Björn

Pyatnitskaya پر واقع ریستوران روس میں پہلے اداروں میں سے ایک بنا جس نے باشعور کھپت اور فضلے کی ری سائیکلنگ کے طریقوں کو ریستوران کے کاروبار میں شامل کیا۔ ریستوران میں تمام اقسام کے فضلے کو الگ کیا جاتا ہے، بشمول نرم پلاسٹک، رسیدیں اور فوائل پیکنگ۔ 2021 میں Björn کو Michelin گائیڈ سے بیک وقت دو اعزازات ملے: قیمت اور معیار کے بہترین تناسب کے لیے «Bib Gourmand» اور پائیدار و ماحول دوست پاک انداز کے لیے «سبز ستارہ»۔

ماسکو میں Björn — ایک گیسٹرونومک جگہ ہے، جو نئے شمالی کھانے کے فلسفے اور zero waste ماحول دوست انداز کو یکجا کرتی ہے۔

ریستوران کا اندرونی ڈیزائن سکینڈے نیوین سادگی کی روح میں سجایا گیا ہے: قدرتی مواد، سادہ شکلیں، روشن رنگ اور محتاط سجاوٹی عناصر۔ ہال میں لکڑی اور پتھر کی برتری ہے، دیواروں کو شاخوں سے بنی شمالی جانوروں کی شکلیں سجاتی ہیں، کھڑکیوں پر زندہ کائی اور پتھر رکھے گئے ہیں۔

مینو شمالی کھانے کے اصولوں پر بنایا گیا ہے: مقامی موسمی پروڈکٹس، نمایاں قدرتی ذائقہ اور پیشکش میں سادگی۔ پکوانوں میں — بھگوئے کرینبیری اور فرائیڈ ریندیر ماس کے ساتھ ہرن کا تارتار، جنگلی جانور — جنگلی سور اور روئے کا گوشت چیری کے ساتھ، جونیپر پر جلی بطخ، سالمن، دم دی نرکا اور skyr پنیر کے مارشمیلو کے ساتھ فنش کریمی سوپ۔ بار مینو میں — فارمک ایسڈ، سرکہ کے رس، سوئیوں کے ٹِنکچرز والے کاک ٹیلز اور جن، گریوں، چائے اور شمالی بیریوں کے ساتھ دستخطی امتزاج۔