DFF
রেস্তোরাঁ
Yauzskaya, 10/2s4
05:00 পর্যন্ত খোলা
কাজের সময়:
05:00 পর্যন্ত খোলা
সোমবার12:00-00:00
মঙ্গলবার12:00-00:00
বুধবার12:00-00:00
বৃহস্পতিবার12:00-00:00
শুক্রবার12:00-05:00
শনিবার12:00-05:00
রবিবার12:00-00:00
Deep Fried Friends — ইয়াউজ্স্কায়া, ১০/২-তে বার ও ক্লাবসহ একটি গ্যাস্ট্রোনমিক বিস্ত্রো। প্রকল্পটি বেড়ে উঠেছে ঋতুভিত্তিক পার্টি থেকে: এখন টিমের নিজস্ব রেস্তোরাঁ আছে, আন্তন কোভালকভের রান্নাসহ এবং Where To Eat অনুযায়ী রাশিয়ার সেরা ১০০ রেস্তোরাঁয় জায়গা করে নিয়েছে।
ইয়াউজ্স্কায়া, ১০/২, ভবন ৪-এর ভবনটি একটি দীর্ঘ পথ অতিক্রম করেছে — বিপ্লবপূর্ব একটি আস্তাবল থেকে সোভিয়েত গ্যারেজ হয়ে শূন্য থেকে সংস্কার করা একটি আলাদা রেস্তোরাঁ পর্যন্ত। ভেতরে একই সঙ্গে বিদ্যমান কয়েকটি ফরম্যাট: একটি গ্যাস্ট্রোনমিক বিস্ত্রো, একটি ওয়াইন রুম, একটি ককটেল পাব এবং একটি নাচের জায়গা। সপ্তাহান্তে এই সবকিছু রূপান্তরিত হয় শহরের সবচেয়ে লক্ষণীয় ক্লাবগুলোর একটিতে — DJ সেট ও পপ শিল্পীদের পারফরম্যান্সসহ: এখানে ইতিমধ্যে এসেছেন গ্লিউকোজা (Glukoza) ও দোরা (Dora)। শীতে ভেরান্ডায় বরফের স্কেটিং রিঙ্ক তৈরি করা হয়, বরফের ওপরেই সিনেমা প্রদর্শনী ও সেটসহ, গ্রীষ্মে একই জায়গায় খোলে একটি ওপেন-এয়ার সিনেমা।
আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড দলের মতে, আন্তন কোভালকভের রান্না এখানে দুপুরের খাবারের জন্য ঢুঁ মারার একটি ভারী কারণ।
মেনুর দায়িত্বে আছেন ব্র্যান্ড-শেফ ও প্রকল্পের অংশীদার আন্তন কোভালকভ (Anton Kovalkov) — ২০২৪ সালে তিনি বছরের সেরা শেফের খেতাব পেয়েছেন। তাঁর জীবনীতে আছে রাপ্পোপোর্টের Beluga-র রান্নাঘরে কাজ এবং কোপেনহেগেনের Noma ও লন্ডনের Hibiscus-এ ইন্টার্নশিপ। মেনুর পদ্ধতি গড়ে ওঠে ঋতুভিত্তিক ও স্থানীয় উপাদানের ওপর, যা কোভালকভ ফরাসি ও এশীয় কৌশলের সঙ্গে একত্রিত করেন। যে পদগুলো ক্রমাগত মনোযোগ আকর্ষণ করে তার মধ্যে — পোঝারস্কি ধাঁচের কাৎসু সান্দো।
ককটেল তালিকা তৈরি করেছেন দেনিস ক্রিয়াঝেভ (Denis Kryazhev) — হেড বারটেন্ডার এবং DFF-এর একজন অংশীদার, পেশায় সবচেয়ে সম্মানিতদের একজন। আমাদের গোপন অতিথিরা ককটেলের জন্য ১০-এ ৮ দিয়েছেন — স্বাদের ভারসাম্যের নিখুঁততা এবং পদের সিগনেচার চরিত্রের জন্য। রান্নাঘর ডিনারের জন্য পেয়েছে ১০-এ ৭: মূল্যায়ন পদের মান প্রতিফলিত করে, যদিও কিছু দর্শনার্থী জায়গাটিকে একটি সম্পূর্ণ রেস্তোরাঁর চেয়ে বরং খাবারসহ একটি বার হিসেবে দেখেন।
DFF-এর পেছনে আছেন চারজন ভাবাদর্শী ও সহ-মালিক — ইভান পোপভ (Ivan Popov), লিওশা মোরোজভ (Lyosha Morozov), মার্কো মিখিচ-ইয়েফতিচ (Marko Mihić-Eftić) এবং «Syt po Gorlo» শো-এর আর্তুর সেমকভ (Artur Semkov)। নিজস্ব রেস্তোরাঁর আগে তাঁরা DFF-কে একটি ঋতুভিত্তিক ফরম্যাট হিসেবে গড়ে তুলেছিলেন: ত্ভেরস্কোই বুলেভারের গ্রীষ্মকালীন ভেরান্ডা সঙ্গীত, ককটেল ও খাবার দিয়ে দর্শক জড়ো করত। ইয়াউজ্স্কায়ার স্থায়ী স্থানটি হয়ে উঠেছে পরবর্তী ধাপ: প্রথম বছরেই রেস্তোরাঁটি Where To Eat অনুযায়ী দেশের সেরা একশটি প্রতিষ্ঠানের তালিকায় প্রবেশ করেছে, আর খালি টেবিল কয়েক সপ্তাহের মধ্যেই শেষ হয়ে যায়।
