Lui

منصوبہ ایک ایسی عمارت میں واقع ہے جس کی بنیاد کو وفاقی اہمیت کی یادگار تسلیم کیا گیا ہے، «GES-2» سے چند قدم کے فاصلے پر۔ نام — بیک وقت اطالوی اور فرانسیسی ضمیر «وہ» — کھانے کی جغرافیائی حیثیت کا حوالہ ہے: اٹلی، فرانس، اسپین اور یونان بحیرہ روم کے اہم گیسٹرونومک مراکز کے طور پر۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، غروبِ آفتاب کے وقت Lui کی گرمیوں کی چھت شہر کی بہترین چھتوں میں سے ایک ہے: دریا کے کنارے کا نظارہ اور زندہ فضا اسے ایسی جگہ بناتے ہیں جہاں بار بار آنے کو دل چاہتا ہے۔

اندرونی ڈیزائن سینٹ پیٹرزبرگ کی ڈیزائنر یوگینیا اوژیگووا نے تیار کیا، جو Parsons New School for Design کی فارغ التحصیل ہیں۔ جگہ کو بحیرہ روم کی بڑی ولا کے open space کے طور پر ترتیب دیا گیا ہے: پرانی چھت کی شہتیریں، قدرتی مواد، زندہ پودے، سفید میز پوش اور جلتی موم بتیاں۔ دیواروں پر — زیتون کے درختوں کی پینٹنگ، جن کی جڑیں ماسکو کی مٹی میں اترتی ہیں، اور شاخیں پرانے محلات کی محرابی چھتوں تک پہنچتی ہیں۔ ہال کی گہرائی میں — الگ VIP ہال اور پیانو، توجہ کے مرکز میں — دھاتی ورکنگ کاؤنٹر والا کھلا پیزا کا لکڑی کا تندور۔

چولہے پر نوجوان اطالوی شیف کلاؤدیو پیروانو کھڑے ہیں — Michelin سسلین شیف نینو گراتسیانو کے شاگرد، جو 2012 سے La Bottega Siciliana میں کام کر چکے ہیں۔ اصیل نسخوں کے ساتھ ان کا انداز منظم ہے: پیروانو پاستا بنانے کا موازنہ یوگا سے کرتے ہیں۔ مینو میں — بحیرہ روم کی سارڈینز، ٹرفل کے ساتھ یونانی تیروپیتا، سمندری غذا کا فریتو میستو، آرٹیچوک کارپاچیو، کیل کے ساتھ توسکانی پھلیوں کا سوپ، زیتون اور کیپرز کے ساتھ «تتلی» انداز میں بیکڈ سی باس، جھینگوں اور کیکڑے کے ساتھ اورزو، میمنے کے ساتھ بوکاتینی، اینکووی اور موزاریلا کے ساتھ نیپولیٹن پیزا، کانولی اور دہی آئس کریم۔

لکڑی کے تندور کا پیزا خاص توجہ کا مستحق ہے: جلا کنارہ، درست ساخت — مہمانوں کی رائے کے مطابق، مثالی اطالوی ورژن کے قریب۔ لیموں کے مکھن، سفید وائن، لہسن اور زیتون کے ساتھ بیکڈ سی باس رسیلا اور مخصوص نکلتا ہے۔ میز کے لیے تحفہ — دو ساسز (اینکووی-زیتون اور خشک ٹماٹر) والی روٹی — پہلے لمحات سے ہی صحیح لہجہ طے کرتی ہے۔ وائن اور کاک ٹیل مینو بھی اسی روح میں تیار کیے گئے ہیں: واضح، بلاوجہ کے بغیر۔

ہمارے خفیہ مہمانوں نے رات کے کھانے کو 10 میں سے 9 نمبر دیے — بے عیب کھانے، پختہ سروس اور ایسی فضا کے لیے جس میں تنقید کی وجہ ڈھونڈنا مشکل ہے۔ Lui کاروباری دوپہر کے کھانے اور شام کے ڈیٹ دونوں کے لیے یکساں موزوں ہے — اور دونوں صورتوں میں بلا ناکامی کام کرتا ہے۔