Lui

このプロジェクトは、連邦指定の記念建造物である建物内にあり、「GES-2」からほんの数歩の場所に位置している。店名はイタリア語とフランス語で「彼」を意味する代名詞であり、料理の地理的背景——地中海の主要な美食圏であるイタリア、フランス、スペイン、ギリシャ——を暗示している。

当レストランガイドチームの見解では、夕暮れ時のLuiの夏季テラスは街でも屈指の名所——河岸の眺めと生き生きとした雰囲気が、何度でも戻ってきたくなる場所にしている。

インテリアを手がけたのは、Parsons New School for Design出身のサンクトペテルブルクのデザイナー、エフゲニア・ウジェゴワ（Evgenia Uzhegova）。空間は、大きな地中海のヴィラのオープンスペースとして構成されている——年月を経た天井梁、天然素材、生きた植物、白いテーブルクロス、灯されたキャンドル。壁には、根がモスクワの土に根ざし、樹冠がヴォールト天井の古い邸宅へと伸びていくオリーブの木々が描かれている。ホール奥には独立したVIPルームとグランドピアノがあり、注目の的となっているのは、金属製の作業台を備えたオープンな薪窯のピッツァオーブンだ。

コンロの前に立つのは、若きイタリア人シェフ、クラウディオ・ピロヴァーノ（Claudio Pirovano）——ミシュランのシチリア人シェフ、ニーノ・グラツィアーノ（Nino Graziano）の弟子で、2012年からLa Bottega Sicilianaで働いてきた人物だ。彼の本格的なレシピへのアプローチは実に体系的で、ピロヴァーノはパスタ作りをヨガに例える。メニューには、地中海のイワシ、トリュフを添えたギリシャのティロピタ、シーフードのフリット・ミスト、アーティチョークのカルパッチョ、ケールを添えたトスカーナ風豆のスープ、オリーブとケッパーを添えた「バタフライ」仕立ての焼きシーバス、エビとカニのオルゾパスタ、ラム肉のブカティーニ、アンチョビとスモークモッツァレラのナポリピッツァ、カンノーリ、ヨーグルトアイスクリームなどが並ぶ。

薪窯焼きのピッツァは特筆に値する——縁の焦げ具合とちょうど良い食感は、ゲストの評によれば理想的なイタリアの本場の味に近いという。レモンバター、白ワイン、ニンニク、オリーブで焼き上げたシーバスは、ジューシーで個性的な仕上がりだ。テーブルへのサービスとして出される2種のディップ(アンチョビ・オリーブとセミドライトマト)付きパンは、最初の一口から正しいトーンを決めている。ワインとカクテルのリストも同じ精神で構成されている——明快で無駄がない。

当レストランガイドの覆面調査員は、ディナーに10点満点中9点をつけた——完璧な料理、成熟したサービス、そして批判の余地を見つけるのが難しい雰囲気に対してだ。Luiはビジネスランチにも夜のデートにも等しくふさわしく、どちらのシーンでも確実に応えてくれる。