатр под открытым небом.

По мнению команды нашего ресторанного гида, кухня Антона Ковалькова — весомый повод заглянуть сюда на обед.

За меню отвечает бренд-шеф и партнёр проекта Антон Ковальков — в 2024 году он получил звание шеф-повара года. В его биографии — работа на кухне Beluga у Раппопорта и стажировки в копенгагенском Noma и лондонском Hibiscus. Подход к меню строится на сезонных и локальных продуктах, которые Ковальков соединяет с французской и азиатской техникой. В числе блюд, которые привлекают постоянное внимание, — катцу сандо по-пожарски.

Коктейльную карту составил Денис Кряжев — шеф-бармен и один из партнёров DFF, входящий в число наиболее уважаемых в профессии. Наши тайные гости поставили 8 из 10 за коктейли — за точность вкусового баланса и авторский характер позиций. Кухне досталось 7 из 10 за ужин: оценка отражает уровень блюд, хотя часть посетителей воспринимает место скорее как бар с едой, чем как полноценный ресторан.

За DFF стоит четвёрка идеологов и совладельцев — Иван Попов, Лёша Морозов, Марко Михич-Ефтич и Артур Семков из шоу «Сыт по горло». До собственного ресторана они развивали DFF как сезонный формат: летняя веранда на Тверском бульваре собирала публику музыкой, коктейлями и едой. Постоянная площадка на Яузской стала следующим витком: уже в первый год ресторан вошёл в сотню лучших заведений страны по версии Where To Eat, а свободные столы разлетаются за несколько недель.