WA Garden

WA Gardenは、ロマノフ横町にあるWhite Rabbit Familyによるユニークなプロジェクトだ。Ayu、Uchiwa、Tajiri Goという3つの本格的な日本料理店をひとつ屋根の下に集めており、ブランドシェフはウラジーミル・ムーヒン（Vladimir Mukhin）が務める。運営はガストロシアター形式で、ディナーは8〜12名を対象とし、料理の選択はシェフに委ねられ、ゲストの目の前で調理される。食器や装飾品、スタッフのユニフォームに至るまで、すべて日本から直接取り寄せられている。3つのレストランはそれぞれ独自の専門分野を持つ。

インテリアは日本の和室スタイル。自然素材の仕上げ、落ち着いた色調、柔らかな照明、そして畳敷きの床が特徴だ。

Ayuでは寿司と刺身に重点が置かれ、その品質はシェフのミハイル・チャガイ（Mikhail Chagay）が担っている。クラシックな日本の寿司おまかせレストランで、インテリアでは白い檜（ヒノキ）の低いテーブルが目を引く。ディナーは2時間半で、12名を対象としている。

Uchiwaのメニューの中心はカニだ。日本語で「うちわ（uchiwa）」は「扇」を意味し、それにちなんで、このレストラン専用にデザインされた扇形のメニューが用意されている。収容人数は10名。 Tajiriのメニューの主役は霜降り牛肉で、その名前は日本の肉用牛の品種に由来する。キッチンを担当するのはシェフのイリヤ・アメルハノフ（Ilya Amerkhanov）で、ディナーは8名を対象としている。