Lui

يقع المشروع في مبنى تُعدّ أساساته أثرًا معماريًا ذا أهمية فدرالية، على بعد خطوتين من مركز GES-2. والاسم Lui — وهو ضمير «هو» باللغتين الإيطالية والفرنسية في آن واحد — يشير إلى جغرافيا المطبخ: إيطاليا وفرنسا وإسبانيا واليونان بوصفها أبرز المراكز الغذائية في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

في رأي فريق دليلنا للمطاعم، تُعدّ الشرفة الصيفية لمطعم Lui وقت الغروب من أفضل الشرفات في المدينة: فالإطلالة على الضفة والأجواء الحيّة تجعلان منها مكانًا يستحق العودة إليه مرارًا.

صمّمت الديكور الداخلي المصممة البطرسبورغية يفغينيا أوجيغوفا (Evgenia Uzhegova)، خريجة مدرسة Parsons New School for Design. صُمّمت المساحة على طراز الفضاء المفتوح لفيلا متوسطية كبيرة: عوارض سقفية بمظهر عتيق، مواد طبيعية، نباتات حيّة، مفارش بيضاء وشموع مضاءة. وتُزيّن الجدران رسومات لأشجار الزيتون، تمتد جذورها إلى التربة الموسكوفية بينما تتجه أغصانها نحو الأسقف المقببة للقاعات القديمة. وفي عمق الصالة توجد قاعة VIP معزولة وبيانو، بينما تحتل مركز الاهتمام فرن الحطب المفتوح لصناعة البيتزا مع منضدة عمل معدنية.

يقف خلف الموقد الشيف الإيطالي الشاب كلاوديو بيروفانو (Claudio Pirovano) — تلميذ الشيف الصقلي الحائز نجمة ميشلان نينو غراتسيانو (Nino Graziano)، الذي عمل في La Bottega Siciliana منذ عام 2012. ونهجه في التعامل مع الوصفات الأصيلة منهجي بدقة: إذ يشبّه بيروفانو إعداد المعكرونة باليوغا. وتضم القائمة: سردين متوسطي، تيروبيتا يونانية بالكمأة، فريتو ميستو من المأكولات البحرية، كارباتشو الأرضي شوكي، حساء توسكاني بالبقوليات والكرنب الأجعد، سمك القاروص «الفراشة» بالزيتون والكبر، أورزو بالجمبري وسلطعون البحر، بوكاتيني باللحم الضأني، بيتزا نابولية بالأنشوجة والموتزاريلا، الكانولي وآيس كريم الزبادي.

تستحق البيتزا المخبوزة في فرن الحطب اهتمامًا خاصًا: حوافها المتفحمة قليلًا وقوامها الصحيح يجعلانها، بحسب آراء الضيوف، قريبة من النسخة الإيطالية المثالية. أما سمك القاروص المشوي بزبدة الليمون والنبيذ الأبيض والثوم والزيتون فيأتي طريًا ومميز النكهة. وتفتتح الوجبة هدية من المطعم عبارة عن خبز مع نوعين من الغموس (الأنشوجة والزيتون، والطماطم المجففة)، ما يمنح تجربة الطعام طابعًا واثقًا منذ اللحظة الأولى. أما قائمة النبيذ والكوكتيلات فأُعدّت بالروح نفسها: واضحة وخالية من أي زوائد.

منح ضيوفنا السريون تقييم 9 من 10 للعشاء — تقديرًا للمطبخ الذي لا تشوبه شائبة، والخدمة الراقية، والأجواء التي يصعب أن تجد فيها ما تنتقده. ويصلح Lui بالقدر نفسه لغداء عمل أو لموعد رومانسي مسائي — وفي الحالتين يؤدي دوره بلا تعثر.