Lui

Proje, temeli federal önemde bir anıt olarak kabul edilen, «GES-2»'ye iki adım mesafedeki bir binada yer alıyor. Hem İtalyanca hem Fransızca «o» zamiri olan isim, mutfağın coğrafyasına gönderme yapıyor: Akdeniz'in başlıca gastronomi merkezleri olarak İtalya, Fransa, İspanya ve Yunanistan.

Rehber ekibimize göre Lui'nin gün batımı saatindeki yazlık terası şehrin en iyilerinden biri: rıhtım manzarası ve canlı atmosfer, buraya geri dönmek istenmesini sağlıyor.

İç mekânı, Parsons New School for Design mezunu St. Petersburglu tasarımcı Yevgenia Uzhegova geliştirdi. Mekân, büyük bir Akdeniz villasının open space'i olarak kurgulanmış: eskitilmiş tavan kirişleri, doğal malzemeler, canlı bitkiler, beyaz masa örtüleri ve yanan mumlar. Duvarlarda, kökleri Moskova toprağına, tepeleri ise eski konakların kemerli tavanlarına uzanan zeytin ağaçlarının resmi var. Salonun derinliğinde izole bir VIP salon ve bir piyano var, dikkatin odağında ise metal çalışma tezgâhlı açık bir pizza fırını var.

Ocağın başında, Michelin'li Sicilyalı Nino Graziano'nun yetiştirdiği, 2012'den beri La Bottega Siciliana'da çalışan genç İtalyan şef Claudio Pirovano duruyor. Özgün tariflere yaklaşımı metodik: Pirovano, makarna hazırlamayı yogaya benzetiyor. Menüde Akdeniz sardalyaları, trüflü Yunan tiropita'sı, deniz ürünlerinden fritto misto, enginar carpaccio'su, kale'li Toskana usulü baklagil çorbası, zeytin ve kaparili «kelebek» şeklinde fırınlanmış levrek, karides ve yengeçli orzo, kuzu etli bucatini, ançüez ve mozzarellalı Napoli usulü pizza, cannoli ve yoğurtlu dondurma var.

Odun fırınından pizza ayrı bir ilgiyi hak ediyor: yanmış kenar, doğru doku — misafirlerin yorumlarına göre mükemmel İtalyan versiyonuna yakın. Limon yağı, beyaz şarap, sarımsak ve zeytinle fırınlanan levrek, sulu ve karakterli çıkıyor. Masaya ikram olarak gelen, iki sürülebilir sosa sahip ekmek (ançüez-zeytin ve kurutulmuş domates) ilk dakikalardan itibaren doğru tonu belirliyor. Şarap ve kokteyl listeleri de aynı ruhta hazırlanmış: net, fazlalık olmadan.

Gizli misafirlerimiz akşam yemeğine 10 üzerinden 9 verdi — kusursuz mutfak, olgun servis ve eleştiri için sebep bulmanın zor olduğu bir atmosfer için. Lui, hem bir iş yemeği hem de akşam randevusu için aynı derecede uygun — ve her iki durumda da aksamadan işliyor.