DFF

یاوزسکایا، 10/2، عمارت 4 کی عمارت نے طویل سفر طے کیا — انقلاب سے پہلے کے اصطبل سے سوویت گیراج تک، اور پھر ایک الگ کھڑی عمارت بنے ریستوران تک، جسے صفر سے تجدید کیا گیا۔ اندر بیک وقت کئی فارمیٹس موجود ہیں: گیسٹرونومک بسترو، وائن روم، کاک ٹیل پب اور ڈانس فلور۔ ہفتے کے آخر میں یہ سب کچھ شہر کے سب سے نمایاں کلبوں میں سے ایک میں تبدیل ہو جاتا ہے — ڈی جے سیٹس اور پاپ فنکاروں کی پرفارمنسز کے ساتھ: یہاں پہلے ہی گلیوکوزا اور دورا آ چکی ہیں۔ سردیوں میں چھت پر برف کا میدان بنایا جاتا ہے، فلمی شوز اور برف پر ہی سیٹس کے ساتھ، گرمیوں میں وہیں کھلے آسمان کے نیچے سنیما کھلتا ہے۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، انتون کووالکوف کا کھانا یہاں دوپہر کے کھانے کے لیے آنے کی ایک اہم وجہ ہے۔

مینو کی ذمہ داری برانڈ شیف اور منصوبے کے پارٹنر انتون کووالکوف کے پاس ہے — 2024 میں انہیں «سال کا شیف» کا خطاب ملا۔ ان کی سوانح میں راپاپورت کے Beluga کے باورچی خانے میں کام اور کوپن ہیگن کے Noma اور لندن کے Hibiscus میں انٹرن شپس شامل ہیں۔ مینو کا انداز موسمی اور مقامی پروڈکٹس پر بنایا گیا ہے، جنہیں کووالکوف فرانسیسی اور ایشیائی تکنیک کے ساتھ ملاتے ہیں۔ ان پکوانوں میں جو مستقل توجہ کھینچتے ہیں — «پوژارسکی انداز کا کاتسو ساندو»۔

کاک ٹیل مینو دینیس کریاژیف نے تیار کیا — شیف بارٹینڈر اور DFF کے پارٹنرز میں سے ایک، جو پیشے میں سب سے زیادہ محترم افراد میں شمار ہوتے ہیں۔ ہمارے خفیہ مہمانوں نے کاک ٹیلز کو 10 میں سے 8 نمبر دیے — ذائقے کے توازن کی درستگی اور آئٹمز کے خاص کردار کے لیے۔ باورچی خانے کو رات کے کھانے کے لیے 10 میں سے 7 ملے: یہ درجہ پکوانوں کے معیار کی عکاسی کرتا ہے، اگرچہ کچھ مہمان اس جگہ کو مکمل ریستوران کی بجائے کھانے والے بار کے طور پر دیکھتے ہیں۔

DFF کے پیچھے چار نظریہ ساز اور شریک مالکان ہیں — ایوان پوپوف، لیوشا موروزوف، مارکو میخیچ-ایفتیچ اور شو «Сыт по горло» کے آرتور سیمکوف۔ اپنے ریستوران سے پہلے، انہوں نے DFF کو موسمی فارمیٹ کے طور پر تیار کیا: تویرسکوی بلوارڈ پر گرمیوں کی چھت موسیقی، کاک ٹیلز اور کھانے کے ساتھ لوگوں کو جمع کرتی تھی۔ یاوزسکایا پر مستقل جگہ اگلا مرحلہ بنی: پہلے ہی سال میں ریستوران Where To Eat کی درجہ بندی کے مطابق ملک کی سو بہترین جگہوں میں شامل ہو گیا، اور خالی میزیں چند ہفتوں میں بھر جاتی ہیں۔