DFF

შენობამ Yauzskaya-ს ქუჩაზე, 10/2, სტრ. 4-ში, გრძელი გზა განვლო — რევოლუციამდელი საჯინიბოდან, საბჭოთა გარაჟის გავლით, ნულიდან გარემონტებულ, ცალკე მდგარ რესტორნამდე. შენობის შიგნით ერთდროულად რამდენიმე ფორმატი თანაარსებობს: გასტრონომიული ბისტრო, ღვინის ოთახი, კოქტეილ-პაბი და საცეკვაო მოედანი. შაბათ-კვირას ეს ყველაფერი ქალაქის ერთ-ერთ ყველაზე თვალსაჩინო კლუბად გარდაიქმნება — დიჯეის სეტებითა და პოპ-შემსრულებლების გამოსვლებით: აქ უკვე გამოსულან გლუკოზა (Glukoza) და დორა (Dora). ზამთარში ვერანდაზე იშლება ყინულის სრიალის მოედანი, სადაც მართავენ კინოჩვენებებსა და სეტებს პირდაპირ ყინულზე, ზაფხულში კი იმავე ადგილას იხსნება ღია ცის ქვეშა კინოთეატრი.

ჩვენი სარესტორნო გიდის გუნდის აზრით, ანტონ კოვალკოვის (Anton Kovalkov) სამზარეულო საკმარისი მიზეზია, რომ აქ სადილად შემოხვიდეთ.

მენიუზე პასუხისმგებელია ბრენდ-შეფი და პროექტის პარტნიორი ანტონ კოვალკოვი (Anton Kovalkov) — 2024 წელს მან წლის შეფ-მზარეულის ტიტული მიიღო. მისი ბიოგრაფიის ნაწილია მუშაობა Beluga-ს სამზარეულოში რაპოპორტთან (Rappoport) და სტაჟირებები კოპენჰაგენის Noma-სა და ლონდონის Hibiscus-ში. მენიუს მიდგომა სეზონურ და ლოკალურ პროდუქტებზეა აგებული, რომლებსაც კოვალკოვი ფრანგულ და აზიურ ტექნიკას უკავშირებს. კერძებს შორის, რომლებიც მუდმივ ყურადღებას იქცევს, — კაცუ სანდო პოჟარსკის სტილში.

კოქტეილების ბარათი შეადგინა დენის კრიაჟევმა (Denis Kryazhev) — შეფ-ბარმენმა და DFF-ის ერთ-ერთმა პარტნიორმა, რომელიც პროფესიაში ერთ-ერთ ყველაზე პატივცემულთა შორისაა. ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა კოქტეილებს 10-დან 8 ქულა დაუწერეს — გემოვნური ბალანსის სიზუსტისა და პოზიციების ავტორული ხასიათისთვის. სამზარეულომ ვახშმისთვის 10-დან 7 ქულა მიიღო: შეფასება კერძების დონეს ასახავს, თუმცა სტუმართა ნაწილი ამ ადგილს უფრო ბარად აღიქვამს საკვებით, ვიდრე სრულფასოვან რესტორნად.

DFF-ს უკან იდგას იდეოლოგებისა და თანამფლობელების ოთხეული — ივან პოპოვი (Ivan Popov), ლიოშა მოროზოვი (Lyosha Morozov), მარკო მიხიჩ-ეფტიჩი (Marko Mihic-Eftic) და არტურ სემკოვი (Artur Semkov) შოუდან «Сыт по горло». საკუთარი რესტორნის გახსნამდე ისინი DFF-ს სეზონურ ფორმატად ავითარებდნენ: საზაფხულო ვერანდა ტვერსკოი ბულვარზე მუსიკით, კოქტეილებითა და საკვებით იზიდავდა საზოგადოებას. მუდმივმა მოედანმა Yauzskaya-ს ქუჩაზე შემდეგი ეტაპი გახსნა: უკვე პირველივე წელს რესტორანი ქვეყნის საუკეთესო ასეულში მოხვდა ჟურნალ Where To Eat-ის მიხედვით, ხოლო თავისუფალი მაგიდები რამდენიმე კვირაში იშლება.