WA Garden

WA Garden — projeto interessante da White Rabbit Family, na travessa Romanov. Reúne sob o mesmo teto três restaurantes japoneses autênticos: Ayu, Uchiwa e Tajiri Go, com o chef de marca Vladimir Mukhin. Funcionam em formato de gastroteatro: o jantar é pensado para 8-12 pessoas, a escolha dos pratos fica a cargo do chef, que os prepara à vista dos clientes. A louça, os elementos de decoração e até o uniforme da equipa foram trazidos diretamente do Japão. Cada um dos três restaurantes tem a sua própria especialidade.

No interior, o estilo japonês washitsu: materiais naturais no acabamento, paleta de cores serena, iluminação suave, e o chão coberto de tatami.

No Ayu, o foco está no sushi e no sashimi, cuja qualidade é da responsabilidade do chef Mikhail Chagay. É um restaurante clássico japonês de sushi omakase, cujo interior se destaca por uma mesa baixa de cipreste hinoki branco. O jantar dura 2,5 horas e é pensado para 12 pessoas.

À frente do menu do Uchiwa está o caranguejo. Traduzido do japonês, «uchiwa» significa «leque», daí o menu em forma de leques, desenvolvidos especialmente para o restaurante. O espaço acomoda 10 pessoas. O produto principal do menu do Tajiri é a carne de vaca marmoreada, cujo nome remete para a raça bovina japonesa de carne. Pela cozinha do restaurante é responsável o chef Ilya Amerkhanov, e o jantar é pensado para 8 pessoas.